錫紙如何做蛋糕模具

A. 沒有蛋糕模，能用錫紙做形狀放在烤盤烤蛋糕么

沒有蛋糕模不能用錫紙做形狀，可以直接使用烤盤作為蛋糕模具，具體操作方法如下：

准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克

1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：

B. 做蛋糕要什麼樣的模具

蛋糕有很多品種，不同的模具會有不同的特性，蛋糕液較稀的或者是水浴法烘焙的，就需要用固底的蛋糕模具，活底模具需要用錫紙包住，但如果過稀的還是會滲出蛋糕模外。

烤蛋糕的設備：

烤箱、空氣炸鍋

做蛋糕的工具：

電動打蛋器、手動打蛋器、闊口打蛋盆、廚房電子秤、麵粉篩、硅膠切刀、雞蛋分離器

蛋糕成型的模具：

固底模具、活底模具、鎖扣模具、小蛋糕的烤盤等

蛋糕模具的尺寸：

常見的有4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸、12寸蛋糕模具等

乳酪蛋糕模具

C. 做戚風蛋糕用不粘模具怎麼處理才能成功是墊油紙還是錫紙

戚風不能用不粘模具的。做戚風蛋糕的時候可以在底部放油紙（四周不放，以免影響蛋糕爬模）

戚風蛋糕體積不夠膨脹，口感不松軟的原因及解決辦法：

1、攪拌時間不足，漿料未打起，麵糊比重太大，或者是攪拌過度，麵糊穩定性和保氣性下降

解決辦法：攪拌要充分，使麵糊達到起發標准

2、泡打粉用量不足或已經過期失效

解決辦法：加泡打粉時要適量且不要用過期的泡打粉

3、麵糊裝盤數量太少，未按規定比例裝盤

解決辦法：按規定比例裝盤

4、進爐時爐溫太高，上火過大，使表面定性太早

解決辦法：進爐爐溫避免太高，上下火要均勻，中途也不要頻繁開烤箱門，不然大量冷空氣進入也有同樣後果。

(3)錫紙如何做蛋糕模具擴展閱讀：

戚風蛋糕剛出爐的時候非常飽滿，但是過一會就會塌陷或者回縮的原因及解決辦法：

1、蛋糕模具有油漬，使用前沒有將模具上的雜質清潔干凈

解決辦法：模具使用前做好清潔工作

2、蛋黃糊沒有充分攪拌，油脂乳化程度不夠，有顆粒感，蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮

解決辦法：蛋黃糊充分攪拌，蛋白打發時可以加一點點檸檬汁，增加蛋白的穩定性，但也要避免打發過度

3、烘烤時間短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有濕潤感的「布丁」層，涼後結塊造成回縮

解決辦法：注意觀察蛋糕變化，控制烘烤時間，出爐前十分鍾也可以將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。

D. 錫紙可以烤蛋糕用嗎(烤蛋糕可以用鋁箔紙嗎)

錫紙可以烤蛋糕用嗎？

錫紙在烤蛋糕時是否使用，要視具體情況而定。一般的海綿、重油、戚風蛋糕不建議使用錫紙，因為錫紙可能會破壞蛋糕的外形。但是，芝士蛋糕可以使用錫紙作為鋪墊。

在烤蛋糕的過程中，如果發現蛋糕的表皮顏色過深，而蛋糕內部還沒有烤透，這時可以使用錫紙蓋住蛋糕的表面，防止蛋糕表面過度烤焦。

錫紙是什麼？

錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色。實際上，它是由鋁箔製造的，是一種壓平了的金屬鋁製品。鋁箔紙在香港被稱之為錫紙。

這種紙主要用於廚房煮食、盛載食物，以及製作一些可以簡單清潔的物料。它的用途廣泛，包括食物的盛載、燒烤、包裝食品、化妝用品和化學製品等。鋁箔紙具有優秀的熱傳導效果，因此常用於烘焙和烹飪中。

烤蛋糕可以用鋁箔紙嗎？

是的，烤蛋糕可以使用鋁箔紙。鋁箔紙具有良好的熱傳導性，能夠快速地傳導熱量，有利於蛋糕的烘烤，並且有助於保持蛋糕的品質。

做蛋糕卷沒有油紙可以用錫紙嗎？

當然可以。在沒有油紙的情況下，錫紙是可以作為替代的。對於製作蛋糕卷來說，這些工具都是用來保證蛋糕烘烤和製作過程中的質量和便利性。下面是一道蛋糕卷的製作方法：

蛋糕卷製作方法：

原料：蛋糕專用粉、白糖、全蛋、蛋糕油、沙拉油、奶水、鹽、果醬等。

製作方法：

1. 雞蛋打入攪拌缸內，加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫穩定。

2. 加入麵粉繼續打發至麵糊攪稠並能勾起尖峰狀。

3. 加入奶水和沙拉油，充分攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入模具內。

5. 烤爐溫度上火調至200度，下火調至160度，烘烤至表面金黃色約20分鍾。 出爐後立即取出脫離烤盤。

6. 待冷卻後，在干凈的紙上抹上果醬，然後將蛋糕坯反過來卷在紙上，用擀麵杖輕輕卷裹緊實。 放一段時間後切成小片即可食用。 在此過程中，可以使用錫紙替代油紙來輔助製作。這些金屬紙張確實為我們的烘焙和烹飪帶來了諸多便利。希望您能享受到製作美味蛋糕的樂趣！

E. 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了

上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具（渣手繪勿見怪==）。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短，如果你包兩層還漏水的話，應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了，所以你認為已經包嚴實了不會漏水，但其實並沒有，水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。（大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路）

但還是有其他可能的，也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧

水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。

純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦

F. 做蛋糕問題——模具裡面塗油還是用錫紙

如果放錫紙就不用塗黃油，塗黃油就不用放錫紙，

黃油買來是硬的，塗的時候放在碗里加熱就化了，然後拿刷子刷就行了。