用模具做發糕為什麼不好脫模

❶ 綠豆糕模具不好脫模怎麼辦

綠豆糕怎麼脫模
手動脫模法
手動脫模法一般適用於外形較簡易的復合材料製品，其粘附力和吸附力也較小，通常是先用木錘或橡膠錘敲擊模具，通過敲擊產生的震動使復合材料製品局部與模具脫開。一般我們可以從敲擊中的聲音來判斷製品與模具是否脫開；若聲音實而重則為未分離；如聲音空而輕則為已脫開。一處脫開後再逐漸擴展擊震點，使脫開范圍逐漸擴大，最後可以在一端用工具撬動，即可設法將復合材料製品從模具上脫下。

正確的模具
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如麥芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。

紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。

硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。

脫模技巧
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：

1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
脫模小貼士
1、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。
2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟綠豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃喲～
3、反正就是，你有什麼條件就做到什麼程度即可。

❷ 做好的脆皮蛋糕為什麼在刷了油的模具里難以脫模

因為製作過程水添加太多。
脆皮蛋糕嚴格按照配方製作：

所需食材
白糖200克，雞蛋200克，麵粉300克

步驟：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。

❸ 木質模具快速輕松脫模（適用綠豆糕和冰皮月餅）怎麼做

用料
木質模具
木製擀麵杖
木質模具快速輕松脫模（適用綠豆糕和冰皮月餅）的做法
前面做法不說了，就從准備填入模具開始。

模具不用提前刷油（好久沒有養護的模具除外）。比如是做綠豆糕，用抹刀把綠豆糕填入模具，壓緊，刮平。
模具倒過來，用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊，看邊緣出來後期，用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。模具一定要放滴低，不然掉下來會摔變形的。

❹ 做玉米發糕為什麼散的

原因為：
玉米面本身粘度不夠，而且勁道不足，不能單獨蒸成發糕，而白面粘度好、勁道，所以加入一些調節玉米面的弱點，則可以做出好吃的玉米面發糕。
製作方法：
材料：普通麵粉 250g 玉米面 50g 牛奶 180g 細砂糖 20g 酵母 3g 葡萄乾 適量
做法：
1牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；
2將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3麵粉中加入細砂糖；
4將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5將麵粉揉成團，微微收圓；
6方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；
7面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。

❺ 蒸糕什麼時候脫模

蒸糕不需要完全晾涼,大概等上十來分鍾就可以脫模。

先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模，再把模具放在一個杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕松脫模啦。

製作步驟

把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻。

中間挖洞將乾酵母置於中央。

倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分。

面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。

在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模。

將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。

揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鍾。

出鍋後稍涼脫模切塊。

❻ 脫模困難怎麼辦為什麼我的產品總是脫模困難該怎麼處理

首先要了解改性塑料注塑製品為什麼會出現脫模困難的問題,一般是因為以下三種情況：
1 模具內由凹槽;
2 脫模斜度不足;
3 模具光潔度不高。
1 由於脫模斜度不足而造成的故障非常常見,在進行製品設計時,必須在圖面上標明脫模斜度,脫模斜度通常范圍在1~2度之間,在這一范圍內以盡量大為好,特殊的場合也允許為0.5度以上
2 射出壓力如果太高,製品同模具太密切貼緊,脫模就變得困難
3 為了順利使製品脫離模具,通才使用含有硅油的脫模劑,然而使用脫模劑時只能很薄地塗一層。如果噴塗太厚想擦去很難。還有由於脫模劑地作用,製品上的列印標記等二次加工變的很不好,一旦塗布在模具上的脫模劑附在製品上想擦去是相當地困難的。
根據以上根本原因,想出解決辦法:
1 即時:下降射出壓力,縮短保壓時間,降低模具溫度降低脫模速度,噴塗脫模劑
2 短期:提高模具型腔的光潔度
3 長期:增大脫模斜度,增加脫模銷的數目
4. 由於材料的差異
既重又硬的材料,由於脫帽斜度不足而引起製品破損的事常見。對既粘又軟的材料,例如PE、PP, 有可能使製品呈若干塊狀根切掉。