定勝糕為什麼選用不同的模具

『壹』 為什麼叫定勝糕

民間傳說有很多版本，主要有五種說法。一說是唐代時，江南稻粱豐收，就利用米粉，製作了各式各樣的糕點，圖案有桃形、梅花、線板、稜台、五星等形狀，而這定勝糕形狀特殊，一時想不出名目，便取名「鼎盛糕」，以喻國家及百姓事業鼎盛，到了明代，鼎盛糕多用作士兵干糧，故而取其諧音，名「定勝糕」。

二說是唐代常熟官府規定，市面上買賣的糕點要計量，一升籮米平均做十個糕，每個糕重量相同，叫做「定升糕」，後訛稱「定勝糕」。

三說是宋代趙構在金兵追擊下，南渡一直逃到杭州，驚魂未定。這時他的寵姬杭人吳芍兒做了「定心糕」獻上，暗喻杭州人傑地靈，更有山河之險可守，趙構大喜，決定定都杭州，是為南宋王朝奠基。

四說是南宋一位老嫗特製，據說是為了替抗金名將岳飛領導的岳家軍出征壯行，糕面模印有「定勝」兩字，故名。

五說相傳，太平軍向常熟迸發，來到了王莊鎮，立即開倉散糧，救濟窮人。鄉親們背起糧食，一面自編山歌唱道：「太平軍好，太平軍好，專為窮人撐腰，太平軍一到，窮人拿元寶」其中有一個老漢唱得特別響。這老漢名叫王老二，在鎮上開一爿點心店，由於地方上的官兵明搶暗奪，王老二的點心店開不下去了。正當走投無路時，太平軍來了，王老二用太平軍分給自己的糧食，又湊合著把點心店開了下去，太平軍在鎮上只住了幾天，就准備攻打常熟城。王老二就和老婆動手做起方糕來。他的九歲小兒子也在旁邊幫忙。王老二看見兒子捏的糕，兩頭大，中間小，活象一隻元寶，馬上想起山歌里唱的，就說：「好，好，太平軍一到，窮人拿元寶。」便對老伴說：「好了，好了，這方糕不做了，改做這元寶形的糕吧。」王老二全家人一直做到三更天，足足做了上千隻元寶糕。第二天天明，王老二一家擔了糕來到大路口，把糕成雙成對地送到太平軍士兵手上，士兵沒有見過這種糕，問叫何名，王老二笑呵呵地說：「你們吃了這糕，一定能打勝仗，這糕就叫定勝糕吧！」太平軍聽了都哈哈大笑，連連點頭說好。

果然太平軍吃了這種糕，勇氣培增，就在當天，一舉攻克了常熟城，於是，王老二的定勝糕隨著常熟城的克復而出了名。

定勝糕的由來無論是哪一個版本，都是非常有歷史背景的，而定勝糕不光是糕點，更是我國歷史文化發展的證明。

『貳』 做蛋糕要什麼樣的模具

蛋糕有很多品種，不同的模具會有不同的特性，蛋糕液較稀的或者是水浴法烘焙的，就需要用固底的蛋糕模具，活底模具需要用錫紙包住，但如果過稀的還是會滲出蛋糕模外。

烤蛋糕的設備：

烤箱、空氣炸鍋

做蛋糕的工具：

電動打蛋器、手動打蛋器、闊口打蛋盆、廚房電子秤、麵粉篩、硅膠切刀、雞蛋分離器

蛋糕成型的模具：

固底模具、活底模具、鎖扣模具、小蛋糕的烤盤等

蛋糕模具的尺寸：

常見的有4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸、12寸蛋糕模具等

乳酪蛋糕模具