㈠ 烘焙模具有哪些
烘焙模具主要有以下幾種：
一、常規烘焙模具類型：
1. 圓形蛋糕模具：適用於製作蛋糕的主體部分，是最常見的烘焙模具之一。通常分為活底和不粘塗層設計，便於蛋糕的取出和脫模。根據大小又分為不同規格，滿足多種蛋糕製作需求。
2. 方形烤盤模具：用於製作餅干、曲奇等較小的烘焙食品。它的設計可以很好地確保烘焙產品均勻受熱和形狀的統一性。另外還有一種稱為淺烤盤的長方形模具，用於製作大型糕點等。
3. 麵包烤盤模具：用於製作麵包，幫助保持麵包形狀，並在烘焙過程中使其均勻受熱膨脹。此外還有一些專門的麵包成型工具與之配合使用。
二、特殊烘焙模具介紹：
除了常規烘焙模具外，還有一些特殊用途的模具，以滿足特定烘焙需求。例如製作特殊形狀蛋糕時的模子。同時，在製作起酥類點心和甜品時，會用到起酥模，用於塑造出精細的起酥紋路。另外，蛋糕裝飾中使用的擠壓模具或刻印模具也十分重要，它們可以將圖案或文字印在蛋糕表面，增加美觀度。此外還有一些用於製作特殊烘焙食品的專用模具，如披薩盤、塔模等。這些特殊模具的設計和製造更為精細復雜，能夠滿足特定的烘焙需求。
三、其他輔助工具：除了上述提到的烘焙模具外，還有一些輔助工具如烤盤墊紙、烘焙油紙等也是烘焙過程中不可或缺的部分。它們不僅能夠幫助食物脫模和保持形狀，還能夠避免食材粘連烤盤。同時在使用過程中應時刻注意安全事項和使用說明。不同類型的烘焙模具都有自己的獨特功能和用途，在選擇和使用過程中需要注意不同特性並合理保養和清洗以保障安全與健康的使用效果。
㈡ 蒸蛋糕的時候為什麼要套模具
在蒸蛋糕的過程中，套模具是一種常見的烘焙技巧，它有助於確保蛋糕的形狀、質地和口感。以下是套模具的一些主要原因：
形狀保持：模具可以幫助蛋糕保持特定的形狀。在蒸煮過程中，蛋糕糊會膨脹並上升，如果沒有模具的支撐，蛋糕可能會失去其預期的形狀，變得不規則或塌陷。使用模具可以確保蛋糕在蒸煮過程中保持其結構完整性。
均勻受熱：模具通常由金屬或其他導熱性好的材料製成，這有助於熱量均勻地傳遞到蛋糕糊中。這種均勻的熱量分布對於蛋糕的烘烤非常重要，因為它可以防止蛋糕在某些區域過度烘烤而在其他區域欠烘烤。
防止粘連：模具通常塗有防粘材料或經過特殊處理，以防止蛋糕糊粘附在模具上。這不僅有助於蛋糕在蒸煮後更容易脫模，而且還可以防止蛋糕表面撕裂或破損。
便於脫模：模具的邊緣設計有助於蛋糕在蒸煮後更容易脫模。一些模具還配有彈簧機制或其他脫模輔助工具，使得將蛋糕從模具中取出變得更加容易和干凈。
控制份量：使用模具可以根據需要製作出不同大小的蛋糕。這對於控制食物的份量和滿足不同場合的需求非常有用。
美觀呈現：模具可以用來製作各種美觀的圖案和設計，從而提升蛋糕的視覺吸引力。這對於特殊場合或慶祝活動尤其重要，因為它們可以為蛋糕增添額外的裝飾效果。
保持一致性：使用相同的模具可以確保每次製作的蛋糕具有一致的大小和形狀。這對於商業烘焙尤其重要，因為它有助於保持產品的一致性和標准化。
提高效率：模具可以堆疊在一起，這使得同時蒸制多個蛋糕成為可能，從而提高了烘焙效率。
總之，套模具是蒸蛋糕過程中的一個重要步驟，它有助於確保蛋糕的形狀、質地和口感，同時也提高了烘焙的效率和便利性。通過使用合適的模具，可以製作出既美觀又美味的蛋糕，滿足不同的烘焙需求和場合。