怎麼看模具放多少面團

❶ 750g的吐司盒用多少面團啊

這個要看你要做幾克的麵包，設計成什麼詳的造型，成品的體積大小。不管模具是（450,750,900,1200）什麼樣的規格，都是這款模具的最高建議限值，它的意義是裝入超過這限值份量的面團，可能會使模具對麵包醒發形狀無法提供有效的定型作用。比如750g的土司盒內裝300g面團也是可以的，主要看造型要求;但如果放進900g面團，那可能面團醒發後要滿溢流淌出來了。同樣的750g以及以下的面團都可以裝入750g的吐司盒，具體看你的麵包設計要求。比如哪怕是50g的面團擀成片放進模具好取得長方形的麵包也都可以，只是這樣有些浪費模具的空間。
發酵時間也是同樣的，要視面團份量及發酵後的體積來具體的看。

❷ 用面點模具套模成型時,對面坯的大小規格沒有具體要求

就是一些做糕點點心所用的模具，通常用於製作統一的花紋或者字樣

一般來說月餅壽桃等常見糕點比較適用，把揉好的面團或者蛋糕胚放入模具中輕輕按壓，直至面團部分完全嵌入模具後清除多餘面團，模具反扣，輕輕敲擊模具背面至面團落出至桌面上即可，如下圖所示。

1. 將模具內先撒滿麵粉，轉勻再倒出多餘麵粉．（防粘處理）
   
   2. 將小面劑子放入模子內，按壓結實，用利刀沿模子表面平切去多餘的面後，再按壓結實．
   
   3. 將模子反過來，敲案板，扣出小面餅

   面點工具；

   1，打蛋器
   

打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

2，廚房秤

廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不銹鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。

3，烤箱

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

4，量杯

量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。

5，電烤盤

電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。

❸ 450克吐司模放多少克和好的面團啊

450g吐司模一般都用250g麵粉。吐司其實就是用帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的麵包，這種食物在製作出來之後，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

製作過程：

1.將所有的材料除黃油外一起攪拌面團表面光滑，加入黃油攪拌至手膜狀即可

2.將打好的面團放在常溫發酵30分鍾，分割成175克一個滾圓再鬆弛15分鍾，再檊開捲起成圓柱形放進450g吐司模中，每個模具放3個面團。

3.做好的麵包放進醒箱溫度32度，濕度80%約60—90分鍾。面團是模具的8分滿後，蓋上蓋子，放進烤箱以上火230度，下火210度約26-28分鍾。烤熟脫模。

基礎吐司

【材料】：高筋麵粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或橄欖油60克。

【製作步驟】：

1、將所有材料稱好，放進廚師機中，先放固體再放液體，鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機就用麵包機，如果都沒有，就用手和面吧！但是會很累。

2、啟動廚師機，直到把面揉至擴展階段，揪一小塊面團下來，能出手套膜即可。

3、然後把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，直到面團兩倍大。

4、面團發酵好之後，取出面團，在面板上揉幾下排氣，然後均勻地分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛上20分鍾。
5.面團鬆弛好之後，取一個面團，用擀麵杖擀成牛舌狀，如圖。

6、翻面，從下往上捲起來，放進吐司盒中，依次做好所有的面團。

7、然後把吐司盒放進烤箱，底部放一大盆熱水，關下烤箱門，不開溫度，進行二發。

8、吐司發至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發酵很快，要隨時注意觀察，不要發過了。繼續把吐司盒放進烤箱，中下層，上下火，160度烤35分鍾。我這台烤箱預熱時間是不計入燒烤時間的，所以不用另外設置時間。

9、麵包烤好之後要立刻脫模，置於烤架上晾涼至手溫的程度，然後用密封袋保存

❹ 900克的麵包模具應放入多少克面團合適

光看標稱比較混亂，有時指面團需要（可放）900克，有時指成品可達到900克，中間差異很大。
精確的需要用公式計算：帶蓋的吐司麵包，使用面團重量是模具裝水量的25%，就是說如果模具裝滿水是1000克，那麼面團就需要250克，不帶蓋的話稍多些是28％。

❺ 吐司模具選定以後，如何確定放入的麵包坯量

常見的模具是450克的，面團的量大約500克到550克，烘烤中會失水、變輕
相當於乾麵粉300克

❻ 怎樣計算麵包模具中放多少丹麥面團

在摸具中放滿水，然後倒在一個容器里，把容器里的水稱重。就知道磨具可容納面團的體積了（1克水的體積就是1毫升）。再稱重1立方厘米面團的體積，就能計算出模具可容納面團的重量。

❼ 麵包的體積及麵包比容

麵包比容：麵包比容為麵包體積與麵包重量之比。高品質的麵包比容可達到6左右，掂在手上有「很輕」的感覺。

在實際應用中，我們一般是用已知比容積和模具體積來計算面團重量。比容積現在一般都是用4-4.5比較多，這個比容積的數值直接給到大家，這樣想計算放入模具面團的重量，只需要算出模具體積即可。吐司模具體積=長×寬×高。不規則模具、無法測量長寬高的模具可以在模具表面套上保鮮袋，裝滿水，然後測量水的重量，得出的重量就是這個模具的體積（重量=密度x體積，水的密度等於1）。

我們先用前邊講到的比容積公式來算一下這個450g吐司盒應該放多少面團合適。根據官網給的數據，我們可以算出：

吐司盒體積=19.6×10.6×11=2285

面團重量=2285÷4=570

=2285÷4.5=507

*比容積越大，生面團分量越少，成品越松軟，組織氣孔也越大，比容積越小，生面團分量越多，成品越扎實，組織氣孔也越小。