Ⅰ 在家怎麼自製阿膠糕
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
阿膠500g
輔料
紅棗去核500 核桃仁500g
黑芝麻500g 冰糖250g
枸杞子500g 桂圓肉500g
黃酒800ml 植物油少許
保鮮盒一大個
1. 東阿阿膠半斤裝250g
2. 把阿膠打成粉
3. 倒入黃酒，順時針攪拌均勻，蓋上蓋子，常溫靜置12小時
4. 核桃仁上烤箱，上下火170度烤4分鍾
5. 黑芝麻用烤箱上火170度2到3分鍾
6. 把所有原料准備好後全部混合到一個容器里
7. 用一個大一點的容器抹少許植物油，塗抹均勻備用，待阿膠出鍋後裝阿膠
8. 用不粘鍋的電磁爐，一定要用不粘鍋哦！不然容易糊鍋，昂貴的阿膠就可惜了！沒有不粘鍋的就可以用蒸鍋隔水蒸著熬
9. 阿膠熬開後放入冰糖繼續熬，要一直不停的攪拌，不然會糊底，熬到阿膠粘稠起片狀就可以關火
10. 就是這個狀態就可以關火了，然後迅速把准備好的配料一起倒入鍋中，一定要快速拌勻，不然溫度降下來就凝結了
11. 看，就是這樣迅速攪拌均勻哦
12. 這是拌勻後的狀態，然後迅速出鍋，倒入事先抹好油的容器里，壓平
13. 這是壓平後的樣子，然後晾涼，大概3到4個小時，也可以放冰箱的保鮮里，這樣會快一點，等涼透後就可以倒出切片了
14. 切片後就可以放冰箱里保存了，每次一到兩片，不要貪嘴哦，吃多了容易上火，最好早晨刷牙後，空腹吃，吸收好
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Ⅱ 阿膠糕怎麼製作法
阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。
做法一:
用料
阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來
Ⅲ 阿膠糕自製方法
熬阿膠糕所需要的工具
鍋子：首選不粘鍋，砂鍋，鍋子最好大一點，帶蓋，方便泡阿膠，後面熬的過程攪拌時鍋子大一點更好發揮。
木鍋鏟：選用不粘鍋，一定要配木製鍋鏟。
冷卻模具：熬好的阿膠糕需要冷卻，可以選用大一點的飯盒，或者烤盤。
油紙：用於鋪在冷卻模具里，包裹阿膠防粘黏，便於拿出，也干凈衛生。
切刀：自家用的菜刀就可以。
手套：一次性手套，可有可無，有的話更方便。
熬膠所需輔料和比例
阿膠：1斤，黃酒：1000ml，核桃仁：1斤，紅棗去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。
所有的食材都是去核去殼的！！
開始正式熬膠
1.將阿膠敲碎放入鍋中，倒入1000ml黃酒，蓋上蓋子，浸泡48小時
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2.經過48小時後，泡好的阿膠會析出一成乳白色的豆油。
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3.接下來准備新鮮的輔料。核桃買帶殼的回來自己剝，紅棗買現成的去核剪成小段，核桃仁掰成小塊。4.先將冷卻模具（大方碗或者烤盤）鋪好油紙，放在一旁待用，否則熬的過程中沒有時間。
5.將泡好的阿膠放在灶上（電磁爐也可以薯猛仿），開中大火，用鍋鏟攪拌底部，以免糊鍋，繼續一直攪拌至知段阿膠翻滾，全部融化時加入老冰糖，改中小火攪拌至冰糖融化，然後一直小火慢熬。
6.熬制到有液皮出現。
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7.開始掛旗，掛旗是檢驗好阿膠的標准之一哦~
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8.能夠掛旗，代表放輔料的時機到了。
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放輔料的每一步要動作快一點，一種下過迅速攪拌均勻，再下另一種攪拌，切記，動作要快。
9.整個過程都不要糾結猶豫慢吞吞，攪拌均勻出鍋馬上倒入模具。
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10.鋪平在模具里用鍋鏟或者戴上手套壓實。這個過程可以看到明顯的拉絲，也就是膠原蛋白。
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11.壓實後，表面鋪上油紙，放置一夜，等待冷卻，切糕。
12.一夜之後，倒出冷卻的阿膠糕，撕掉油紙，開始切。先切成條再切成片數纖。
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沒有專業的工具就用自家的菜刀，一樣的~
基本整個過程就完工了，用保鮮盒把切好的阿膠裝好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，絕對贊
Ⅳ 阿膠糕的製作方法與配料竅門
提起阿膠，大多數人都不陌生，大家都知道阿嬌是用來滋補身體的，尤其是女性朋友，經常吃阿膠對身體健康是很有好處的，由於女性特殊的生理特性，是很容易造成貧血或者是氣血不調的，如果不及時調理，是會嚴重影響女性的身體健康，阿膠用來補血補氣是再好不過的，那自己如何做阿膠糕呢?
自己製作阿膠糕的方法
自製阿膠糕：配料：紅棗250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黃酒500ml。准備好材料，冰糖和阿膠我是打成粉的，阿膠粉倒入黃酒炮上一天，等它們充分烊化好。紅棗沖洗晾乾，芝麻也要沖洗用不粘鍋炒熟，核桃撥，沒買烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分鍾，這些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿膠加上糖小火熬，要不停的攪拌，不要讓其粘鍋，這大概熬20幾分鍾吧，一定要不停的攪拌，一直要小火熬制到掛旗狀態，要耐心耐心
熬到掛旗就可以加輔料了，先加核桃，加入攪拌均勻，接著加入洗凈晾乾的紅棗，紅棗我切好一粒粒的，最後才加入炒好的芝麻，芝麻最後加是因為芝麻阻力大難攪拌
最好用陶瓷鍋熬吧，鐵鍋什麼的據說會起反應。用陶瓷鍋熬起碼會放心一點。最後說一下攪拌好芝麻之後可以准備起鍋了，攪拌芝麻用的力氣蠻大的裝盤前准備用保鮮膜蓋住盤子刷一點香油或橄欖油，裝好盤之後自然晾涼，涼了之後再包一層保鮮膜後放冰箱冷凍櫃，大概冷凍半天後可以出膜切片了
胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，"西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。
阿膠的選購
阿膠一般呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。本品水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。