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50克的流心月餅多少克的模具

發布時間:2024-08-27 12:20:34

1. 流心餡模具可以用什麼代替

流心餡模具可以用普通模具代替。流心月餅主要是做流心比較繁瑣,餅皮和普通月餅是一樣的。而流心主要是用芝士和牛奶,蛋黃製成。沒有流心模具,可以用普通模具代替的,和流心模具區別不大的。

2. 蛋黃流心月餅的做法竅門

工具/原料
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配方:可製作50克模月餅8個 餅皮:中粉75g,糖漿53g,玉米胚芽油25g,梘水1g 餡料:紅豆沙餡、綠豆沙餡,鹹蛋黃 上色蛋液:1個蛋黃
步驟/方法
鹹蛋黃做法:

生咸鴨蛋取蛋黃,加點酒去腥,烤箱預熱170度才五六分鍾。

製作過程:

一、月餅皮

1、糖漿,玉米胚芽油,梘水全部放到較大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌勻。

2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。

3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。

二、月餅

1、把餡料和餅皮稱量分配,搓圓備用。

2、餅皮放自己的手掌中拍扁,盡量弄圓。

3、用手指輔助一下轉圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。

4、把准備好的餡料放在餅皮中央,把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。

5、翻轉過來,用手指頭慢慢把皮向上推,也可放在虎口處轉著往上推。

6、慢慢把餅皮整個包住餡料,最後再把整個月餅胚重新搓圓一下。

7、把月餅模翻轉過來,放上自己喜歡的卡通花片扣好。

8、把月餅胚搓得細長些,像橢圓型,這樣能防止放進去的時候由於餅胚太大碰壞月餅皮。

9、餅胚放入模具中,重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里,把模具往下壓,壓出月餅模。

10、輕輕的把模具提起,使月餅脫出。

11、預熱烤箱150度,烤5分鍾後取出,微涼後表面刷上蛋黃液,繼續放入烤制15分鍾後取出即可。

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