如何根據模具放面團

㈠ 450克吐司模放多少克和好的面團啊

450g吐司模一般都用250g麵粉。吐司其實就是用帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的麵包，這種食物在製作出來之後，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

製作過程：

1.將所有的材料除黃油外一起攪拌面團表面光滑，加入黃油攪拌至手膜狀即可

2.將打好的面團放在常溫發酵30分鍾，分割成175克一個滾圓再鬆弛15分鍾，再檊開捲起成圓柱形放進450g吐司模中，每個模具放3個面團。

3.做好的麵包放進醒箱溫度32度，濕度80%約60—90分鍾。面團是模具的8分滿後，蓋上蓋子，放進烤箱以上火230度，下火210度約26-28分鍾。烤熟脫模。

基礎吐司

【材料】：高筋麵粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或橄欖油60克。

【製作步驟】：

1、將所有材料稱好，放進廚師機中，先放固體再放液體，鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機就用麵包機，如果都沒有，就用手和面吧！但是會很累。

2、啟動廚師機，直到把面揉至擴展階段，揪一小塊面團下來，能出手套膜即可。

3、然後把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，直到面團兩倍大。

4、面團發酵好之後，取出面團，在面板上揉幾下排氣，然後均勻地分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛上20分鍾。
5.面團鬆弛好之後，取一個面團，用擀麵杖擀成牛舌狀，如圖。

6、翻面，從下往上捲起來，放進吐司盒中，依次做好所有的面團。

7、然後把吐司盒放進烤箱，底部放一大盆熱水，關下烤箱門，不開溫度，進行二發。

8、吐司發至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發酵很快，要隨時注意觀察，不要發過了。繼續把吐司盒放進烤箱，中下層，上下火，160度烤35分鍾。我這台烤箱預熱時間是不計入燒烤時間的，所以不用另外設置時間。

9、麵包烤好之後要立刻脫模，置於烤架上晾涼至手溫的程度，然後用密封袋保存

㈡ 怎樣計算麵包模具中放多少丹麥面團

在摸具中放滿水，然後倒在一個容器里，把容器里的水稱重。就知道磨具可容納面團的體積了（1克水的體積就是1毫升）。再稱重1立方厘米面團的體積，就能計算出模具可容納面團的重量。

㈢ 媽媽特別想吃饅頭，如何正確使用蒸饅頭的模具

如何正確使用蒸饅頭的模具？重點來了哦，一定要用手多次去揉面，最後再把它揉出饃饃的形狀，揉好後讓饃饃二次發酵，最好是在太陽底下，這樣做出來的饃饃捏起來很松軟，最後一步涼水上鍋蒸，水開後蒸40分鍾就好了。蒸饅頭，你加點白糖，加點豬混油，蒸出來的，饅頭又白又宣軟，啟層也好，吃起來更美味。

把醒好的面團揉搓排氣，揉進適量的小蘇打水，一定要揉勻。揉好之後蓋上蓋子繼續醒發二十分鍾。蓋上蓋子或保鮮膜醒發成蜂窩狀，2倍大就可以了。夏天溫度30度時候，一個小時就可以了。冬天最好頭天晚上和好面，讓它發酵一夜，這樣面才能發透，溫度越低，發酵的時間越長。形成凹陷，當收回手指後，觀察按壓處的面團變化，如果凹限很快恢復原樣，則表明發酵己完成，如果按壓處的凹陷保持原樣，還需繼續發酵，如果凹陷恢復並超出原貌，表明發酵時間過長。

㈣ 如何按吐司模具大小運算吐司面團的重量

面團的量，都是根據水立方模具的體積和面團的量進行換算的）：
水立方模的體積為10×10×10＝1000(cm3)，盛面團量為225克左右。
邊長5cm正方模的體積為5×5×5＝125(cm3)，是水立方體積的12.5%，所以盛面團的量為225×12.5%≈28（克）。
邊長6cm正方模的體積為6×6×6＝216(cm3)，是水立方體積的21.6%，所以盛面團的量為225×21.6%≈48（克）
邊長7.5cm正方模的體積為7.5×7.5×7.5≈422(cm3)，是水立方體積的42.2%，所以盛面團的量為225×42.2%≈95（克）。
象這種中規中矩的模，比如正方體、長方體、圓矩體的模等，都可以這樣算。有些異形的模算起來麻煩，最好根據經驗進行估算。
墨西哥醬原料：黃油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
湯種原料：水90克、高粉18克
面團原料：高粉285克、65度湯種90克、細砂糖48克、鹽3克、乾酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黃油30克
模具：長方形不沾蛋糕模（規格：外徑上口長23.5/寬9.5/高5.8）

墨西哥醬做法：
1、黃油軟化切小塊，加入糖粉用打蛋器攪打均勻。無需打發；
2、將雞蛋打散，分三次加入黃油中，每加入一點都要攪打均勻讓雞蛋液充分被黃

㈤ 4寸模具放多少面團

如果你用的是四寸的模具。可以放上60g的面團，這樣做出來的麵包是渲染香甜而且模具和面團的比例都是成正比的。

㈥ 吐司模具選定以後，如何確定放入的麵包坯量

常見的模具是450克的，面團的量大約500克到550克，烘烤中會失水、變輕
相當於乾麵粉300克

㈦ 用500克的吐司模，究竟需要用多少麵粉呢

今天我們將討論麵包製作中一個非常重要的概念--比例體積。了解這個概念可以幫助你解決什麼問題？即使你使用不同的模具，而不是吐司盒，你也可以很快算出在模具中要放多少克面團。

比容越大，面團成分越少，成品越軟，組織孔隙越大。比容越小，面團成分越多，成品越堅固，組織孔越小。因此，按具體體積公式計算的面團重量在507克至570克之間。你到底在想什麼，450克吐司模？你的公式一定有問題! 之前我也疑惑了很久，不明白吐司盒450g的標簽是怎麼來的。後來，在與小組中的每個人討論後，我明白了事情的真相。既不是配方錯了，也不是標簽錯了，而是我們的理解錯了!

這450克不是放入模具的面團的重量，而是成品麵包的重量! 那麼，500克的面團怎麼會變成450克的麵包呢？還有一個燃燒率的問題，隨著麵包的烘烤，一些水分被蒸發，所以麵包變得更輕。吐司的燃燒率通常在10%左右，也就是50克左右的面團在烘烤後。讓我們回到為什麼250克麵粉用於450克吐司的問題上來。答案是顯而易見的。根據烘烤的比例，250克麵粉，面團大約是500克，烘烤後正好是450克。如果是山形，你可以多加一點重量。