沒有蛋撻模具用什麼好

① 蛋撻的簡易做法沒有模子可用什麼代替呢

沒有模子可以用錫紙代替
買超市速凍的思念飛餅就可以做。

撻皮：思念印度飛餅--原味微甜（一包裡面有五張餅，這里做的六個蛋撻用兩張餅）

撻液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個

無淡奶油，可以用煉乳15克，牛奶改成150克試試

作法：

1、糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用（撻液）

2、將兩張印度飛餅皮，重疊起來室溫放軟

3、桌上撒點面，把餅皮擀成方形

4、用擀麵杖一頭捲起，放冰箱冷藏10分鍾

5、冷藏好切成12份，兩份疊一起，按扁，擀成圓形的面片

6、面片放在蛋撻模中捏好，底部要薄，用牙簽扎幾個小洞。邊緣要高出蛋撻模（這點很重要）

7、把方法1的撻液倒入撻模，8分滿

8、烤箱預熱220度，放中層，烤25分鍾蛋撻最難做的就是塔皮，用了這個方法，就減少了一大半工作了。

蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。

3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

5、把馬琪琳放在面片中間

6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。

7、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。

8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。

9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。

10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。

12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。

13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。

② 如果我想自己做蛋撻,買什麼材質的模具呢

鋁合金的最好，容易清洗，而且在烘烤時熱量傳導的比較快，一次性錫紙的也不錯，不過有點浪費，呵呵

③ 沒有蛋撻模具用碗可以嗎沒有蛋撻皮可以嗎用微波爐可以嗎

用碗不可以代替模具，沒撻皮更是做不了蛋撻，因為它使用的是用麵粉等材料加上油脂反復折疊起酥的特質麵皮，至於用微波爐烤要是不講究倒是可以將就一下。

④ 沒有做蛋撻的模具還可以用什麼

沒有做蛋撻的模具自可以直接用速凍蛋撻皮，做法如下：

准備材料：雞蛋2克、速凍蛋撻皮12個、牛奶100克、淡奶油200克、煉乳10克、細砂糖25克

一、奶鍋里倒入牛奶、淡奶油、煉乳小火加熱，加入細砂糖，用勺子不停的攪拌，直至細砂糖全部融化，離火冷卻。

⑤ 蛋撻沒有模具用紙杯做蛋撻用鍋蒸蛋撻可以嗎法大全最簡單

你的紙杯能進焗爐承受高溫嗎？而且要是真的西餅店的做蛋撻的話用的不是錫紙，是硬的金屬模，翻過來一敲，蛋撻就掉下來了，再放到錫紙或者普通紙的墊子上。

⑥ 怎麼做蛋撻,要買模具的嗎.

做蛋撻要分自製餅皮和成品餅皮的哦，做法網上都有，只要買個托就行了，造型用的，自己吃的話用錫紙自己做托也行，要求不高，我就不打字了，自己找吧

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⑧ 蛋撻模具可以用紙杯嗎沒有蛋撻模具怎麼辦

在家裡製作蛋撻時，如果蛋撻液製作多了，卻又不夠模具製作這么多蛋撻，應該如何應對呢？其實小編發現，沒有蛋撻模具不用慌，可以使用紙杯或者速凍蛋撻皮，一起來看看吧。
一、蛋撻模具可以用紙杯嗎
蛋撻模具可以用紙杯。如果突然心血來潮想做蛋撻，但是沒有模具，琢磨半天想用家裡烘焙的紙杯代替。但是由於紙杯軟軟的，烤出來塔皮都不酥脆。模具硬度不夠，蛋撻不好成型，於是，可以套兩個紙模來製作蛋撻。另外，如果嫌紙杯高度過長，可以拿剪刀剪掉一小圈。個人喜歡厚厚的塔芯，所以紙杯超適合的。並且可能是因為紙杯薄的緣故，蛋撻烤的時間會縮短一些。
二、沒有蛋撻模具怎首散和么掘蔽辦
沒有做蛋撻的模具可以直接用速凍蛋撻皮，做法如下：
准備材料：雞蛋2克、速凍蛋撻皮12個、牛奶100克、淡奶油200克、煉乳10克、細砂糖25克
1、奶鍋里倒入牛奶、淡奶油、煉乳小火加熱，加入細砂糖，用勺子不停的攪拌，直至細砂糖全部融化，離火冷卻。
2、雞蛋打入碗中，用蛋抽充分打散。
3、蛋液最好是過篩幾次，這樣做出的蛋撻口感會更細嫩。
4、冷卻後的奶液與蛋液混合，攪拌均勻。
5、蛋撻皮提前放到室溫解凍，放到烤盤中，倒入攪拌好的蛋撻液，8~9分滿即可。
6、烤箱提前預熱好，選擇上下管功能，180度，放入中層烤20分鍾左右，待者盯表面慢慢鼓起、烤至焦糖色即可。
蛋撻模具可以用紙杯嗎，其實是可以的，但是最好的烘焙用的紙杯模具。沒有蛋撻模具也可以直接用速凍蛋撻皮來進行製作蛋撻，希望能對大家有所幫助。