炸鍋巴不粘模具怎麼做

『壹』 自製鍋巴的時候，有哪些地方是需要注意的呢

切好後用叉子扎孔，是為了炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。

『貳』 超市買回的現成鍋巴如何油炸成又酥又脆

主料：小米300克、現成鍋巴

輔料：玉米澱粉100克、植物油100克、食鹽4克、芝麻20克

1、現成鍋巴沒有模具的可以直接切成塊

『叄』 手工鍋巴製作方法

【小米鍋巴】

主要食材：小米 雞蛋 麵粉

第一步，100克小米洗凈後加入清水，剛剛沒過小米就行，然後放入蒸鍋蒸10分鍾，不用蒸熟，時間到了後把小米取出來，然後稍微放涼一些。

第二步，接著在小米裡面打入一個雞蛋，將雞蛋和小米完全攪拌均勻。

第三步，盆子里倒入100克普通麵粉，再把小米也倒進盆里，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺小蘇打，然後將麵粉和小米攪拌混合。

第四步，接著將所有食材揉成面團，蓋上蓋子醒10分鍾，案板上撒乾麵粉，把醒好的面再揉2分鍾，揉的光一些，用擀麵杖將面團揉圓按扁擀成薄餅，盡量擀的薄一些，越薄吃著越脆。

第五步，擀好的小米餅根據自己喜好，切成喜歡的形狀，然後用叉子在表面扎一些眼，這樣比較漂亮，而且熟的也快。

第六步，油鍋里放根筷子，冒密集的小泡泡時，油溫剛好，轉中小火開始炸制，由於擀的比較薄，所以炸幾十秒就可以了，微微發黃就可以撈出了。

第七步，接著再把油溫升高，倒入鍋巴復炸十幾秒，這樣鍋巴吃起來更加酥脆，鍋巴出鍋後加入一勺孜然粉，再來一勺辣椒面，把調料顛均勻就可以了，因為和面時加鹽了，所以就不加了。

自製小米鍋巴就做好了，又薄又脆，吃起來美味極了，比買的都要好吃，就像小時候的味道，關鍵是自己做健康又衛生，喜歡的話你也試試吧。