A. 450的吐司盒需要多少生面團
同樣面團重量也是需要450克
B. 450克吐司模放多少克和好的面團啊
450g吐司模一般都用250g麵粉。吐司其實就是用帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的麵包,這種食物在製作出來之後,夾入火腿或蔬菜後即為三明治。
製作過程:
1.將所有的材料除黃油外一起攪拌面團表面光滑,加入黃油攪拌至手膜狀即可
2.將打好的面團放在常溫發酵30分鍾,分割成175克一個滾圓再鬆弛15分鍾,再檊開捲起成圓柱形放進450g吐司模中,每個模具放3個面團。
3.做好的麵包放進醒箱溫度32度,濕度80%約60—90分鍾。面團是模具的8分滿後,蓋上蓋子,放進烤箱以上火230度,下火210度約26-28分鍾。烤熟脫模。
基礎吐司
【材料】:高筋麵粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或橄欖油60克。
【製作步驟】:
1、將所有材料稱好,放進廚師機中,先放固體再放液體,鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機就用麵包機,如果都沒有,就用手和面吧!但是會很累。
2、啟動廚師機,直到把面揉至擴展階段,揪一小塊面團下來,能出手套膜即可。
3、然後把面團蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵,直到面團兩倍大。
4、面團發酵好之後,取出面團,在面板上揉幾下排氣,然後均勻地分成6份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛上20分鍾。
5.面團鬆弛好之後,取一個面團,用擀麵杖擀成牛舌狀,如圖。
6、翻面,從下往上捲起來,放進吐司盒中,依次做好所有的面團。
7、然後把吐司盒放進烤箱,底部放一大盆熱水,關下烤箱門,不開溫度,進行二發。
8、吐司發至九分滿時,蓋上吐司蓋子。夏天發酵很快,要隨時注意觀察,不要發過了。繼續把吐司盒放進烤箱,中下層,上下火,160度烤35分鍾。我這台烤箱預熱時間是不計入燒烤時間的,所以不用另外設置時間。
9、麵包烤好之後要立刻脫模,置於烤架上晾涼至手溫的程度,然後用密封袋保存
C. 超軟牛奶吐司(2個450克吐司模)怎麼做
用料
牛奶 215g
淡奶油 80g
酵母 6g
高粉 450克
低粉 82克
全蛋液 33克
白糖 75克
鹽 1.2克
黃油 33克
超軟牛奶吐司(2個450克吐司模)的做法
將黃油意外的所有材料都稱到攪拌盆里,我是廚師機,你也可以手揉或者麵包機什麼的。廚師機1檔1分鍾轉2檔10分鍾。
看下面團能拉出稍厚的膜,就可以放黃油了。放入黃油後,1檔1分鍾,因為1檔比較慢,所以黃油不容易濺出來哦。然後轉2檔7分鍾左右。就能出膜啦
把面團稍微整理下成圓形,然後盆上蓋上保鮮膜開始發酵,如果室溫有二十幾度的話,可以直接室溫發酵,如果比較冷那可以放烤箱里發酵或泡沫箱里放上熱水等方法
大概50-60分鍾後(具體發酵的時間也要看大家那裡的溫度哦。)面團發到2倍大了,手指沾上麵粉,在面團里戳個洞看下,如果洞口沒有馬上回縮就可以了,洞口快速回縮是還沒發酵好。如果一戳洞,面團馬上漏氣了一樣扁下去說明發酵過頭了哦
把面團拿出來排氣後,切成6個小面團,每團面團160克左右,每個面團整成圓的,放覆蓋保鮮膜,醒發15分鍾,其實最後一個整完也差不多了。
每個面團用擀麵杖擀成長舌狀,由下往上捲起來,放到吐司盒裡,直到所有面團都做完,就可以放在烤箱里發酵了,發酵溫度在38度左右,記得還要在烤箱里放一杯水,二次發酵是需要濕度的。
大概一個小時左右,發酵就完成了,把吐司盒拿出來,面團上刷上全蛋液,蓋上吐司盒,烤箱調整到烘烤模式。預熱180度,每家烤箱脾氣不一樣,溫度還需要自己掌握,我家卡士的,下火比較低,所以我設置的溫度是上火160度,下火190度。烘烤35分鍾
出爐啦,如果做一個的話,請分量減半做哦
D. 450g的吐司模具放多大重量的面團
除了麵粉還有水份,糖,油阿,其他的阿,再說要發酵,
450g吐司的烤之前面團總重量差不多在500克左右吧,
烤的時候還要失去部分水份。
E. 450克吐司生面團多少克
450克吐司生面團需要450克,因為吐司模具是按著標准製作的,面團不能太大或者太小。
F. 450cm的麵包模具用多少克的粉
這個比較難確定。
首先450cm的麵包模就是有4米半了,沒見過啊,恐怕一般烤箱也放不了。
就算是450克的麵包模,也要先確定方的還是圓的,有沒有蓋子,這個關繫到面胚投料比例。
還要說明是哪個種類的麵包,這個關繫到配方含水比例。
還要確定成熟方式。這個關繫到烤減率的問題。
太麻煩了,不如你直接問某種麵包就好了,比如白吐司,450克的模具,帶蓋的使用120克面團,無蓋的使用130克面團。