沒有模具的棒棒糖在家怎麼做

Ⅰ 黑糖棒棒糖怎麼做

用料
老紅糖 100克
麥芽糖 50克
水 15克
咸話梅 適量
棒棒糖專用膠棍
透明玻璃紙
金色封口錫條
黑糖棒棒糖的做法
取一不銹鋼鍋或者碗，加入100克老紅糖

加入15克水

麥芽糖50克，加入鍋中

座於火上一邊小火加熱，一邊用小勺攪拌至紅糖溶化

繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸騰，這時會出現密集的汽泡，繼續攪拌加熱，直至感覺攪拌開始有阻力，糖汁開始變得濃稠時，關火，冷卻至汽泡平息

棒棒糖模一個（用前洗凈擦乾，保證無水無油無雜質附著），將糖汁倒入模具中，約5分滿，冷卻至糖汁半凝固的狀態

准備適量咸話梅

將話梅按入每一格的中心部分

放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩餘的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可

最後將棒棒糖脫模，用玻璃紙包裹，再用金錫條扎緊即可

小貼士
1.紅糖最好用老紅糖，第一營養價值比較高，第二顏色比較深，焦化後顏色更偏黑；
2.梅子最好用咸話梅，因為可以中和糖的甜，同時有更豐富的口感；
3.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停攪拌，糖汁的濃稠度要掌握得恰到好處，煮得過稀會無法凝固，煮得過干會砂化結晶，掌握稀與濃的程度最直接的辦法就是憑借攪拌時的手感，感覺攪拌得剛開始有阻力時就停止加熱，這時的濃稠程度是剛好的；
4.糖汁入模後，冬天室溫即可很快凝固，夏天如果想凝固得快一些，可放入冰箱冷藏幾分鍾，即可快速凝結；
5.棒棒糖模具、配套的棍子、包裝用的玻璃紙、錫紙一般淘寶和烘培用品店有售，巧克力DIY的地方也有售。
6.配方中黑糖與麥芽糖的比例可以自己掌握調節，喜歡黑糖味兒重一些的，可以按我這個配方來，喜歡糖的顏色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖與麥芽糖的比例調成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了；
7.沒有棒棒糖模具的，可以用市售速凍湯圓的那種塑料格代替，那個是半圓形的，一格放一顆話梅剛剛好，沒有專用棍子可以把竹簽切短了代替，只不過成品沒那麼漂亮就是。

Ⅱ 棒棒糖模具可以用什麼代替

棒棒糖模具可以用其他硅膠模具替代，比如小朋友的小玩具，抹了油的瓶蓋等等，只要是符合食品安全，不沾就可以了。

棒棒糖做法：

1.烤箱預熱到135攝氏度，烤盤墊上羊皮紙。

2.把小蓋子剪一個棒棒糖棒的寬度。別一直剪到底，否則糖果會溢出。把蓋子弄平整。

3.撒少許黑胡椒粉，然後放1個橘子糖和1個焦糖在蓋子里。再灑入黑胡椒粉再面上，並重復其餘的棒棒糖。

4.放入烤箱中烤7-8分鍾，直到糖完全融化。

5.小心地從烤箱取出，並在每個糖果插入棒棒糖棒。扭轉棒棒，以確保每一個被完全覆蓋。

6.冷卻10分鍾。然後小心地取出棒棒糖，冷卻。

Ⅲ 巧克力造型棒棒糖怎麼做好吃

• 用小木棍將棉花糖串起來。主婦買的是兩種口味的棉花糖，所以一支上串了兩個棉花糖，這個可以根據自己的情況，串一個串兩個都可以

• 將巧克力掰成塊，隔水放入一個小碗里，讓巧克力慢慢融化

  

Ⅳ 無糖棒棒糖怎麼做

用料：麥芽糖150克；檸檬半個；梨1個一；

手工無糖棒棒糖的做法

1、梨去皮切塊