㈠ 西米怎樣做冰皮月餅
臨近中秋，在如今物質豐富的時代，超市裡早早的就擺上了各種各樣口味不一，價格不同的月餅，有圓的有方的，有的價格還不便宜。今天我想在家裡做月餅，不用烤箱也能做，用的食材非常簡單，去超市裡買了一些西米和地瓜澱粉，還准備了鹹蛋黃和綠豆沙餡，經過一個小時的奮戰，終於做出了冰冰涼涼，晶瑩剔透的冰皮月餅，現在把我的做法分享給大家。
原料
西米200克，地瓜粉80克，鹹蛋黃、綠豆沙餡各適量。
調料
白糖30克。
做法
第一步：碗中倒入200克西米，倒入適量清水剛好沒過西米，再浸泡一個小時；西米浸泡好後倒入30克白糖，喜歡吃甜的可以多放些，再倒入80克的地瓜澱粉。
第二步：先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，如果面團太硬加少許清水，太軟加一些地瓜澱粉。
第三步：然後把面團搓成長條再切成大小相等的小面團 ，先搓成圓形再按壓成餅狀。
第四步：提前准備鹹蛋黃和綠豆沙餡，你也可以用其它的餡料，比如棗泥餡、紅豆餡等等。
第五步：然後像包包子一樣的把它包起來，再搓成光滑的圓形。
第六步：准備一個月餅模具，裡面撒一些澱粉防粘，把面團放入模具里，輕輕一按就壓出月餅的形狀了。
第七步：全部做好放案板上備用。
第八步：把做好的冰皮月餅生坯放入蒸鍋里，蓋上蓋子，上汽中火蒸20分鍾。
第九步：時間到冰皮月餅蒸熟了，取出放盤子里即可享受美食了。
冰皮月餅做好了，做法簡單好吃不上火，剛蒸出來表皮是軟糯的，加鹹蛋黃是咸香味的，加綠豆沙餡是沙甜沙甜的；放涼後也不發硬，口感是Q彈有韌性，我們可以一次多做一些放冰箱冷藏，想吃的時候取出蒸一蒸就可以了，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：我今天用的是鹹蛋黃餡和綠豆沙餡，你也可以用其它餡料，可以把綠豆沙餡和紅豆沙餡一次多做一點放冰箱冷凍，想做包子或者月餅的時候取出來做餡料。
㈡ 西米怎樣做冰皮月餅
西米冰皮月餅的做法的用料
皮枓:西米 150克玉米澱粉 40克糯米粉 10克細沙糖 20克玉米油 15克溫水 180克餡枓:紫薯餡 150克黃薯餡 150克細砂糖 20克玉米油 24克糕粉（脫膜用） 適量
西米冰皮月餅的做法的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們首先來做冰皮，把西米倒入研磨機，加入適量白糖打成細粉過篩放入碗里，加入玉米澱粉、糯米粉和溫水揉成光滑的西米團，蓋上保鮮膜，繼續醒發讓水充分吸透備用。現在我們趁空僚來做餡料，把紫薯、紅薯切片放入蒸鍋里蒸熟，把蒸好的紫薯、紅薯分開放入平底不沾鍋里，碾壓成泥，分次錯開加入糖粉、玉米油，翻炒被紫薯和紅薯吸收溶合，並炒去餡料里多餘的水份，這樣做簡單快捷些。也可以用篩子過下篩的，也可用料理機打成薯泥，但我喜歡吃和紅豆餡一樣，有沙沙的顆粒感更好吃些。餡料可隨自己的喜歡自定，也可做蓮蓉餡、豆沙餡、芝麻餡、還有獼猴桃、火龍果類水果都可以用來做餡的。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把做好的餡料涼涼搓揉成長條，再分割搓揉成約28克大小餡團。在冰皮料里分次加入玉米油和糖，揉至充分溶合均勻光滑的西米團，這樣做出來的冰皮油潤香甜好吃。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們把冰皮料也用手搓揉成長條，再分割搓揉成35克大小的圓團。把餅皮用手掌壓成和手掌差不多大的餅狀，也可用擀麵杖來擀，包住餡料，右手用虎口擠壓上推。
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
左手用拇指把餡下壓，同時配合右手轉動收口，再用手把收口捏緊，將餅團沾點糕粉，用手輕揉搓掉餅團上沾粉，放入模具，左手按住模具，右手按壓，再把月餅用手輕輕推出膜具。如果沒有現成的糕粉，把糯米粉放鍋里炒至微黃，無生粉味冷卻後就成為糕粉了。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們把月餅擺放在蒸屜上，蒸鍋里倒入足量的水，開大火蒸15分鍾即可，這樣我們的冰皮月餅就算大功告成了。
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒸好的月餅晾涼開吃，熱的也好吃，放涼後軟糯QQ，口感具佳。
㈢ 用西米做月餅的方法
用西米也可以做月餅，不用油不用烤，好看又好吃
再過一個禮拜就是中秋節了，中秋節是除了春節之外，又一個闔家團圓的重要節日。中秋節吃月餅是歷來的傳統習俗，月餅已經成了中秋節不可或缺的美食，而且種類繁多，如傳統的廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，還有各種新式月餅如巧克力月餅，法式月餅，冰皮月餅等等。今天小編就來分享一個最簡單的西米月餅，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家裡沒有月餅模具，也可以直接搓一搓，成圓球，也能吃。
主要原料：西米100克，澄粉也就是小麥麵粉適量，白砂糖100克，紫薯1個。
做法：
1、西米洗凈，倒入碗中，加入適量的溫水跟50克白糖浸泡30分鍾。
2、紫薯洗凈去皮，切成薄片，蒸鍋注水燒開，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁熱把加了白砂糖的紫薯片搗成紫薯泥，放涼，搓成等量的小劑子備用。
5、泡好的西米放入料理機裡面打成泥，用料理機打會比較細膩，家裡面沒有料理機的就用勺子壓成泥，。
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面團。
7、把面團分成大小一樣的劑子，先搓成圓球，然後在按扁，包入紫薯泥，像包包子一樣收口，搓圓製成面胚子。把月餅模具粘上一層干澱粉，再將面胚子放月餅模具里壓實，就做成了造型好看的西米月餅生胚。蒸鍋注水，把西米月餅墊上吸油紙，冷水上鍋，大火燒開，水開後再蒸15-20分鍾即可。
8、蒸好的西米月餅遇到空氣就會變成透明的樣子，非常的誘人，晶瑩剔透，Q彈又有嚼勁。這道西米冰皮月餅，簡單又易做，材料也容易獲得，趕緊回家試一試吧。
烹飪小提示：這個西米月餅做好後要趁熱食用，口感最佳；
裡面的餡可以根據個人的喜好去改變，如紅心火龍果，芒果，豆沙餡，櫻桃等等，都可以，水果的話，直接切成水果粒就可以做餡了；
月餅模具一定要粘上干澱粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。
㈣ 如何製作美味的西米冰皮月餅
中秋節是中國傳統節日之一，也是家庭團聚和享用月餅的時候。而傳統月餅的口感和做法可能並不適合所有人的口味和喜好。今天我們將介紹一款有口感的，清爽可口的西米冰皮月餅的製作方法。
主要原料：
步驟：
1. 將糯米粉、糖粉和豆漿粉混合在一起，加入植物油和適量的水，揉成面團，蓋上濕布靜置20分鍾。
2. 將西米加水煮熟，撈出，瀝干水份備用。
3. 將葡萄乾和枸杞用熱水泡發，瀝干水份備用。
4. 取小份量的面團做成一個圓球，用手把它壓扁，放入適量的西米和泡發好的葡萄乾、枸杞，包裹好製成一個小月餅形狀。其他的面團也按同樣的做法處理。
5. 在鍋中加水燒開，把月餅放進鍋中煮至浮起為止，再把月餅撈出放在冷水裡冷卻。
6. 把月餅放進冰箱冷凍室冷凍，等到月餅凍透後就可以享用了。
這款西米冰皮月餅製作簡單，口感清爽，是一款適合各種人群的節日食品，而且還能增加一些營養。試試做一份吧，在家就能嘗到美味的冰皮月餅啦！