1. 自貢開花白糕是怎麼做的
自貢開花白糕是四川自貢地區的傳統名點，以其獨特的口感和美麗的外觀而聞名。這種糕點的特色在於烘焙過程中表面會自然裂開，形成類似花朵綻放的圖案，因此得名「開花白糕」。以下是製作自貢開花白糕的基本步驟：
材料准備：製作開花白糕需要的主要材料有中筋麵粉、白糖、雞蛋、牛奶、色拉油、泡打粉等。輔料可以根據個人口味添加，如棗泥、豆沙等。
麵糊調制：將中筋麵粉過篩後，加入適量的泡打粉混合均勻。在另一個容器中，將雞蛋打散，加入白糖攪拌均勻，使其充分融合。然後，慢慢倒入牛奶和色拉油，繼續攪拌，使其成為均勻的液體。
麵糊混合：將調好的液體慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，確保沒有乾粉，攪拌成均勻的麵糊。如果加入輔料，如棗泥或豆沙，應在這一步加入並拌勻。
發酵：將麵糊放置在溫暖處，讓其自然發酵約半小時左右，直到麵糊體積膨脹並出現許多氣泡。
模具准備：取適合烘焙的模具，塗上一層薄薄的油，以防粘連。
烘焙：將發酵好的麵糊倒入模具中，填充至七分滿。預熱烤箱至180度左右，將模具放入烤箱中層，烘烤約20-30分鍾。
觀察變化：在烘焙過程中，麵糊會逐漸膨脹，表面開始裂開，形成美麗的花紋，這是開花白糕的獨特之處。
出爐冷卻：當糕點表面呈金黃色，用牙簽插入糕點中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即可出爐。將糕點放在架子上冷卻，這樣可以保持其松軟。
裝飾（可選）：如果喜歡，可以在糕點冷卻後，撒上一些糖粉或者用糖霜裝飾，增加美觀度。
享用：自貢開花白糕冷卻後即可切片享用，口感松軟，甜而不膩。
注意事項：
發酵時間和溫度會影響麵糊的膨脹程度，應根據當天的氣溫和濕度適當調整。
烘焙時間和溫度要根據實際情況進行調整，以免烤焦或者烤得不夠。
開花的程度和圖案會受到麵糊調制、發酵和烘焙等多個因素的影響，需要一定的實踐和經驗來掌握。
自貢開花白糕不僅味道美妙，而且製作過程有趣，是一種既能享受製作樂趣又能品嘗美味的糕點。