1. 鐧芥補鏄浠涔堟補
鐧芥補鏄鐢辯煶娌規彁鐐煎悎鎴愮殑娣峰悎鐗╋紝鍛堝崐閫忔槑鐘訛紝鍦ㄥ伐涓氥佸啘涓氥侀熷搧鍔犲伐銆佸寲濡嗗搧絳夎屼笟閮戒細鐢ㄥ埌鐧芥補銆
鏈夊緢澶氫漢鐪嬪埌鏌愪簺鍖栧嗗搧錛屾槸鐢ㄧ櫧娌瑰仛鍘熸枡鍒朵綔鑰屾垚錛屼粬浠灝辨兂鐭ラ亾錛岀櫧娌圭┒絝熸槸浠涔堟補錛屼笅闈㈣╂垜浠涓璧峰幓浜嗚В鍚с
鐭跨墿娌逛負鏃犺壊鍗婇忔槑娌圭姸娑蹭綋錛屾棤鎴栧嚑涔庢棤鑽у厜錛屽喎鏃舵棤鑷銆佹棤鍛籌紝鍔犵儹鏃剁暐鏈夌煶娌規皵鍛籌紝涓嶆憾浜庢按銆佷箼閱囷紝婧朵簬鎸ュ彂娌癸紝娣鋒憾浜庡氭暟闈炴尌鍙戞ф補錛屽瑰厜銆佺儹銆侀吀絳夌ǔ瀹氾紝浣嗛暱鏃墮棿鎺ヨЕ鍏夊拰鐑浼氭參鎱㈡哀鍖 銆
鐢ㄤ簬鍒墮犳礂琛ｇ矇銆佸悎鎴愭礂娑ゅ墏銆佸悎鎴愮煶娌硅泲鐧姐佸啘鑽涔沖寲鍓傜瓑銆傚湪椋熷搧宸ヤ笟鍙鐢ㄤ綔琚鑶滃墏錛屾垜鍥姐婇熷搧娣誨姞鍓備嬌鐢ㄥ崼鐢熸爣鍑嗐嬶紙GB2760-2014錛変腑瑙勫畾錛氬彲鐢ㄤ簬闄よ兌鍩虹硸鏋滀互澶栫殑鍏朵粬緋栨灉銆侀矞錏嬶紝鏈澶т嬌鐢ㄩ噺涓5.0g/kg錛涘叾浠栦嬌鐢ㄥ弬鑰冿細浣滀負闈㈠寘鑴辨ā鍓傦紝瀵圭儰鐩樿厫鋩鎬у皬錛屼笉浜х敓涓嶆剦蹇鐨勬皵鍛籌紱浣滀負椋熷搧鏈烘版鼎婊戝墏錛屼笉鑵愯殌鏈烘幫紱姝ゅ栦篃鍙鐢ㄤ互寤墮暱姘存灉銆佽敩鑿溿佺綈澶寸殑鍌ㄥ瓨鏈 銆
鐧芥補涓鍖呭惈璁稿氬逛漢浣撴湁瀹崇殑鐗╄川錛屼緥濡傞噸閲戝睘銆佽姵棣欑儍浠ュ強闀塊摼鐑風儍絳夛紝閮戒細瀵圭敓鐗╀綋閫犳垚鍗卞熾傚悇涓鐢熺墿浣撳緢闅懼皢鐭跨墿娌瑰垎瑙ｏ紝閫犳垚鍏鋒湁姣掓х殑鐭跨墿娌瑰湪鐢熺墿浣撳唴鍙戠敓瀵岄泦浣滅敤錛岄氳繃椋熺墿閾炬渶緇堝埌杈句漢浣擄紝浜轟綋鑲犺儍寰堥毦鍚告敹鐭跨墿娌癸紝涓鏃﹂暱鏈熸憚鍏ョ熆鐗╂補鍚閲忚秴鏍囨垨鍚鏈夌熆鐗╂補鐨勯熷搧灝變細寮曡搗浜轟綋娑堝寲緋葷粺鐨勬瀬澶ч殰紕嶏紝渚嬪傞暱鏈熼熺敤澶ч噺琚鐭跨墿娌規薄鏌撶殑椋熷搧浼氬嚭鐜板憰鍚愩佽吂娉諱互鍙婃槒榪風瓑鐥囩姸銆
鏇翠弗閲嶇殑鏄浜轟綋璇椋熷伐涓氱敤鐭跨墿娌瑰悗浼氫駭鐢熸ユт腑姣掑拰鎱㈡т腑姣掞紝鐮村潖浜轟綋鍐呯殑鍚勪釜緇嗚優錛岃繘鑰岄犳垚紲炵粡緋葷粺鐨勬崯鍧忋傚彟澶栬繕浼氱牬鍧忎漢浣撶殑鍛煎惛緋葷粺錛屼嬌琛娑蹭腑綰㈢粏鑳炵殑鏁伴噺鍑忓皯錛屽艱嚧鍛煎惛鍔熻兘琛扮絳夈傚洜姝や漢浠鍦ㄦ棩甯哥敓媧葷殑椋熷搧涓蹇呴』娉ㄦ剰瀹夊叏楗椋燂紝紜淇濇病鏈夋垨鑰呭緢灝戠殑鐭跨墿娌規憚鍏ラ噺銆
鍥藉唴瀵圭櫧娌圭殑媯嫻嬫柟娉曚富瑕佸垎涓哄畾鎬ф嫻嬫柟娉曞拰瀹氶噺媯嫻嬫柟娉曘傚叾涓瀹氭ф嫻嬫硶鍙鑳芥嫻嬫牱鍝佷腑鏄鍚﹀惈鏈夌熆鐗╂補錛屾嫻嬫ラゆ瘮杈冪畝鍗曪紝浠鋒牸鐩稿逛綆寤夛紝騫朵笖瀵硅瘯楠岀殑浠鍣ㄥ拰鏉′歡瑕佹眰鐩稿硅緝浣庛傝屽畾閲忔嫻嬫硶涓嶄粎鑳藉熸嫻嬮熷搧涓鏄鍚﹀惈鏈夌熆鐗╂補錛岃繕鑳藉皢鎵鍚鐭跨墿娌圭殑鍚閲忔嫻嬪嚭鏉ワ紝浣嗘槸媯嫻嬫ラよ緝涓虹箒鐞愶紝騫朵笖浠鋒牸鐩稿規槀璐碉紝瀵硅瘯楠岀殑浠鍣ㄤ互鍙婃潯浠惰佹眰閮借緝楂樸
2. 烘焙書中說的"白油"是什麼
其實就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固體菜油，平常又稱作白油，因其肉眼看起來是雪白，形似豬油。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不是一類物質。因為人造奶油一般含有水份約18~20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等），而起酥油一般不直接食用。兩者一定要區別開來，不要混淆。白油主要是用來做酥皮的，酥化或軟化烘培食品，使使食品成品中蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致形成堅硬的塊狀，並能改善口感。平時我們吃到的月餅，蛋黃酥，外皮之所以那麼松軟酥脆，都是因為加入了烘焙白油。
起酥油含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，這種脂肪酸不會被人體吸收，它會囤積在體內，心血管附近堆積的多了，就容易得心血管疾病。起酥油通常對身體有害，所以為了您的身體，建議大家少吃。