如何做吐司模具

⑵ 沒有模具怎麼做吐司 可以用什麼代替模具

1、微波爐專用玻璃盒可以代替模具。

2、吐司麵包的配方：麵包原料：高筋麵粉210克、低筋麵粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩乳酪適量、黑胡帶御椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無鹽黃油10克。

3、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。

4、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。

5、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

6、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。

7、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

8、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。

9、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。

10、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在笑行談收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。

11、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠碰碰適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。

⑶ 吐司麵包的製作方法

我平時比較喜歡吃麵包，也比較喜歡畢差研究怎麼做，尤其是麵包店裡的新品，一眼看上去就很有食慾，最近做的比較多的就是吐司麵包了，可以手中衫撕的那種，效果不錯，我口味比較重，在甜度跟奶香味上面做了調整，你也可以嘗試一下。

材料：
高筋麵粉 265克 （我用的是金像面手培皮包粉，容易出膜，做出來的拉絲效果好，有彈性，如果你想用其他的高筋麵粉替代也可以）
煉乳 35克
奶粉 30克
雞蛋 1個（55～60克）帶皮
砂糖 40克
鹽 3克
牛奶 100~120克（普通純牛奶就行）
新鮮酵母 8克或乾酵母3克
黃油 30克（我用安佳的多一點）

步驟
1、把配方中除（黃油）外的所有食材加進去廚師機，打到面團微光滑，能拉出結實的厚膜狀態後加入軟化的黃油！
2、繼續打到能拉出薄手膜，面團出缸溫度26度內，注意控制溫度。
3、把面團分割成三份，不要滾圓，整成橢圓形，光滑麵包住粗糙面。
4、取出一個，不用鬆弛！光滑面朝上，擀開拉長。不能用蠻力，不然會扯斷麵筋。
5、不用翻面，直接捲起，越長組織越細膩，拉絲感更強，盡量卷緊一點！
6、二次擀卷後放入發酵箱，發到6分滿。
7、放進烤箱溫度180度烤30分鍾左右就可以了。
這樣好吃的奶香吐司麵包就可以吃了，超級香濃，成功率非常高，一點也不輸店裡買的，你也可以試試。求採納！

⑷ 求600克吐司麵包模具的材料配比

准備材料：牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、高筋麵粉220克、全麥粉30克、黃油35克 1、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料放入麵包機中揉成光滑面團。 2、加入黃油繼續揉至完全階段。 3、用手可以拉...

⑸ 怎麼用寧焙塑膠模具做北海道吐司

1、將A料放入麵包機內攪拌至面團稍具光滑階段即可(約20分鍾)。
2、中種面團發酵至2-2.5倍大小。(冷藏法發酵約18個小時)
3、將發好的中種面團撕成小塊，與材料B混合攪拌至有Q性。
4、再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜。
5、中種面團與主面團混合揉到完全階段後延續發酵約10分鍾。
6、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鍾。
7、第一次擀卷：取一鬆弛好的面團，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，從上往下輕輕捲起，捲起1.5到2個圈.鬆弛10分鍾。
8、第二次擀卷：擀成長條形，從上往下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不要超過三個圈。
9、放入土司模內。
10、二次發酵至8分滿。
11、刷蛋液，要刷均勻。
12、放入預熱好的烤箱。180度下層35分鍾，上色後及時加蓋錫紙。