㈠ 不銹鋼鍋煮麵條鍋底會糊塗嗎
不銹鋼鍋用於煮麵條時，只要保持一定的溫度和火力，及時攪動一下首搜孫者鏈，鍋底不會糊塗。但是請注意時間，以免熬煮時間過長，水量漏圓減少造成鍋底粘糊。
㈡ 怎麼煮麵步驟說簡單些
面的煮法有很多種，一一道來就太麻煩了，你也會看煩的，介紹一種炸醬面給你吧：
准備豬肉2兩（最好有肥有瘦）切成小丁；豆瓣醬一
兩；青椒兩個切成丁；蔥花、姜切成沫備用。
一個鍋內燒水，一個炒鍋做鹵子。
將炒鍋洗凈，放火上，加入花生油，放入蔥花，姜炒
一下，放入肉丁翻炒，放入青椒翻炒再放入豆瓣醬翻炒
幾下盛出放一邊。
這時水快燒好了，加入面煮到你喜歡的口感，將面盛
出拌入做好的醬攪拌，可口的面就吃到口了。
快吃吧，別流口水了，呵呵！ ⑴ 燒開水。
有種說法叫「寬湯煮麵」，就是說煮麵的時候多放些水，煮出來的面好吃。
⑵ 下面。
如果煮的是掛面，也就是風乾的面，在水未大開的時候下面是最好的（就是開始產生細小氣泡的時候）。如果煮的是手擀麵，就要在水開透了的時候下。下了後要適時攪拌，不然會粘鍋或者qiu在一起的。
⑶ 煮麵。
根據老人的經驗，煮麵時加兩次水是最好的。第一次，是在下面後第一次開鍋時加150ml左右的水（差不多半碗）。一般在等加完水後一開鍋就好了。如果你愛吃煮得軟一些的，就在第二次開鍋後在加一次水，在開鍋後就可以了。
⑷ 作料。
據我個人喜好，給你推薦「家樂」和「大喜大」的湯料，加在面條里很好吃。
煮麵很簡單啊,麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。