導航:首頁 > 模具設計 > 為什麼做蛋糕的模具會斷開

為什麼做蛋糕的模具會斷開

發布時間:2024-06-08 20:06:45

1. 為什麼戚風蛋糕烤好後倒扣冷卻不久,活底就開始往下掉落

嗯 蛋糕確實全熟了的話~~模底這樣掉下去的的原因要考慮這幾個因素呢:
1.自身重力——我看蛋糕模不小的,八寸嗎? 整個蛋糕的總重量一定會對模具底部有很明顯的下拉作用的
2.蛋糕頂部的位置——如果烤好出爐時蛋糕頂部遠超出模具上邊緣,那麼倒扣後蛋糕自身膨鬆骨架還能與重力作用有些抗衡效果,不至於那麼快就把模底拽下來;但如果烤出爐時蛋糕頂部就沒超出模具上邊緣,那一倒扣,懸在半空的蛋糕體很快就如牛頓的蘋果一樣掉下去了
3.熱脹冷縮——戚風蛋糕內的孔洞里填充的是空氣,烤時膨大,推高蛋糕體,冷卻時會自然回縮,和重力一起加強了對模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕,倒扣後也會這樣的

2. 為什麼烤10寸戚風蛋糕老是會自動脫離模具

你是說頂部會凸出來嗎??
應該是離烤箱頂太近了,可以放到下層 適當降低下層溫度
還有溫度不要太高,我一般烤6寸的,是130~140度之間,烤個40~50分鍾
蛋白霜和麵糊一定要攪拌均勻,但也不能攪拌到消泡

3. 蛋糕活底模具為什麼總是漏

解決方案
1、可以使用保鮮膜,鋪在模具裡面底部,或包在模具外面底部,再放蛋糕底。

2、蛋糕比模小,就考慮用蛋糕再作一圈圍邊,把空隙填掉。

3、調整慕斯糊的稠度,比如在混合打發的奶油前,溫度一定降到位,不要熱的時候就把奶油加進去。

閱讀全文

與為什麼做蛋糕的模具會斷開相關的資料

熱點內容
東莞給水塗塑鋼管哪裡有 瀏覽:544
方鋼養殖場護欄多少錢 瀏覽:748
壓鑄鋁不粘與不銹鋼和面哪個好 瀏覽:403
髖關節取鋼板手術需多久 瀏覽:432
白銹鋼鍋怎麼去污 瀏覽:607
哪些崗位可以鋁替代鋼鐵 瀏覽:854
st37對應國內什麼鋼材 瀏覽:445
微信公眾平台怎麼無縫連接圖片 瀏覽:994
pAp是什麼鋼材標識 瀏覽:722
華西醫院取漏斗胸鋼板多少錢 瀏覽:841
別墅鋁合金護欄多少一個平方 瀏覽:623
q235鋼材採用什麼焊條 瀏覽:380
取鋼板後疼了怎麼辦 瀏覽:211
什麼是不銹鋼市場 瀏覽:563
不銹鋼A級和S級是什麼意思 瀏覽:416
模具圖紙f表示什麼意思 瀏覽:130
橡膠模具裝卸用什麼工具 瀏覽:223
鋼管噴漆後怎麼包裝 瀏覽:544
不銹鋼晶間腐蝕怎麼判斷 瀏覽:774
模具同心度游標卡尺怎麼量 瀏覽:144