㈠ 做月餅,家中沒有月餅模子,用什麼代替啊!!!快速!!!!!
不用月餅模子,直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:
一、水油皮材料:低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水(50度左右)80克、
二、油酥材料:低筋麵粉150克、植物油65克。
三、餡料:肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。
四、做法:
1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。
㈡ 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦
自己動手做月餅,樂在其中。
原料:
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法:
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面團,並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內,揉成面球。
5.准備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鍾左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中,應注意以下幾點:
1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
5.為了使烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥
㈢ 自製月餅如何快速脫模
自製月餅快速脫模:
1.木模買回來我刷了香油養了一下,然後等香油滲進去後套上袋子放好。
2.模具不用提前刷油(好久沒有養護的模具除外)。
3.比如是做月餅,用抹刀把月餅填入模具,壓緊,刮平。
4.模具倒過來,用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊,看邊緣出來後期,用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。
5.模具一定要放滴低,不然掉下來會摔變形的。
㈣ 月餅模具的使用方法
家庭自製月餅當然少不了模具了,下面我收集了月餅模具的使用方法以及一個小妙招自製模具,趕緊去看看吧。
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