沒有模具怎麼做星空棒棒糖

『壹』 星空棒棒糖的做法步驟圖，星空棒棒糖怎麼做

食材

主料

珊瑚糖200g

輔料

水20g

黑色色素適量

果味香精適量

白油適量

方法/步驟

• 1

  先給模具抹上一層白油備用，（注意角角落落）

  步驟閱讀

『貳』 星空棒棒糖怎麼做哪裡可以學

一半模具的艾素糖 115克水 15克另一半模具的艾素糖 110g水 15g糯米紙3.25mm 10個模具 一個不粘鍋 一個火槍 一個溫度計 一個
水晶星空棒棒糖（不傷牙的棒棒糖）的

做法：1.取艾素糖放鍋里，15g水

，小火熬糖，中途不要過度攪拌！避免產生大量氣泡。

熬到160度，不要超過165度，不然糖會發黃。
2.溫度到了後，關火靜置，等到只有少量氣泡或者基本沒有氣泡的時候。

3.
灌入沒有紙棒口的那一半模具，靜置一會兒會有一些小氣泡浮在表面，拿火槍燒一下，去除。
火槍燒一下氣泡就會消失，這個表面的氣泡要去掉，否則成品出來後中間有氣泡。


4.切糯米紙，沒有用完的糯米紙要放密封袋，不要長時間接觸空氣。

5.等2-5分鍾後（天冷時間短一些，天熱時間長一些）手摸糖表面至半軟了，放糯米紙，注意正反，放糯米紙不能太早，太早高溫糯米紙會融化，太晚了溫度不夠，糯米紙粘不住，等下反扣的時候會掉下來或者歪斜。

6.繼續熬另一半模具的糖。還是熬到160度

，另一半模具放好紙棒，一半的位置就好

，熬好的糖倒入另一半模具，那火槍噴一下消除表面的氣泡，然後馬上拿起加了糯米紙的模具，扣在剛倒好糖的模具上，壓實，最好找物品多壓一會兒，再整理下紙棒，壓完後倒立起來。
7.等到摸著模具溫度低於手溫度差不多的時候，打開。
打開時候是這樣的，邊上多餘的部分拿小刀輕削一下修理。

8.然後拿火機噴棒棒糖，氣泡會迅速消失，這里我一手拿糖一手拿火機不方便拍圖，拿一段以前拍的視頻，對比下噴完前後的效果。（我看也有說拿著在燃氣灶上撩一圈，這個我沒有試過，）
9.噴好後，輕輕碰表面，不要大面積摸，容易有手印，晾涼的時候就開始裝袋，紮好，涼了以後接觸空氣久了表面可能有點粘。裝袋不好裝。