沒有模具怎麼做巴斯克蛋糕

㈠ 巴斯克芝士蛋糕怎麼做

巴斯克芝士蛋糕做法一，

材料
奶油起司 300g,細砂糖 105g,蛋 3個,鮮奶油 150g
做法
1、將奶油起司放入鋼盆內，用橡皮刮刀攪拌至滑順為止
2、放入細砂糖，用橡皮刮刀攪拌。待完全融合、無顆粒感後，改拿打蛋器，繼續攪拌
3、打散的蛋液分2-3次加入，每一次都要充分的攪拌。放入鮮奶油，繼續攪拌
4、將面煳倒入烤模中，放入至預熱230度的烤箱中，烤25-30分鍾，烤至表面變黑就可以拿出來了，散熱。等完全放涼後，不必封上保鮮膜，直接冰冷藏一晚，脫模

做法二，

材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）

做法三，

芝士蛋糕

材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

做法四，材料
"帶甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","雞蛋（蛋黃和蛋白分開） 3粒"
做法

1: 所需食材，奶油芝士預先室溫軟化。

2: 巧克力和奶油芝士隔水加熱，攪拌均勻，取出（水溫別太高，巧克力和奶油芝士開始融化就可以熄火，用余溫繼續攪拌均勻）。

3: 逐粒加入3粒蛋黃，

4: 拌成為巧克力奶油芝士醬。

5: 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，170度預熱

6: 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士醬，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 ，然後將巧克力奶油芝士醬倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

7: 將拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盤加入熱水，將蛋糕放入烤盤。用水浴法170度先烤15分鍾，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鍾或至熟。烤好後，將蛋糕留在烤箱里再燜15分鍾後取出。

8: 取出放涼之後，蛋糕無需取出，連烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後才取出蛋糕。

㈡ 烤蛋糕哪個模具好點

鋁制烘培模具
比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具
比較好。

㈢ 巴斯克蛋糕的做法

巴斯克蛋糕的做法：

1、准備好材料。

㈣ 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享

芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。

【小貼士】

1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。

2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。

3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。

㈤ 巴斯克蛋糕在製作過程中，需要用到哪些工具

奶油乳酪175g/糖58G/全蛋奶油58G 70g/低筋麵粉10g/黃油10g馬斯卡彭乳酪可替換為等量的奶油乳酪，但我個人建議使用一定比例的馬斯卡朋。這種乳酪可以通過觀察成分來判斷你的味道有多豐富。用稍微清淡的馬斯卡朋代替它，主要是為了減少一些脂肪。唯一的技術點是乳化。將不溶性油和水連接，形成均勻穩定的液體膏體。乳化的關鍵是混合對象的狀態和溫度應接近。

有兩種奶油：植物奶油和動物奶油。植物黃油也稱為人造黃油，動物黃油也稱為淡奶油。因為它不會失去甜度，所以在後處理過程中添加甜度。植物黃油比較簡單，可以直接使用。烤箱的購買因人而異。在兩個方面，一個是買食物，另一個是開商店。你看，這是兩個起點。