① 不銹鋼的炒鍋和鑄鐵鍋哪種比較好
鐵鍋比較好,不銹鋼鍋如果生產不合格會導致安全隱患。
② 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好有什麼區別
鐵鍋好,區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成,不銹鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是回目前最安全的答鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。
如果還有異味,就用姜切成塊,把鍋燒熱後,擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。
③ 不銹鋼鍋和鑄鐵鍋哪個更健康
鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋,使用鑄鐵鍋炒菜,它有不沾布的效果,而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛,他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶,用鑄鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好,但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多,他和一般不銹鋼鍋重量差不多,而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。
(3)鑄鐵鍋不銹鋼鍋哪個好擴展閱讀
鑄鐵鍋特點:
1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成,具有鍋環薄,傳熱快的特點。
2、鑄鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點。
3、由於是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現粘鍋現象;由於用料好,鍋內溫度可以達到更高;檔次高,表面光滑,清潔工作好做。
④ 琺琅鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
一般說來炒菜推薦鐵鍋。然而,不銹鋼鍋不是不含鐵,任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵,碳,和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構,特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實際上,不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好,價格反而更貴。
不銹鋼鍋的問題在於,其中的錳,鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁,有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是,普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素,也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外,不銹鋼的導熱率大概是鐵的1/3,在煤氣灶上用,不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——,這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用,營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。
綜合上述個人覺得用雙立人琺琅鑄鐵鍋好些吧!
⑤ 電炒鍋是鑄鐵的好還是不銹鋼的好
電炒鍋是鑄鐵的好,因為鑄鐵里有人體所需要的鐵無素,而且鑄鐵加熱炒菜均熱又快又美味。
不銹鋼鍋的缺點:不銹鋼鍋不能用強鹼性或強氧化性的化學葯劑,如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋,以免對產品產生腐蝕。
不能用太大的火去加熱(使用大火易導致產品變色)。不銹鋼鍋含有鉻和鎳,這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下,耐受400℃以下高溫而不被腐蝕,但是如果長期接觸酸、鹼類食物,也會起化學反應,所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯,也不能煎葯。
⑥ 鑄鐵鍋和不銹鋼鍋的區別在哪裡
一、材質不同
1、鑄鐵鍋:主要由鐵碳合金製成,鑄鐵中還含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。
2、不銹鋼鍋:鋼中含有一定量的鉻合金元素,還有其它合金元素,如鎳。
二、特點
1、鑄鐵鍋:傳熱慢,傳熱均勻,不容易出現粘鍋現象,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂。從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害。檔次高,表面光滑,清潔方便。
2、不銹鋼鍋:具有很強的化學穩定性,同時也有足夠的強度和塑性,並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。耐腐蝕。
三、類別
1、鑄鐵鍋:灰口鑄鐵。含碳量較高,碳主要以片狀石墨形態存在,斷口呈灰色。熔點低,凝固時收縮量小,抗壓強度和硬度接近碳素鋼,減震性好。用於製造機床床身、汽缸、箱體等結構件;白口鑄鐵。碳、硅含量較低,碳主要以滲碳體形態存在,斷口呈銀白色。
2、不銹鋼鍋:有鉻基不銹鋼、鐵基不銹鋼、鉬基不銹鋼。
⑦ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好
自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用:鐵鍋表層沒有經過現代化的加工添加的會對人體產生傷害的物質,純鐵鍛造,平時做飯炒菜消耗很小,所以十分耐用,在保養使用得當的情況下,能用5年-10年。
耐高溫:鐵的熔點高,能經受高溫炙烤,導熱不僅快,受熱還很均勻,炒菜時,不會出現部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗:清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物,然後用熱水沖洗干凈,再擦乾晾乾就行了,不需要使用清潔劑,清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層,之後鐵鍋會容易生銹。
省油:用鐵鍋炒菜時間越長,鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分,呈現出一種類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵:在炒菜的不斷翻炒過程中,炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞,以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放,鐵元素會融進菜里,雖然含量很少,但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好,但使用後要注意洗凈晾乾,以防生銹,產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜,會破壞蔬菜的營養。