如何判斷模具的放多少麵包

❶ 怎麼判斷吐司烤的好不好

吐司麵包大家都做過，口感有很多種，很受大家的歡迎。但是往往會出現吐司低火烘烤不到位，因為吐司麵包一般放在模具里，烘烤的時候看不到下面的顏色是否熟了，有時候可能烘烤時間到了，表面也有顏色了，但是沒有熟。這種事情很糾結，大家都遇到過。今天我教大家一手如何判斷吐司是否熟了，在烘烤吐司時間快的時候，請不要將吐司從模具里倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司麵包已熟，可以脫模。如果不響，說明還需要繼續烘烤。

總重580克每個480克可做1個
材料配方：
高筋麵粉 260克
雜糧顆粒 30克
可可粉 10克
紅糖 50克
酵母 5克
鹽 4克
雞蛋 30克
水 160克±
黃油 30克
內餡 ：
葡萄乾，核桃仁 適量
製作過程：

1.將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團拉開面膜即可，以溫度30℃基本發酵50分鍾左右，分割成420克和兩條30克的面團鬆弛20分鍾左右。
2.將面團桿開放入葡萄乾和核桃仁。
3.將面團捲成圓柱形。
4.將兩條小面團變成兩條辮子，繞在圓柱形面團表面。
5.將面團放入450克吐司模具。
6.以溫度30℃發酵至模具的8分滿。
7.表面灑上低筋麵粉。
8.以烤箱溫度210℃烘烤20分鍾，將上火關掉，再烘烤10分鍾左右。

❷ 麵包的體積及麵包比容

麵包比容：麵包比容為麵包體積與麵包重量之比。高品質的麵包比容可達到6左右，掂在手上有「很輕」的感覺。

在實際應用中，我們一般是用已知比容積和模具體積來計算面團重量。比容積現在一般都是用4-4.5比較多，這個比容積的數值直接給到大家，這樣想計算放入模具面團的重量，只需要算出模具體積即可。吐司模具體積=長×寬×高。不規則模具、無法測量長寬高的模具可以在模具表面套上保鮮袋，裝滿水，然後測量水的重量，得出的重量就是這個模具的體積（重量=密度x體積，水的密度等於1）。

我們先用前邊講到的比容積公式來算一下這個450g吐司盒應該放多少面團合適。根據官網給的數據，我們可以算出：

吐司盒體積=19.6×10.6×11=2285

面團重量=2285÷4=570

=2285÷4.5=507

*比容積越大，生面團分量越少，成品越松軟，組織氣孔也越大，比容積越小，生面團分量越多，成品越扎實，組織氣孔也越小。

❸ 450克吐司模放多少克和好的面團啊

在製作450克吐司時，通常需要250克左右的面團。吐司，這種流行的麵包形式，可以通過烤箱製作，並且可以加入火腿或蔬菜變成三明治。以下是製作吐司的基本步驟：
1. 將除黃油外的所有材料混合，攪拌至面團表面光滑，然後加入黃油繼續攪拌至出手膜狀。
2. 將攪拌好的面團在室溫下發酵30分鍾，之後分割成每個175克的面團，滾圓後鬆弛15分鍾，再擀開並捲起成圓柱形，放入450克吐司模中，每個模具放三個面團。
3. 將准備好的面團放入溫暖濕潤的環境中發酵60至90分鍾，直至面團體積膨脹到模具的8分滿。蓋上吐司蓋子，放入預熱到上溫230度，下溫210度的烤箱中烘烤26至28分鍾。烘烤完成後，將麵包從烤箱中取出，脫模放置在架子上冷卻至手溫，然後可以用密封袋保存。
基礎吐司的材料包括：480克高筋麵粉、2個雞蛋加290克清水或牛奶、80克白糖、6克酵母、4克鹽、60克玉米油或橄欖油。製作步驟如下：
1. 將所有材料稱量好，放入廚師機中。如果是手工揉面，先放固體材料，再放液體材料，注意鹽與酵母要分開放置。
2. 啟動廚師機，揉至面團達到擴展階段，取一小塊面團，能形成手套膜即可。
3. 蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處發酵至兩倍大。
4. 發酵好的面團取出，在面板上輕輕揉幾下排氣，然後均分成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。
5. 鬆弛好的面團擀成牛舌狀，翻面後從下往上捲起，放入吐司盒中，依次做好所有的面團。
6. 吐司盒放入烤箱，底部放一大盆熱水，關上烤箱門，不開溫度，進行二次發酵。
7. 發酵至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發酵速度快，需要隨時注意發酵情況，避免發過頭。
8. 將吐司盒放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度烤35分鍾。根據烤箱型號，可能不需要額外設置時間。
9. 烤好的麵包立即脫模，放在烤架上冷卻至手溫，然後用密封袋保存。

❹ 450cm的麵包模具用多少克的粉

這個比較難確定。
首先450cm的麵包模就是有4米半了，沒見過啊，恐怕一般烤箱也放不了。
就算是450克的麵包模，也要先確定方的還是圓的，有沒有蓋子，這個關繫到面胚投料比例。
還要說明是哪個種類的麵包，這個關繫到配方含水比例。
還要確定成熟方式。這個關繫到烤減率的問題。
太麻煩了，不如你直接問某種麵包就好了，比如白吐司，450克的模具，帶蓋的使用120克面團，無蓋的使用130克面團。

❺ 十英寸吐司盒是多少容量

吐司盒不按容量來算的，是按克來算的。

吐司盒子會標明是多少克適用的，用以下方法：將盒子裝滿水（將底部的排氣孔先堵上），再稱一下水的重量，記錄這個數據。

這個數據的25%就是帶蓋吐司的最佳面胚重量，這個數據的28%就是無蓋（台式）吐司的最佳面胚重量。就是說：如果吐司盒可以裝1000克水，那麼做有蓋吐司就放250克面團，做無蓋吐司就放280克面團就可以了，以此類推。

(5)如何判斷模具的放多少麵包擴展閱讀：

吐司是模具成型麵包，對模具的要求可以說是最高的一種麵包，需要在模具里膨脹，然後藉助模具的稜角成型。吐司盒形狀和材料要求都很特殊，很難找到替代品，也沒有辦法自己製作，因為模具必須是金屬的。

其他材料導熱性能不好，烤不熟。如果不在意形狀的話，可以按吐司麵包的方法和面，在整形成普通的圓形小餐包。那樣雖然不是吐司，可是味道是一樣的。

❻ 4寸模具放多少面團

如果你用的是四寸的模具。可以放上60g的面團，這樣做出來的麵包是渲染香甜而且模具和面團的比例都是成正比的。

❼ 750g的吐司盒用多少面團啊

這個要看你要做幾克的麵包，設計成什麼詳的造型，成品的體積大小。不管模具是（450,750,900,1200）什麼樣的規格，都是這款模具的最高建議限值，它的意義是裝入超過這限值份量的面團，可能會使模具對麵包醒發形狀無法提供有效的定型作用。比如750g的土司盒內裝300g面團也是可以的，主要看造型要求;但如果放進900g面團，那可能面團醒發後要滿溢流淌出來了。同樣的750g以及以下的面團都可以裝入750g的吐司盒，具體看你的麵包設計要求。比如哪怕是50g的面團擀成片放進模具好取得長方形的麵包也都可以，只是這樣有些浪費模具的空間。
發酵時間也是同樣的，要視面團份量及發酵後的體積來具體的看。

❽ 900克的麵包模具應放入多少克面團合適

光看標稱比較混亂，有時指面團需要（可放）900克，有時指成品可達到900克，中間差異很大。
精確的需要用公式計算：帶蓋的吐司麵包，使用面團重量是模具裝水量的25%，就是說如果模具裝滿水是1000克，那麼面團就需要250克，不帶蓋的話稍多些是28％。