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如何巧取模具裡面的餅干

發布時間:2023-12-28 22:35:42

『壹』 蔓越莓餅干U型模具怎麼脫模

壓膜前要在面團上撒上一些低粉,在模子裡面也撒上一些,這樣會好脫很多。
模子很重要,一定要選擇好點的模子。好的模子做出來的效果是很不一樣的,邊緣會處理的更好,而且更重要的是比較健康和安全。
繼續壓模,脫模後的成品,花樣很多,有20款,放在烤箱的上層,上火140度,下火170度烤15分鍾左右就可以出爐。
脫模的關鍵點:
1、面團要冷藏1小時。
2、要有好的工具,硅膠墊、硅膠不沾擀麵杖、模子都是成功的重要因素。
3、一定要撒上一點麵粉在模子里和面餅上。

『貳』 烤餅干,塑料模具怎麼拿出來

最好用不銹鋼模具,塑料烘烤有毒且容易變形,不易脫模

『叄』 蔓越莓餅干怎麼脫模具呀凍硬了,保鮮膜都扯爛了還是脫不下來!

凍的太厲害了 零下7度左右就可以

『肆』 餅干模具不好脫模怎麼辦

採用不粘圖層的模具、油布、耐高溫硅膠墊、硅油紙、慕斯圍邊、小紙杯等都可以

不粘塗層的模具:

材質通常是食品級的重型碳鋼/鋁合金+不粘塗層處理,自帶防粘的性質,烤餅干、麵包等基本不用再額外做防粘(質量差的另當別論)。一般不建議超過230℃的烘烤溫度使用,否則容易損害塗層。

油布:

材質是玻璃纖維,外表覆塗特氟龍,效果好(不同品牌質量會有點不同),價格適中,可以根據模具的形狀任意剪裁,能重復清洗多次使用,攤平或者捲起來存放都行,非常環保方便,但容易產生摺痕(不影響使用)。

耐高溫硅膠墊:

材質是玻璃纖維,外表覆塗硅油,不粘效果非常好,手感很厚實,清洗非常方便。烤馬卡龍、泡芙、裱花曲奇用這種自帶圓圈的高溫墊非常合適,成品出來的效果比較規整(網格是在中間層,不會漏也不會有洞。)有時候高溫墊也能當成揉面墊去使用。

硅油紙(廚房油紙):

經過硅化處理的紙,能任意剪裁你想要的形狀,大部分烘烤點心都能使用它來防粘、包裝,使用壽命在1-3次左右(看烤的是什麼&烤溫,一般早上復熱麵包,一張硅油紙我能連續使用3天)。一般不建議超過230℃以上使用。

『伍』 怎樣把餅干胚從模具中取出

如果是做模具餅干,模具在麵粉里沾一下,敲掉多餘的,再用模子刻。
如果是把餅干放在模子里冷凍,或者冷藏,可以裹上保鮮膜入模。

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