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沒有月餅模具如何壓緊

發布時間:2024-11-05 06:15:42

㈠ 做月餅,家中沒有月餅模子,用什麼代替啊!!!快速!!!!!

不用月餅模子,直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:

一、水油皮材料:低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水(50度左右)80克、

二、油酥材料:低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料:肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法:

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

㈡ 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦

自己動手做月餅,樂在其中。
原料:
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法:
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面團,並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內,揉成面球。
5.准備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鍾左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中,應注意以下幾點:
1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
5.為了使烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥

㈢ 自製月餅如何快速脫模

自製月餅快速脫模:

1.木模買回來我刷了香油養了一下,然後等香油滲進去後套上袋子放好。

2.模具不用提前刷油(好久沒有養護的模具除外)。

3.比如是做月餅,用抹刀把月餅填入模具,壓緊,刮平。

4.模具倒過來,用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊,看邊緣出來後期,用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。

5.模具一定要放滴低,不然掉下來會摔變形的。

㈣ 月餅模具的使用方法

家庭自製月餅當然少不了模具了,下面我收集了月餅模具的使用方法以及一個小妙招自製模具,趕緊去看看吧。

家庭自製月餅當然少不了模具了,下面我收集了月餅模具的使用方法以及一個小妙招自製模具,趕緊去看看吧。
一、月餅模具的使用方法
1.木製月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里,然後施力成型後再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻,反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高,操作方法也稍顯繁瑣,而且木製的月餅模具因為材質的不同,在使用一段時候後很可能出現開裂等情況。

2.按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自製月餅工具。他由一隻按壓器及一片片幾何形雕花模片組成,並且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅模具對准月餅輕輕一壓,月餅胚胎就可以進入到月餅模具中,再用力一按即可成型。
並且由於雕花模片是獨立的可以自由更換,因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅模具雖然使用方法簡單,但也有自己的缺點。因為模具較深,如果月餅的厚道把握不準確的話,餅底離外口會留有一定距離,這樣就需要手伸進去把底給弄平。
另外在使用按壓式月餅模具時,要注意雕花模片上的乾粉是否充足,否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。

3.舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板,在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉,再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內(粉皮包好的餡料像個大湯圓),把餅模反過來在桌面上一敲一個月餅就出來了。

二、家庭月餅模具
塑料制月餅模具也是家庭常見的一種。塑料的月餅模具和木製模具使用方法是一樣的。
優點:塑料的材質更加有輕便,成本也更低,所以可以用少量的金錢購買到更多的樣式。
缺點:塑料材質的健康問題不好把控,很難確定塑料中的某些化學物質會不會與中秋月餅混合在一起,引起健康方面的隱患。

三、小妙招自製月餅模具
1.自製月餅,通常使用家裡木頭片,雖然沒有礪木等較硬一點的木頭,但家用的月餅模板,完全可以用一般木片代替。
2.劃線、鑽洞。
3.洞的中間要用線鋸鋸開。這樣月餅模具的外緣算是做好了。
4.當然就這樣粗糙還不行,接下來要用砂輪或砂紙打磨。
5.最後,基本的自製月餅模具就做好了。很簡單的操作方法,但是需要注意細節,因為是食用模具,所以一定要注意材料的健康趕緊,最重要的是手也要巧。
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