A. 怎樣計算麵包模具中放多少丹麥面團
在摸具中放滿水,然後倒在一個容器里,把容器里的水稱重。就知道磨具可容納面團的體積了(1克水的體積就是1毫升)。再稱重1立方厘米面團的體積,就能計算出模具可容納面團的重量。
B. 900克的麵包模具應放入多少克面團合適
光看標稱比較混亂,有時指面團需要(可放)900克,有時指成品可達到900克,中間差異很大。
精確的需要用公式計算:帶蓋的吐司麵包,使用面團重量是模具裝水量的25%,就是說如果模具裝滿水是1000克,那麼面團就需要250克,不帶蓋的話稍多些是28%。