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蛋糕模具掉漆露出黑色的是什麼

發布時間:2024-11-14 09:09:01

① 蛋糕模具怎麼才能看出來是陽極

蛋糕模具陽極是很容易分辨出來的,銀白色,表面手感有點粗糙啞光的,其實蛋糕模具的表面處理就那麼幾種,搪瓷、噴塗、陽極、硬膜。

搪瓷,碳鋼材質,搪瓷面光滑的,像瓷磚面一樣,手感比較厚實。不粘

硬膜蛋糕模具

所以目前的蛋糕模具材質是很容易辨別。

② 昨天做蛋糕的時候糊掉了,結果把塗層給粘掉了可能是因為糖流到模具底部的原因,想問下,模具這樣了還能繼

這個是可以繼續使用的是沒有任何危害的

③ 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。

這得看你的復做什麼樣的蛋糕
都是鋁制合金的,陽極(銀白色)是進行了表面處理,不會氧化銹蝕。硬膜(黑色)的進行了鍍層,類似不粘鍋,並且質地較硬,不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升,並不好用。
陽極鋁合金的活底模具,通用性最佳的選擇。

④ 錏嬬硶妯″叿闃蟲瀬鏄浠涔堟剰鎬濓紵

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⑤ 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。

蛋糕模陽極和硬模的區別:

1、兩者顏色不同。

陽極(銀白色)是進行了表面處理,不會氧化銹蝕。

硬膜(黑色)的進行了鍍層,類似不粘鍋,並且質地較硬,不怕刮蹭。

2、適用范圍不同。

硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升,並不好用。硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類,脫模方便。

陽極鋁合金的活底模具,做戚風蛋糕能更好的脫模,固定脫模非常困難,而用活底就比較方便。

3、 材質不同。

硬膜採用1.0MM鋁合金製成,高強度,不易變形,能確保產品品質的穩定。

陽極強度高,堅固耐用材質輕,比重只有鐵質的1/3,更輕巧。

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陽極塗層是在鋁合金錶面做了一層保護層,使得鋁合金不容易分解和析出,因此無論對模具還是對人體,都有一個保護作用。

陽極模具表面的塗層一旦被刮掉,就容易生銹,而且長期使用就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質也不健康。陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面,而致使陽極表面最終失去陽極特性。

硬膜模具要每次用完後,要注意清洗干凈,不能有殘留,不能使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭,不能將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

不粘塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層,而致使不沾塗層失去不粘性。

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