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如何用月餅模具做月餅

發布時間:2024-02-24 10:14:52

1. 中秋月餅的做法 怎樣用月餅模具做美味的月餅

1.小蘇打和清水混合,攪拌至無顆粒,再加入糖漿攪拌均勻。
2.加入花生油拌勻。
3.加入麵粉攪拌成均勻餅皮。用保鮮袋裝起來,鬆弛1小時。
4.將皮和餡分成小劑子。皮餡比例為1:4,將皮擀開包入餡封口。
5.包好面團表面稍微沾一些麵粉,月餅模中也撒入少許麵粉然後將多餘的麵粉倒出來。如果是木頭模,將面團放入模子,用手按緊實,然後將模子的上下左右磕幾下,就能將月餅磕出來。如果是塑料彈簧按壓的模子,就將面團放入模子,倒扣在平的案板上將按柄朝下按到不能按為止,然後提起模子,將月餅壓出來。
6.開始烘烤,先用200度左右的溫度烤大概10分鍾,到表面稍稍上色出爐。
7.冷卻5分鍾以後表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調制)
8.再次烘烤,大概10分鍾,到表面金黃色出爐。
9.冷卻後用密封袋裝起來,存放3天左右就可食用了。

2. 買了月餅模具怎麼使用

月餅模具的使用方法如下所示:

一、第一次使用,需要在月餅面團上塗抹適量的麵粉,避免月餅面團黏在模具內部。

3. 月餅模具的使用方法 看完你就知道使用了

1、花片上有凸起的小卡塊,月餅模子上也有對應的卡槽。

2、將花片推入月餅模子中,並把卡塊對准卡槽。

3、順時針輕輕轉動手柄,此時花片就被安裝在模子上面。

4、再逆時針輕輕轉動手柄,旋出卡槽。

5、將手柄向下按壓,再提起手柄。

6、此時,再次轉動手柄向下按壓,花片即可被拆卸下來。

4. 月餅模子125克,咋做月餅啊

材料
轉化糖漿85克、低粉120克、色拉油30克,鹼水3克(鹼和水的比例是1:3的混合液)
1、把糖漿和鹼水攪拌均勻
2、加入色拉油,攪拌均勻
3、放入麵粉用刮刀拌合均勻成面團,這個時候面團會非常粘手,所以我是用刮刀拌合的,放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
4、我是100克的月餅磨具
5、將鬆弛好的面團分為30克的小劑子,內陷為咸鴨蛋黃+板栗容是70克,一般是100克的月餅3:7的比例,如果熟手也可以2:8,不過我覺得很困難,所以我選擇了3:7的比例。
6、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間,揉成圓狀備用
7、面團壓扁,內陷放在上面,用手由下往上推,動作要輕要慢,力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻
8、磨具內撒粉,我覺得有點麻煩,所以在包裹好的月餅外面也用了粉
9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上
10、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鍾
11、觀察表面發白但是並沒有上色,烤盤取出刷上蛋黃水(1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻)
12、繼續放入烤箱中層200°烤5分鍾上色後,轉成150°10分鍾即可

5. 月餅模具怎麼用 月餅模具如何使用

1、一般的月餅模具便是一塊酒瓶子形的木工板,在管理中心位置手雕出中秋月餅的反方向圖案設計和文本。應用時先在結構內灑點小麥麵粉,再把用粉包包好的包餡用力勻稱壓進去結構內(粉包包好的包餡羨坦像個大湯圓),把餅模相反在桌面一敲一個中秋月餅就出來。

2、用麵糊把餡包好啦拿塵,製成丸子,隨後放進磨具里,輕按一下,壓上圖案設計,再倒出去,放進電烤箱里就可以。

3、木質月餅模具,傳統式手工製作加工工藝手工雕刻的木質磨具,由紅木做成,內有傳統式吉祥如意紋路。紋路古色古香細致。應用前應細心兄敏桐查詢基中的刀刻紋路,是不是有殘留的木渣,並且用水果刀小心地撥出去,以防製做時粘到中秋月餅表層。製做前得用冷水清洗干凈,並且用植物油侵泡二天,讓油漸漸地滲入月餅模具里才能夠應用。

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