① 蛋糕模具怎麼才能看出來是陽極
蛋糕模具陽極是很容易分辨出來的,銀白色,表面手感有點粗糙啞光的,其實蛋糕模具的表面處理就那麼幾種,搪瓷、噴塗、陽極、硬膜。
搪瓷,碳鋼材質,搪瓷面光滑的,像瓷磚面一樣,手感比較厚實。不粘
硬膜蛋糕模具
所以目前的蛋糕模具材質是很容易辨別。
② 昨天做蛋糕的時候糊掉了,結果把塗層給粘掉了可能是因為糖流到模具底部的原因,想問下,模具這樣了還能繼
這個是可以繼續使用的是沒有任何危害的
③ 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
這得看你的復做什麼樣的蛋糕
都是鋁制合金的,陽極(銀白色)是進行了表面處理,不會氧化銹蝕。硬膜(黑色)的進行了鍍層,類似不粘鍋,並且質地較硬,不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升,並不好用。
陽極鋁合金的活底模具,通用性最佳的選擇。
④ 錏嬬硶妯″叿闃蟲瀬鏄浠涔堟剰鎬濓紵
錏嬬硶妯″叿鏄鐢ㄤ簬鐑樼剻鐨勫父鐢ㄥ伐鍏鳳紝浣跨敤鏃墮氬父闇瑕佽繘琛岄槼鏋佸勭悊銆傞槼鏋佹槸涓縐嶇數鍖栧﹀弽搴旓紝鍙浠ヤ嬌閲戝睘琛ㄩ潰姘у寲錛屼粠鑰屽艦鎴愪竴灞備繚鎶よ啘錛屾彁楂橀噾灞炵殑鎶楄厫鋩鎬у拰鑰愮敤鎬с傚湪錏嬬硶妯″叿涓錛岄槼鏋佸勭悊鍙浠ヤ嬌鍏惰〃闈㈡洿鍔犲厜婊戠粏鑵伙紝浣胯泲緋曟槗浜庤劚妯★紝鍚屾椂涔熷彲浠ュ炲姞妯″叿浣跨敤瀵垮懡銆
闃蟲瀬澶勭悊鏄涓縐嶅歸噾灞炴潗鏂欒繘琛岃〃闈㈠勭悊鐨勬妧鏈錛屽父鐢ㄤ簬閿屽悎閲戙侀晛鍚堥噾銆侀摑鍚堥噾絳夎泲緋曟ā鍏鋒潗鏂欍傞氳繃闃蟲瀬澶勭悊鍙浠ュ炲己鏉愭枡琛ㄩ潰鐨勮愯厫鋩鎬с佽愮(鎬с佺‖搴﹀拰鍏夋辰搴︾瓑鎬ц兘錛屾彁楂樿泲緋曟ā鍏風殑璐ㄩ噺鍜屼嬌鐢ㄥ垮懡銆
錏嬬硶妯″叿鐨勯槼鏋佸勭悊闇瑕佷笓涓氱殑璁懼囧拰鎿嶄綔鎶鏈銆備竴鑸鏉ヨ達紝闇瑕佸皢妯″叿琛ㄩ潰娓呮磥騫插噣錛屽苟灝嗗叾嫻稿叆鍚鏈夐槼鏋佹恫鐨勭數瑙fЫ涓錛岄氳繃鐢墊祦鐨勪綔鐢ㄥ湪妯″叿琛ㄩ潰褰㈡垚涓灞傛哀鍖栬啘銆傞槼鏋佸勭悊鍚庣殑錏嬬硶妯″叿涓嶄粎澶栬傚厜婊戱紝錏嬬硶涔熸洿瀹規槗鑴辨ā錛屼粠鑰屾彁楂樿泲緋曠殑鍝佽川鍜屽彛鎰熴
⑤ 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
蛋糕模陽極和硬模的區別:
1、兩者顏色不同。
陽極(銀白色)是進行了表面處理,不會氧化銹蝕。
硬膜(黑色)的進行了鍍層,類似不粘鍋,並且質地較硬,不怕刮蹭。
2、適用范圍不同。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升,並不好用。硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類,脫模方便。
陽極鋁合金的活底模具,做戚風蛋糕能更好的脫模,固定脫模非常困難,而用活底就比較方便。
3、 材質不同。
硬膜採用1.0MM鋁合金製成,高強度,不易變形,能確保產品品質的穩定。
陽極強度高,堅固耐用材質輕,比重只有鐵質的1/3,更輕巧。
(5)蛋糕模具掉漆露出黑色的是什麼擴展閱讀
陽極塗層是在鋁合金錶面做了一層保護層,使得鋁合金不容易分解和析出,因此無論對模具還是對人體,都有一個保護作用。
陽極模具表面的塗層一旦被刮掉,就容易生銹,而且長期使用就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質也不健康。陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面,而致使陽極表面最終失去陽極特性。
硬膜模具要每次用完後,要注意清洗干凈,不能有殘留,不能使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭,不能將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
不粘塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層,而致使不沾塗層失去不粘性。