Ⅰ 如何用牛奶做出白玉霜方糕
白玉霜方糕是一種傳統的中式甜點，以其細膩的口感和簡潔的外觀而受到人們的喜愛。使用牛奶作為主要原料之一，可以使得方糕更加柔軟、香甜。以下是製作白玉霜方糕的詳細步驟：
材料准備：
牛奶：500毫升
細砂糖：150克
玉米澱粉：100克
雞蛋：2個
黃油：30克
香草精：少許（可選）
工具准備：
中型鍋
攪拌器或打蛋器
方形模具或烤盤
篩子
刮刀
製作步驟：
牛奶預處理：將牛奶倒入鍋中，加熱至微熱，不需要沸騰，大約達到60°C左右，然後關閉火源待用。
混合澱粉：在一個大碗中，將玉米澱粉和細砂糖混合均勻，確保沒有顆粒。
打蛋：在另一個干凈的碗中，打入雞蛋，用攪拌器或打蛋器打散，不需要打發。
融合材料：將打好的雞蛋慢慢倒入澱粉糖混合物中，邊倒邊快速攪拌，使其充分融合。
加入牛奶：將微熱的牛奶緩緩倒入澱粉蛋糊中，邊倒邊攪拌，以防止出現顆粒。
過濾：為了確保糊狀物順滑無顆粒，可以通過篩子將其過濾到一個新的容器中。
加熱成型：將過濾後的混合糊倒回鍋中，開中小火，邊加熱邊不斷攪拌，防止糊底。隨著加熱，混合物會逐漸變得濃稠。
加入黃油：當混合物變得濃稠，可以看到鍋底時，加入黃油和香草精，繼續攪拌均勻，直到黃油完全融化。
模具准備：取一個方形模具或烤盤，可以在內部塗抹一層薄薄的黃油，以防粘連。
倒入模具：將煮好的糊狀物倒入模具中，用刮刀平整表面。
冷卻定型：將倒入模具的糊狀物放置在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏幾個小時，直到完全凝固。
脫模切塊：將冷藏好的方糕從模具中取出，切成小塊狀。
裝飾享用：可以根據個人喜好，撒上椰蓉、糖粉或者搭配水果一起食用。
注意事項：
在加熱牛奶時，不要讓其沸騰，以免影響最終的口感。
攪拌時要均勻且持續，防止出現顆粒或者糊底。
冷藏時間不宜過短，否則方糕不易成型，影響切割和口感。
通過以上步驟，你就可以在家製作出美味的白玉霜方糕了。這款甜點不僅味道香甜，而且製作過程也相對簡單，非常適合家庭手工製作。
Ⅱ 有哪些秘訣可以製作出好吃的白糖方糕
白糖方糕是一種傳統的中式甜點，以其軟糯甜香而受到許多人的喜愛。要製作出好吃的白糖方糕，需要注意以下幾個秘訣：
選材講究：選擇優質的糯米粉是製作白糖方糕的基礎。糯米粉應該細膩無雜質，這樣製作出來的方糕口感才會更加細膩。同時，使用的白糖也要選擇品質好的，這樣方糕的甜味才會純正。
和面均勻：將糯米粉和水按照一定比例混合，攪拌均勻至無顆粒狀，這樣蒸出來的方糕才會更加細膩。和面的時候可以適量加入一些植物油，使得面團更加光滑，便於成型。
控制水分：和面時加入的水量要適中，過多會導致方糕太濕，過少則會太干。通常情況下，糯米粉和水的比例在1:0.8左右，但也需要根據實際情況微調。
蒸制時間：蒸制方糕的時間不宜過長也不宜過短，一般以大火蒸制約20-30分鍾為宜。時間過短，方糕內部可能未熟透；時間過長，方糕會變得過於干硬。
溫度適宜：蒸制方糕時，水開後再放入模具，保持大火快速蒸制，這樣可以避免方糕因為溫度不夠而出現不熟的情況。
模具選擇：選擇合適的模具也很重要，模具的大小和深淺會影響方糕的成型效果。模具內壁塗抹一層薄薄的油，可以幫助方糕脫模，防止粘連。
冷卻脫模：蒸好的方糕需要冷卻一段時間後再脫模，這樣可以避免因為過熱而導致的破損。冷卻時可以覆蓋一層保鮮膜，防止表面乾燥。
切片技巧：方糕冷卻後，用鋒利的刀切成小塊。切之前可以在刀上塗抹一些油，這樣切起來更加順滑，不會粘刀。
保存方法：製作好的白糖方糕應該放在陰涼乾燥處保存，避免陽光直射和潮濕，以免影響口感和保質期。
口味創新：雖然傳統的白糖方糕是以白糖為主要成分，但可以根據個人口味添加其他配料，如紅豆沙、花生碎、椰蓉等，增加風味層次。
綜上所述，製作出好吃的白糖方糕需要精心挑選材料，控制好水分和蒸制時間，選擇合適的模具，並且在製作過程中注意細節。通過以上這些秘訣，你可以在家嘗試製作出美味的白糖方糕。
Ⅲ 蘇州哪裡有蒸方糕的模具賣
江蘇省蘇州市吳中區臨湖鎮新市街。據地圖位置顯示，蘇州糕團店位於江蘇省蘇州市吳中區臨湖鎮新市街，地理位置優越，交通便利，店鋪主要經營方糕，口味齊全，價格便宜，滿足不同消費者的需求。