怎麼做錫紙模具

㈠ 錫紙盒蛋糕的做法步驟圖，錫紙盒蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 四個

低筋麵粉 120克

白糖 70克

牛奶 100克

錫紙蛋糕的做法

• 首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器里（我做的時候沒有拍材料，借用網上圖片）

  

• 我的錫紙蛋糕完成啦！其實這個做法和電飯鍋蛋糕做法是一樣的

㈡ 錫紙在烘焙中怎麼使用：詳細圖解教你用法

錫紙是我們在烘焙中常常會用到的道具，那麼錫紙要如何正確使用呢?以下是由我整理關於錫紙的用法圖解的仔滑腔內容，希望大家喜歡!
錫紙的用法圖解
鋁箔紙***Aluminium foil***，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙***烘焙中也常稱為：錫紙***，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學製品。

可以看出錫紙不止用在了廚房裡，連化妝品、化學製品領域都有它們的影子。那它在廚房裡的作用是什麼念衫呢?

錫紙是廚房裡十分實用的烹飪工具之一，它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量，所以在實際生活中是一個非常好用的小幫手。注意，由於物理因素，錫紙一般不在微波爐中使用。

在印象中，錫紙的使用就體現在燒烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用錫紙包裹住來烤，以防止溫度過熱而烤焦了。因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱效能，而亞光面則有良好的保溫效果。

所以，在使用的時候利用啞光面***比較暗的那一面***包裹食物，而感光面則***較亮的一面***與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。
在烘焙中的使用錫紙
1、防止蛋糕、麵包上色過深

在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層***如圖***。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。

2、水浴法防溼

做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加溼潤有口感。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模。如果使用的是固讓蔽底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤***缺點是不好脫模***;

但如若使用的是活底模的話，則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。

3、包裹食物烤制

烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫!最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。

4、錫紙墊底好刷盆

用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候，常常會有許多油脂流出。如果使用烤網烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里;如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂。無論是哪種情況，清洗起來都非常不便。

此時，一張小小的錫紙即可解決這個問題。在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，問題就這么解決了;用烤網時也可以在烤箱最低部放上錫紙，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了。免去了清洗烤箱的事宜。

錫紙在烘焙中怎麼使用

㈢ 可以用錫紙做蛋撻模具嗎

蛋撻不能直接在模具上鋪錫紙，然後倒入蛋撻液，因為具有能夠使烘烤時受熱均勻，烤出來的蛋撻不至於糊掉。
蛋撻做法如下：
材料
水皮部分：低筋麵粉130g，高筋麵粉15g，糖12水70g
油皮部分：黃油70g，低筋麵粉20g
撻水：牛奶100g，低筋麵粉8g，蛋黃3個，煉乳8g
做法
1、製作水皮：將黃油、水麵粉揉成光滑的面團不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鍾。
2、製作油皮：將黃油麵粉揉成面團，擀開後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鍾。
3、將油皮擀成長方形，水皮擀成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中問，兩邊麵皮往中間疊，用擀麵杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鍾。
5、將面團擀開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鍾，重復3次。
6、將面團擀成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水（將牛奶、麵粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水）8分滿。
7、烤箱預熱（上下溫度200度），烤15分鍾至表面全黃即可。

㈣ 沒有模具怎麼做蛋糕 小蛋糕的烹飪技巧分享

1、沒有模具解決方法：

（1）用較厚的錫紙，用家裡深盆子打底，做個錫紙模。把錫紙模直接放烤架上，再放蛋糕液，盡量少移動。

（2）用錫箔紙做一個方形的格子，然後倒入調好的面料烤就可以了。

2、家常小蛋糕做法：

用料：

低筋麵粉110g、雞蛋3個、玉米油25g、細砂糖60g、蜂蜜1勺、白芝麻適量。

做法：

（1）准備好所有材料；（雞蛋最好選用常溫蛋，如果冰箱剛取出的，必須回溫後再做）。

（2）將雞蛋打入無水無油的盆中，加入60g細砂糖。

（3）將電動打蛋器調制最高速檔，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可（可以再准備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發；）。

（4）將低筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

（5）加入玉米油，快速十字翻拌均勻。

（6）加入一勺蜂蜜，繼續翻拌均勻。

（7）在模具上刷一層薄薄的玉米油或者黃油。

（8）將麵糊倒入模具中，七八分滿就好。

（9）撒上白芝麻。

（10）放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤20分鍾左右，最後五分鍾要在烤箱旁盯著。

（11）出爐；冷卻後脫模即可。

㈤ 錫箔紙是什麼材料

錫箔紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙材料。

多為銀白色，現在的錫箔紙實際上是鋁箔紙，在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金早灶屬鋁製造的工具，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。

最初的錫紙真的是錫造的，也有用錫鋁合金製作的，不過由於錫紙比鋁箔紙要硬，並且製作食物時會使食物帶有一股錫味，因此後來鋁價降低後，鋁箔紙就逐漸取代了錫紙。

作用

1、燒烤時雞翅、排骨等肉類在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久，可以先將食材腌制好，然後用錫紙包裹好烤制，這樣可以讓食物受熱均勻，防止烤焦，烤好後繼續用錫嫌睜腔紙包裹還能起到保溫的作用。錫紙用來燒烤還能防止食物粘烤盤，方便清洗烤盤。

2、在烘焙時可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，能避免烘焙食品上色過深；為了讓烘焙食品更加濕潤有口感，有時會採用水浴法，這時需要用錫紙把模具的底部包好，防芹衫止烘烤時水分滲入。

㈥ 沒有蛋糕模，能用錫紙做形狀放在烤盤烤蛋糕么

沒有蛋糕模不能用錫紙做形狀，可以直接使用烤盤作為蛋糕模具，具體操作方法如下：

准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克

1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：

㈦ 錫紙開鎖的模具鑰匙可以自己做嗎

錫紙開鎖的模具鑰匙可以自己做。

㈧ 活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏

• 也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧。

• 水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。