50克的月餅模具餅皮和餡料多少克

⑴ 做廣式月餅50克的皮和餡要多少比例

比例為皮20克，餡30克，下面介紹做法：

准備材料：花生適量、瓜子仁適量、核桃少許、葡萄乾適量、 黑白芝麻、以上餡料共700克、糯米粉300克、植物油120克、麥芽糖250克、高度白酒10克、溫水135克、以下是面團原料：轉化糖漿350克、梘水10克、植物油125克、麵粉500克

製作步驟：

1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀麵杖捻碎。

⑵ 做廣式月餅50克的皮和餡要多少比例好

比例為皮20克，餡30克，廣式月餅比例為2:8，為便於操作3:7的比例也可以。

廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點是在餡料。

月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。

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分類：按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

品種：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、陳皮豆沙月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉；

、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、火腿月、蓮蓉月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月。

⑶ 月餅50G10頭的材料需要多少

您首先要理解所謂「50g10頭」的意思是：您所用的月餅模具所做的月餅是50g一個的，也就是每個月餅是50g，10頭（個）就是500g可以做10個而已。
您看「6頭75克」，6x75（g）=450g，（近似500g）就是這樣計算的。
因此可以認為這是450g的料，總量：75gx34=2550g。
所以您可以做成2550/50=51（只）
但您所說的配方中只有10隻蛋黃，怎麼做成34隻「蛋黃月餅」的呢？
至於具體用量的換算，可按照比例計算即可。
【蓮蓉蛋黃月餅(廣式)】(參考分量：重約50克的月餅20個)
配料：
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。
餡料：蓮蓉約750克，鹹蛋黃20個。
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
烤焙：200度，中層，約20分鍾。烤5分鍾定型後取出來刷蛋黃水。

——供您參考吧

⑷ 月餅皮和餡的比例 月餅皮餡比例

月餅搭配比例很重要，任何一種材料過多或者過少，都會影響做出來的效果和口感。那麼，月餅皮和餡的比例 是多少？月餅皮和餡怎麼搭配？
月餅皮和餡兒的比例
廣式月餅的特點是皮薄餡大，最佳比例為2：8，為便於操作 3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為:皮15克，餡35克。如果是自製的話也可以根據自己的喜好增減。

月餅皮和餡兒的配方
配方一：中筋麵粉100克，轉化糖漿75克，油30克，梘水2克，可適當放5克奶粉。

配方二：月餅粉100克，轉化糖漿70克，油15克，梘水2克。

月餅的做法
自學烘焙：廣式月餅

（餡：一個餡料大概35克。豆沙或者蓮蓉30克，鹹蛋黃5克左右半個。用餡料包蛋黃，搓成一個圓。（圖片里餡料好幾種，有做桃山皮月餅的奶黃餡、提拉米蘇餡）

做法：

1、一個干凈的大碗，倒入糖漿和梘水，混合均勻。然後再倒入油，混合均勻。

2、篩入粉類，攪拌一下，套一個一次性手套，用手將粉和油、糖漿揉搓均勻，成為一個面團。用保鮮膜包住，靜置2個小時（可放冷藏）

3、皮和餡的比例是3:7，一個50克月餅，皮是15克，餡是35克。把皮分成15克一個的小劑子，搓圓。

4、取一個餅皮，壓扁，用手的虎口慢慢的推餅皮，包住整個餡料。如果實在覺得皮太薄包不好，就用4:6的比例，應該會更好包一點。

5、包好的月餅外面灑上麵粉，防粘，放入月餅模壓出形狀

6、烤箱預熱上火180度下火140度，先放月餅烤5分鍾左右，拿出來，表面刷上蛋黃液，再烤15分鍾出爐。

⑸ 50g的月餅模,3比7,那麼皮和餡各多少克

50g的月餅模,3比7,那麼皮15克，餡35克。

解題思路：設皮有3x克，餡有7x克，跟具體由有：3x+7x=50。10x=50，x=50÷10，x=5。皮的質量=3x=3×5=15克。餡的質量=7x=7×5=35克。

這是一道一元一次方程。一元一次方程只有一個根。一元一次方程可以解決絕大多數的工程問題、行程問題、分配問題、盈虧問題、積分表問題、電話計費問題、數字問題。一元一次方程指只含有一個未知數、未知數的最高次數為1且兩邊都為整式的等式。

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解一元一次方程有五步，即去分母、去括弧、移項、合並同類項、系數化為1，所有步驟都根據整式和等式的性質進行。在一元一次方程中，去分母一步通常乘以各分母的最小公倍數，如果分母為分數，則可化為該一項的其他部分乘以分母上分數的倒數的形式。

可以通過等式性質化簡而成為一元一次方程的整式方程。一元一次方程是一種線性方程，且只有一個根。一元一次方程通常可用於做數學應用題，也可應用於物理、化學的計算。

⑹ 月餅皮和餡的比例是多少

廣式月餅的特點是皮薄餡大，最佳比例為2：8，為便於操作3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡35克。如果是自製的話也可以根據自己的喜好增減。
月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

⑺ 月餅皮和餡的比例多少

廣式月餅比例為2:8，為便於操作3:7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡35克。廣式五仁月餅的具體做法如下：

主料：麵粉300克、轉化糖226克、糖桂花30克

輔料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄乾50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟麵粉120克、香油35克、橄欖油115克、涼開水80克、奶粉16克、梘水4克、食鹽2克

步驟：

1、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻，再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻