古早蛋糕模具紙怎麼折

A. 如何製作古早蛋糕

古早蛋糕

用料

蛋清 4個

蛋黃 4個

全蛋 1個

低筋麵粉 60克

玉米油 45克

細砂糖 50克

牛奶 50克

芝士片 2片

古早蛋糕的做法

第一步 在模具里鋪上油紙

B. 古早蛋糕模具可以烤麵包嗎

可以。
古早蛋糕對模具材質沒有特殊要求，硬模或者陽極模具都可以。古早蛋糕不需要像戚風蛋糕那樣膨發很高，不需要藉助陽極模具的粘性，而且用水浴法烤制不需要活底的模具。通常用方形烤盤來做古早蛋糕。
古早蛋糕顧名思義，就是用朴實的食材製作出的具有經典、傳統的味道的蛋糕，它不需要復雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。古早蛋糕雲朵般的口感，得益於「燙面」的製作方法。用高溫將麵粉「燙」熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，。

C. 網紅口味！生椰拿鐵古早蛋糕！

💞材料💞

雞蛋4個、玉米油40克、厚椰乳55克、拿鐵咖啡粉15克、低粉60克、細砂糖40克

模具：18*18*4.5c固底方形模具

💞做法💞

1.提前在模具內鋪好油紙，烤盤內加入冷水，放置於倒數第二層預熱，上下火140度預熱15分鍾左右

2.厚椰乳加入咖啡粉，稍微加熱攪拌溶解

3.玉米油加入至70-80度，篩入低粉攪拌，加入咖啡液攪拌，最後加入蛋黃攪拌

4.蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻

5.倒入模具內，放入水浴140度烤60分鍾

6.烘烤完成，表面上色非常均勻，出爐無需倒扣

D. 挑戰20款古早之小清新蜂蜜檸檬古早蛋糕

一、材料

1.雞蛋4個（帶殼約60克/個）、玉米油40克、檸檬汁5克、檸檬皮碎一點點、水50克、低粉60克、蜂蜜50克

2.18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴

二、做法

1.油紙剪開放入模具，金盤放置於烤箱下層，加入1cm冷水，預熱140度10-15分鍾

2.檸檬皮用鹽搓一下，用刨子刨一點點檸檬皮碎，另外擠5克檸檬汁

3.將玉米油加熱至70-80度，加入低粉攪拌，再加入水和檸檬汁攪拌，再加入檸檬皮和蛋黃攪拌均勻

4.蛋白打發至魚眼發泡，一次性加入蜂蜜，打發至濕性發泡

5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻

6.倒入模具放入水浴，140烤65分鍾，烤完以後取出放涼

這款蛋糕溫熱、冷藏口感都不錯，可以吃到清新的檸檬味，特別解膩～