導航:首頁 > 模具設計 > 為什麼做蛋糕的模具會斷開

為什麼做蛋糕的模具會斷開

發布時間:2024-06-08 20:06:45

1. 為什麼戚風蛋糕烤好後倒扣冷卻不久,活底就開始往下掉落

嗯 蛋糕確實全熟了的話~~模底這樣掉下去的的原因要考慮這幾個因素呢:
1.自身重力——我看蛋糕模不小的,八寸嗎? 整個蛋糕的總重量一定會對模具底部有很明顯的下拉作用的
2.蛋糕頂部的位置——如果烤好出爐時蛋糕頂部遠超出模具上邊緣,那麼倒扣後蛋糕自身膨鬆骨架還能與重力作用有些抗衡效果,不至於那麼快就把模底拽下來;但如果烤出爐時蛋糕頂部就沒超出模具上邊緣,那一倒扣,懸在半空的蛋糕體很快就如牛頓的蘋果一樣掉下去了
3.熱脹冷縮——戚風蛋糕內的孔洞里填充的是空氣,烤時膨大,推高蛋糕體,冷卻時會自然回縮,和重力一起加強了對模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕,倒扣後也會這樣的

2. 為什麼烤10寸戚風蛋糕老是會自動脫離模具

你是說頂部會凸出來嗎??
應該是離烤箱頂太近了,可以放到下層 適當降低下層溫度
還有溫度不要太高,我一般烤6寸的,是130~140度之間,烤個40~50分鍾
蛋白霜和麵糊一定要攪拌均勻,但也不能攪拌到消泡

3. 蛋糕活底模具為什麼總是漏

解決方案
1、可以使用保鮮膜,鋪在模具裡面底部,或包在模具外面底部,再放蛋糕底。

2、蛋糕比模小,就考慮用蛋糕再作一圈圍邊,把空隙填掉。

3、調整慕斯糊的稠度,比如在混合打發的奶油前,溫度一定降到位,不要熱的時候就把奶油加進去。

閱讀全文

與為什麼做蛋糕的模具會斷開相關的資料

熱點內容
鋼管花架要用多少噸鋼管 瀏覽:761
哪裡有批發不銹鋼碗子 瀏覽:784
鋼鐵俠為什麼取下反應推 瀏覽:277
三能2133模具丹麥面團放多少克 瀏覽:943
不銹鋼地漏怎麼接塑料管 瀏覽:590
方管梁多少錢 瀏覽:52
如何看應力比簡圖配鋼筋 瀏覽:364
玻璃石墨模具價格多少 瀏覽:572
什麼鋼材的回彈速度最快 瀏覽:763
鏈條內鏈片兩端是用什麼焊接的 瀏覽:237
模具沒有運水會導致什麼情況 瀏覽:269
鶴壁天津汽車模具有限公司怎麼樣 瀏覽:372
新鄉不銹鋼件多少錢一斤 瀏覽:42
普通鋼筋抗拉強度值是多少兆帕 瀏覽:194
買一個長水龍頭不銹鋼的多少錢一個 瀏覽:526
10個厚鋼板長寬是多少 瀏覽:106
鋼鐵雄心4怎麼看中立度 瀏覽:325
鋼管外徑大問題處理方案怎麼寫 瀏覽:669
不銹鋼勺子把掉了怎麼修 瀏覽:933
不銹鋼產生浮銹是什麼原因 瀏覽:644