⑴ 做方糕的方法
用料 :
大米(帶點粘性的最好)120克、糯米120克、水適量、紅糖適量
方糕的做法 :
1、大米和糯米混合,泡一夜,第二天瀝水稍微晾乾,並用擀麵杖壓碎,篩子篩一遍繼續壓碎。有料理機磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌勻,用手捏一把不散開即可。
3、先在模具上撒一層米粉,再撒一層紅糖,然後再覆蓋一層米粉,用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點,防止太多紅糖滲透到模具底部產生粘性,方便脫模。
4、放進蒸籠,用開水蒸20~30分鍾直至蒸熟,出鍋稍微放涼脫模就可以吃了。