蛋糕托盤模具如何成型

㈠ 用面點模具套模成型時,對面坯的大小規格沒有具體要求

就是一些做糕點點心所用的模具，通常用於製作統一的花紋或者字樣

一般來說月餅壽桃等常見糕點比較適用，把揉好的面團或者蛋糕胚放入模具中輕輕按壓，直至面團部分完全嵌入模具後清除多餘面團，模具反扣，輕輕敲擊模具背面至面團落出至桌面上即可，如下圖所示。

1. 將模具內先撒滿麵粉，轉勻再倒出多餘麵粉．（防粘處理）
   
   2. 將小面劑子放入模子內，按壓結實，用利刀沿模子表面平切去多餘的面後，再按壓結實．
   
   3. 將模子反過來，敲案板，扣出小面餅

   面點工具；

   1，打蛋器
   

打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

2，廚房秤

廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不銹鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。

3，烤箱

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

4，量杯

量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。

5，電烤盤

電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。

㈡ 蛋糕烤熟後如何脫模

一般都用的是活底模具，活底蛋糕脫模現在常用的有兩種方法，下面分別介紹一下：
工具脫模法：
可以用專用的蛋糕脫模刀（或牙簽、薄薄的小刀等），沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
徒手脫模法：
用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了~當然，高手的話可以不用小刀全部徒手就能出來很漂亮的蛋糕！