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白糕的製作模具刷什麼油

發布時間:2024-09-10 19:26:12

1. 自貢開花白糕是怎麼做的

自貢開花白糕是四川自貢地區的傳統名點,以其獨特的口感和美麗的外觀而聞名。這種糕點的特色在於烘焙過程中表面會自然裂開,形成類似花朵綻放的圖案,因此得名「開花白糕」。以下是製作自貢開花白糕的基本步驟:
材料准備:製作開花白糕需要的主要材料有中筋麵粉、白糖、雞蛋、牛奶、色拉油、泡打粉等。輔料可以根據個人口味添加,如棗泥、豆沙等。
麵糊調制:將中筋麵粉過篩後,加入適量的泡打粉混合均勻。在另一個容器中,將雞蛋打散,加入白糖攪拌均勻,使其充分融合。然後,慢慢倒入牛奶和色拉油,繼續攪拌,使其成為均勻的液體。
麵糊混合:將調好的液體慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,確保沒有乾粉,攪拌成均勻的麵糊。如果加入輔料,如棗泥或豆沙,應在這一步加入並拌勻。
發酵:將麵糊放置在溫暖處,讓其自然發酵約半小時左右,直到麵糊體積膨脹並出現許多氣泡。
模具准備:取適合烘焙的模具,塗上一層薄薄的油,以防粘連。
烘焙:將發酵好的麵糊倒入模具中,填充至七分滿。預熱烤箱至180度左右,將模具放入烤箱中層,烘烤約20-30分鍾。
觀察變化:在烘焙過程中,麵糊會逐漸膨脹,表面開始裂開,形成美麗的花紋,這是開花白糕的獨特之處。
出爐冷卻:當糕點表面呈金黃色,用牙簽插入糕點中心,如果牙簽干凈無麵糊粘附,即可出爐。將糕點放在架子上冷卻,這樣可以保持其松軟。
裝飾(可選):如果喜歡,可以在糕點冷卻後,撒上一些糖粉或者用糖霜裝飾,增加美觀度。
享用:自貢開花白糕冷卻後即可切片享用,口感松軟,甜而不膩。
注意事項:
發酵時間和溫度會影響麵糊的膨脹程度,應根據當天的氣溫和濕度適當調整。
烘焙時間和溫度要根據實際情況進行調整,以免烤焦或者烤得不夠。
開花的程度和圖案會受到麵糊調制、發酵和烘焙等多個因素的影響,需要一定的實踐和經驗來掌握。
自貢開花白糕不僅味道美妙,而且製作過程有趣,是一種既能享受製作樂趣又能品嘗美味的糕點。

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