沒有模具怎麼做花生月餅

『壹』 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

做月餅沒有月餅模子可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模型。

『貳』 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦

自己動手做月餅，樂在其中。
原料：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．准備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

『叄』 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

『肆』 普通月餅不用糖漿做法 沒有模具怎麼做月餅花紋

普通月餅不用糖漿做法

傳統的月餅在製作的時候都會食用糖漿，在生活中較為常見，又比較少使用糖漿的月餅做法為冰皮月餅的做法，具體步驟如下：

材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、餡料。

做法：

1、將餡料分成小份，搓圓備用。

2、將糯米粉、澄粉、粳米粉末混合過篩，加入糖拌勻。

3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。

4、倒入植物油拌勻，麵糊靜置半個小時，鍋里的水燒開後，將麵糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鍾，待麵糊的溫度上升到手溫時離火，繼續拌一下。

5、麵糊倒入盆里。

6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20分鍾左右。

7、蒸好後趁熱用筷子攪，待沒那麼熱時才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏2個小時以上。

8、將餅皮分成小份，壓扁，放入餡料。

9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。

10、月餅模在熟糯米粉上蓋一下，把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的月餅坯放入模具里，向下壓出形狀即可。

11、放入密封盒內，冷藏幾個小時再食用，口感更佳。

月餅一定要轉化糖漿嗎

不一定。

製作月餅的時候使用轉化糖漿是廣式月餅的做法，其他月餅類型其實很少使用轉化糖漿的，轉化糖漿有很強的保濕作用，使月餅皮保持柔軟，如果廣式月餅不用轉化糖漿，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，一定程度上也可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。

沒有模具怎麼做月餅花紋

可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模具。

月餅的模具就是提供一個大小和一個花樣子，沒有模具或者來不及買模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子當做模具，效果也是一樣的。

普通月餅和廣式月餅區別

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味，由於廣式月餅的受眾比較多，因此，廣式月餅也算是普通月餅的一種。

小貼士：普通月餅是相對於小眾一些的月餅而言的，例如：水晶月餅、桃山皮月餅等。

『伍』 家庭製作月餅的材料和步驟

芝麻花生月餅（沒有用月餅粉那些的）
【工具】月餅模具

【材料】花生油 蜂蜜 普通麵粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖

【步驟】

1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌勻加入麵粉，揉成光滑的面團（醒一個小時左右）

2. 花生米 芝麻 核桃仁放鍋里炒一下炒香，放涼以後用擀麵杖壓碎花生米 核桃仁

3. 壓碎以後的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的麵粉，混合在一起拌勻再倒入適量清水（根據情況而定）

4. 把餡兒揉成小球備用，把醒好的面條揉搓成長條，分成大小相同的面團，揉成圓球

5. 把皮壓扁包入餡料揉成圓球，再用模具壓出花邊

6. 烤箱預熱，放入月餅烤5分鍾左右

7. 打一個蛋黃加清水拌勻，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃

蛋黃陷月餅（用了月餅粉）
【工具】月餅模具

【材料】

1. 中筋麵粉 月餅粉 無蔗糖轉換糖漿 花生油 水 （麵皮）

2. 蛋黃（陷兒）

3. 雞蛋黃一個 水 玉米澱粉（蛋黃水）

【步驟】

1. 雞蛋黃，麵粉加鹽1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准備好）

2. 轉換糖漿加水攪拌均勻，再倒入花生油攪拌均勻，再倒入麵粉，揉成光滑的面團，密封醒1個小時左右

3. 可以在准備好的雞蛋黃外面再包一層餡兒（蓮蓉，豆沙這種其實可以在網上買）

4. 月餅皮醒好以後揉成小球，包入蛋黃餡揉圓用模具壓出花邊

5. 烤箱預熱烤5分鍾左右定型，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃（一般烤出來是軟的，是正常的，放涼就會硬）

『陸』 沒有模具怎麼做月餅花紋 在沒有模具情況下怎麼做月餅花紋

1、可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模具。

2、月餅的模具就是提供一個大小和一個花樣子，沒有模具或者來不及買模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子當做模具，效果也是一樣的。

3、製作月餅的時候使用轉化糖漿是廣式月餅的做法，其他月餅類型其實很少使用轉化糖漿的，轉化糖漿有很強的保濕作用，使月餅皮保持柔軟，如果廣式月餅不用轉化糖漿，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，一定程度上也可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。