① 月餅印字的模具做蘇式月餅的上面印的紅色字
簡介小餅如嚼月，中有酥和怡。童年的中秋節幾乎都是伴著層層包裹的蘇式月餅度過的。塗上蠟的紙包著圓圓的月餅身體，紙上印著嫦娥奔月的圖畫，瓊樓仙閣山石桂樹也隱約可見。包月餅的紙不能直接扔掉，因為一口咬下去松軟綿香的月餅，酥皮便會撲簌撲簌像花瓣般落下來，這時候油紙還有接著掉落的酥皮的重要責任哦。回想起來那就是童年，關於幸福的滋味和時光。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區。蘇式月餅的特點是「酥」，蘇式月餅突出在一個「酥」字上，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑即酥散開來。它的皮，層次分明，層層揭，片片脆。會吃的人兩指捏著月餅，慢慢地送至嘴邊，輕輕地咬上一小口，否則吃得滿嘴滿臉都是渣渣：）工具/原料油皮：中筋麵粉200g，豬油76g，糖粉20，水90g；油酥：低筋麵粉160g，豬油80；餡兒：豬肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，鹽5g，生薑和蒜末各5g。步驟/方法餡汁調好，和剁好的豬肉餡混合並攪打上勁，油皮材料揉均後收團，蓋保鮮膜擱置20分鍾；油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮面團和油酥皮面團分別分成10等份；水油皮分別按壓擀圓，包入油酥皮團，收緊口放置；全部包完後，拿第一個包好的面團壓扁擀成牛舌狀並捲起擱置10分鍾左右；；再次將面團擀成長牛舌狀並捲起（同上）；全部卷好後，用手壓卷好的小劑兒，擀圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字；烤箱預熱180度，24分鍾即可。注意事項正宗的蘇式月餅表面是不刷雞蛋不撒芝麻的，月餅表面要蓋有紅色品名印戳。圖案一般有方形、三角形、圓形、八邊形等。我直接用了食用色素，用礦泉水瓶蓋給弄了個紅色的印戳。而品牌是要印在上面的，我木有干凈印章，自己直接找了支新毛筆寫上字了，汗……參考資料可可私房菜hi/kekeke2007 可可私房菜之月餅的三種做法hi/kekeke2007/blog/item/8b3833017fcdb80d728da542.html