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蛋糕模具蒸出來為什麼發硬

發布時間:2024-04-30 14:40:15

A. 為什麼我做的蒸蛋糕很硬

蒸蛋糕是很多夥伴都喜歡的美食,無需烤箱,家裡有個蒸鍋就能搞定,做法也比較多樣,可以利用打發的雞蛋讓蛋糕獲得蓬鬆的口感,也可以放入泡打粉幫助蓬鬆,最簡單的做法就是所有材料混合然後蒸一蒸。

總的來說做法都比較簡單,製作蒸蛋糕,如果要口感更蓬鬆柔軟,推薦第一種打發雞蛋和第二種放泡打粉輔助蓬發的做法。

相信以上引起「蒸蛋糕比較硬」的可能原因分享,相信大家應該心中有數了。

最後分享一款我喜歡的蒸蛋糕做法,喜歡的夥伴歡迎拔草製作喲!

【清爽酸奶蒸蛋糕】

(參考分量:6寸)

食材:

【酸奶蛋黃糊】

蛋黃 3個,玉米油:10g,自製無糖酸奶(濃稠)90g,低筋麵粉:55g。

【蛋白霜】

蛋白 3個,細砂糖 25g (喜歡甜的可以適當加糖),檸檬汁:幾滴。

PS.雞蛋毛重60g+/個。

准備工作:

1、雞蛋分離出蛋白,蛋黃備用。

2、低粉提前過篩備用。

3、提前在模具內部刷一層薄油防粘,底部墊上油紙(份量外)。

製作步驟:

1、酸奶+油混合均勻。

2、加入過篩的低粉,用手抽z字形拌勻。

3、加入蛋黃,不規則拌勻,成細膩的蛋黃糊。

3、蛋白加入檸檬汁,分2-3次加糖,將蛋白打至小彎鉤9分發狀態。

4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻,再倒回蛋白霜中,翻拌均勻,麵糊狀態是濃稠順滑的。

5、將麵糊倒入6寸活底模具,蓋上保鮮膜,放入提前大火燒開的蒸鍋內,轉中火蒸25分鍾,燜5分鍾即可。

6、出鍋後震模幾次倒扣,完全冷卻後脫模食用。

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