1. 綠豆餅家常做法，正宗綠豆餅怎麼做
綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈後，在水裡泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡後，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鍾左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然後倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋麵粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然後，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋麵粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鍾。
第七步
然後把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然後推出來。
第十步
捲起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然後擀開，捲起來。再靜置15分鍾。
第十三步
然後取一粒小葯丸，壓平，捲成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預熱至190度，中層烤20分鍾左右，中間把餅翻過來。
2. 家庭自製綠豆糕的做法
食材：
綠豆：400克
冰糖粉：70克
黃油或豬油：80克
鹽：少許
水：800克
做法
1、綠豆洗凈泡水4小時，綠豆的吸水率有百分之七八十。泡12小時後綠豆會泡發100%，我用400克綠豆，泡發12小時後，綠豆泡發後達到930克。我用的泡發12小時。
2、主鍋放入水，綠豆放入網鍋，設置40分鍾/V/速度1蒸熟，中間拿開量杯蓋兩次，用筷子攪拌一下，這樣熟的均勻。
3、蒸後的綠豆飽滿不破皮，輕輕用手可以捻碎。
4、蒸熟的綠豆一半放入主鍋，加入一半的糖、油、鹽，最好放入刮刀輔助攪拌。設置10秒/速度10打磨。如果要更細膩，可以再設置一次10秒打磨。
5、打出倒出，再打另一半，同樣放入另一半的糖、油、鹽步驟同樣重復。
6、冷卻後入模具壓平。
美善品打綠豆泥
煮綠豆得一杯濃濃的綠豆汁，放點糖，非常美味
未退皮的綠豆糕
溫馨小提示：
1、我用這個配方400克綠豆，泡發後豆子是930克左右，做出來的綠豆糕40克一個，做了27個，干濕度剛剛好。
2、做好的綠豆糕盡快吃完，必竟新鮮做的沒有添加劑。不要放冷凍，放冷藏就可以。
3、本人只做了原味原色的，可以做各種顏色的嘗試，不過綠豆糕比較寒涼，如果自己吃不送人，可以少做點。綠豆解毒功能非常強，夏天解暑也是很好的一種食品。美善品的強大功能可以想做多少做多少，想吃綠豆糕，照著配方減量即可。如果加上紅豆沙餡，或者感蛋黃搭配可能會更好些，脾胃寒涼的人盡量少吃純綠豆糕。
學會做綠豆糕，我們總要知道為什麼端午節吃綠豆糕？
端午節為什麼要吃綠豆糕
我國自古就有葯食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，採用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。
中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，炎熱的夏季，人們的情緒波動比較大，容易煩躁和憂慮，這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況，當然現在有冰鎮的飲料、冰淇淋，那時主要是綠豆。
而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感松軟，這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂郁情緒。再加之「糕」和「高」同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意，對於准備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。
譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可。西安人端午節給親朋好友贈送禮物，也是粽子和綠豆糕一塊送，如影隨形。這是一種歷史悠久的風俗。
端午節吃綠豆糕有什麼寓意
記得小時候，父母上班時，單位總會來一鍋綠豆湯給工人降溫，夏天的火熱讓煮開花了的綠豆湯給降了溫。由此產生出一個詩意的說法——綠豆煮夏。端午節吃綠豆糕，一是借了綠豆清熱解毒的作用，二來也是因了傳說，以紀念伍子胥。
綠豆糕中的糕字和「高「」是同音的，高字一般都是好的、積極的、向上的一種象徵，所以不管是送給誰都是一種美好的祝願，特別是每年六月份中考和高考都要來了，也是一種祝福。還有流傳說在夏至之前吃綠豆糕可以預防一些夏天來帶的疾病，會對身體有好處，而且本身綠豆就有很高的營養價值，所以是端午節送禮的首選。