做麵包時的模具是怎麼做的

1. 吐司模具做蛋糕怎麼濕濕的

吐司蛋糕

很香麵包和巧克力蛋糕的味道

"吐司模具（要鋪紙） 一個"

1、先打面團，先放高筋麵粉和糖一起均勻後，慢慢加入分次加入牛奶揉成不粘手的面團，要用力搓衣服和摔打成有薄膜為止！

2、之後揉成一粒，用保鮮膜封好休息30分鍾。

3、30分鍾後，加入酵母揉均勻，再加入鹽揉均勻，再加入奶油揉均勻。

4、揉打可以拉出很大片膜就可以用保鮮膜封好，發酵1小時。1小時後，面團發酵至大兩倍，然後，用手指插進面團，不會回彈，就證明可以了。

5、之後，用手輕輕按壓空氣出來，然後，就滾圓，用保鮮膜蓋好休息15分鍾。

6、15分鍾後，用擀麵棍把面團擀開變長形，方面再擀一次，擀好後捲起來。

7、再放入模具並用保鮮膜包裹好。

8、現在，做蛋糕部分了。把植物油加熱出現油紋，把篩好的低筋麵粉和可可粉倒入拌均勻。

9、之後，加入牛奶拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用，用保鮮膜蓋好。

10、這時，預熱烤箱上下180度10分鍾。蛋白放入無水無油的容器里，放入少許白醋開始用快速打蛋器打發，看到有大泡泡後，分3次加入白糖，打至有溝溝垂下，就可以了。

11、然後，再把1/3的蛋白霜加入可可煳里翻拌均勻，拌均勻後，倒回蛋白霜里翻拌均勻即可。

12、拌均勻後，就可以倒入模具了。

13、放入預熱好的烤箱中，上下180度，中層15分鍾，之後拿出來畫一條線，再拿進去烤箱烤35-40分鍾即可。

14、烤好後，出爐脫模放涼即可。

2. 做麵包需要什麼材料

玫瑰豆沙手撕包
家人喜歡玫瑰味的點心，做的也就多，極容易成功，沁人心脾的清香，加上麵包暖暖的奶香，層層拉絲，絕對感官享受
想要出膜輕薄，面團必須偏軟一點，我喜歡不蓋蓋，讓面團盡量伸展
模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一個大吐司，材料除糖，黃油，其餘乘2/3就妥妥滴

食材
面團：
高筋麵粉450克、水230克、蛋液50克、黃油25克、糖20克、奶粉15克、鹽3克、酵母4克
夾層：
紅豆沙適量、糖漬玫瑰/蔓越莓適量

步驟
1、所有面團材料，除了黃油放一邊軟化，都放一起攪拌成團，期間感受面團軟硬，如果覺得干，把面團弄成塊，用手慢慢，少量的灑水，再揉會好很多
2、低速攪拌1分鍾，高速8分鍾左右，揉到這樣的狀態，加軟化的黃油，黃油一定不要加早
3、先低速攪拌幾分鍾，至黃油混合到面團里，再高速，中間可以用刮刀整理一次盆壁的黃油
4、到擴展階段，密封，溫暖處發酵至1.5--2倍大
5、發酵途中做餡，紅豆沙加一點點水稀釋一下，如果很稀則不必，方便之後抹開，實際沒用完這么多，左邊是糖漬玫瑰醬，也做過蔓越莓的，需要提前泡軟，吸干水分再切碎
6、一發，戳洞不回縮不反彈則發酵好
7、拿出，簡單拍出大氣泡，因為手撕包後續會擀開，氣泡會自然排除很多
8、稱重出250克小面團，適合水立方模具，小面團做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只參與合拍
9、大面團分割10等份團圓，不用時覆蓋保鮮膜
10、取兩份小面團，擀成差不多大小的長舌形，一份先抹豆沙，灑一些不帶汁水的干玫瑰，另一份覆蓋上，如果豆沙比較干，會不好抹，不均勻，稀釋後很好塗，又會隨著面團發酵，變得薄厚適中，不喧賓奪主
11、重疊後輕輕擀長，然後分大小差不多的三份，用刀切段，如圖
12、切口放一側，三小片重疊到一起，圖示是重疊後立起來了，看到玫瑰花啦，出爐一定很好吃
13、其餘8個面團也是重復這幾步，挨著擺在大吐司盒裡，另一個水立方面團也可以這樣做，烤制時間也同步
14、提前預熱上下火35度，或直接發酵功能，放烤箱底層，35分鍾左右，至八分發，烤盤上放一碗熱開水增加濕度
15、發酵好啦，非常不錯，先刷一層蛋液，可以隨意裝飾下，弄些南瓜子仁，椰蓉，上火170度，下火150度，烤箱底層，30分鍾
16、出爐立刻震氣，脫模晾涼，超有食慾
哇咔咔，拉絲成片，薄薄的豆沙，甜絲絲又不膩，夾雜著玫瑰的香甜，普通麵包房能比？！哈哈

小貼士
1.這種夾餡的麵包，需要擀麵杖擀開，塗餡料的時候不要太滿，否則會比較狼藉
2.夾餡如果過於濕潤厚重，面團會有點發不起來，所以豆沙薄薄一層，起到調節風味的作用就OK啦。

3. 麵包如何做

平時空閑時間多，所以沒事就在家裡做做烘培，說實話，麵包我已經做過好多款了，今天就來分享一下我做麵包的一些經驗。
基礎吐司的步驟：
材料：高筋粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步驟：
1.除黃油以外的全部食材放入和面機，如果用植物油可以一起加進去，揉至擴展面團，即用手撐開出現比較厚的手套膜；
2.黃油切小塊放入和面機，繼續揉，得到完全擴展的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司拉絲就不會長，所以這一步很重要！
3.活好的面團放入干凈的大碗中，蓋保鮮膜或濕布進行發酵，發酵溫度控制在28度左右，濕度在75%左右，發面的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的。如果是冬天的話，可以放烤箱不開火，底下放一大碗熱水進行發酵；
4.發酵好的面團用手指沾粉戳洞不回縮、不塌陷，能夠直接倒扣出來，不要用力去拉，然後用刮刀分成三等份，稍微滾圓收口朝上；
5.將分好的面團直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾；
6.將鬆弛好的面團再次擀開成牛舌狀，盡量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2到3個圈，捏緊收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入溫度38度濕度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿就可以；
8.烤箱提前180度預熱，放進下層上下管175度烘烤40分鍾；
9.出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫即可食用。
最後說一下，吐司成功的關鍵是要水多，開始揉面團的時候，肯定會黏，但是千萬不要再加麵粉，否則會變硬。可以使用刮板協助，刮掉粘在手上或者案板上的面團。等到面團滿滿起筋，就開始吸收水分了，活好的面團是非常有彈性的，很軟但又不粘手。面板的成功除開配方外材料也很重要，我自己習慣用金像麵包粉，不管是吸水率還是出膜時間都是用過裡面比較好的。其他的王後、日清也都還可以，但是性價比我覺得沒金像高。你們用其他的高筋麵粉也行，總之一定要高筋麵粉。純手打，求推薦！

4. 烤麵包用的模具 吐司模具用什麼樣的好更健康

微波爐專用玻璃盒可以代替。

吐司麵包的配方
麵包原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克
作法：
湯種製作：
1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
面團製作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。
3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。