1. 如何做出來的牛肉湯更美味
首先需要選牛大骨和脊骨，先剁成鍋里能放進去的塊，再選各種部位的牛肉，其中牛腩是主要的，也部全部剁成鍋能放進去的大塊。然後放在清水中浸泡幾個小時甚至是一天，中間不斷的換幾次水，其目的是去除灰塵和牛血等去除其異味，看上泡的水很清轍了，第一步操做完全。第二步是把牛骨牛肉放入不銹鋼鍋中加入沒過的水，准確的說是加入五六倍的水，再加入白酒，用火燒開，不斷的用漏勺打出浮沫，直致一點浮沫都沒有，如上圖所示。這時可轉用中火，熬煮一個半到兩個小時，這時用筷扎進牛肉，能輕松扎透既為熟了，撈出牛肉。撈出牛肉後，即可加入精練的牛油，牛油的用量為骨的1%左右，再加入澆開的老湯，就是上次煮好的牛肉湯的余留，也加入蔥白等，這時還用中火繼續熬煮二三個小時，其標準是牛肉味突出、顏色奶白、湯有些濃為其標准。此時可以關火，牛肉湯就做好了。
2. 不綉鋼鍋可以燉牛肉可以放醬油嗎
不銹鋼鍋當然可以燉牛肉，也可以放醬油，現在的不銹鋼鍋都是食品級的，出廠之前都有檢驗過的，放心使用吧！