鋼鍋炒菜有腥味怎麼去除

① 做菜時怎麼才能去掉鐵鍋本身的腥味

做菜時鐵鍋有腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉，也可以將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，腥味就沒有了。

② 用新的鐵鍋炒菜怎麼去除生鐵味

鐵鍋使用：

1、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

2、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過度夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用知洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈道，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

3、首次使用前：將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗凈鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5－10分鍾，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，有利於保養。

4、使用時：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞；不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；鐵鍋適合猛火爆炒，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。

5、使用後：每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗凈，這樣可以防止國外油污粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。清洗好鐵鍋後，要擦乾，不能有水漬殘留。不接觸食物的部分，也要注意經常清洗干凈。

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鐵鍋炒菜的好處

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質雀螞可能傷害肝臟，旅辯影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。

用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不拆歲缺粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

③ 新買的鐵鍋有一股鐵腥味兒，有沒有好法子可以去除

現在大家買鍋一般都會選擇“不粘鍋”類型的，平日里做飯方便。但是有的人也喜歡傳統的鐵鍋，覺得鐵鍋做飯香。那麼這就涉及到鐵鍋剛買回來，做飯會有鐵銹味兒的問題。想要解決這個問題，就得經過開鍋這個步驟的處理。

1、開鍋第一步，抹豬皮，靜置

很多朋友把開鍋的第一步做成了，用自來水沖洗。或者煮一鍋開水，倒掉。覺得這樣鐵鍋就沒問題了。其實，這樣做只是看著干凈了，並沒有完成開鍋的目的。

真正的開鍋第一步是去買一塊豬皮，普通的那種就行。買回來之後，仔細地把鍋里的每個位置都用豬皮擦一遍，保證沒有漏掉的地方。然後將鍋靜置上個把小時，讓豬油有一個“浸入”的時間。

這樣，我們的新鐵鍋開鍋的步驟基本就算是達到了。不用再擔心，今天炒完菜，洗干凈了。但是第二天做飯，鍋底中間會有鐵銹的痕跡。而且炒出來的菜的味道，也變得不再那麼“乾巴巴”的，享受美食的口感。

④ 鐵鍋容易生銹，做飯還有一股鐵腥味怎麼辦

需要准備材料：食鹽、土豆、小蘇打、白醋、食用油、廚房用紙、海綿。

具體步驟如下：

1、首先在生銹的鍋底上，撒上適量的食鹽，量的多少根據鐵銹多少而定。

⑤ 鐵鍋容易生銹，做飯還有一股鐵腥味怎麼辦

一、鐵鍋去鐵腥味辦法

鐵鍋中加水煮沸。

加入少量茶葉繼續大火煮3分鍾。

把鍋中茶水及茶葉渣子倒掉，用清水清洗。這時你已經聞不到鐵鍋中的鐵腥味了。

二、鐵鍋容易生銹怎麼辦

• 想要去除鐵鍋上生銹的地方也是非常簡單的，我們可以在鐵鍋中倒入一小杯的白醋和一小杯的可樂，可樂和白醋的分量要是1：1，接下來再倒入適量的洗潔精，攪拌均勻，就這樣靜置10分鍾，接著再加入溫熱的水刷洗干凈就可以了。

  

• 將鐵鍋燒熱後，把豬皮帶肥肉的一側貼著鐵鍋放入，然後用鍋鏟壓住豬皮來回的摩擦，讓豬皮裡面脂肪變成油給榨出來。裡面的豬油可以直接被焦化形成附著在鐵鍋上的一層黑色的保護層，這可以有效的阻止鐵鍋以後生銹。還有一些別的方法可以祛除鐵銹，比如可以用白酒浸泡有鐵銹的地方，如果有朋友的鐵鍋生銹可以都試試這些辦法。我個人建議用豬皮，這樣還可以形成保護層，可以有效的阻止鐵鍋以後生銹。

• 那麼新買的鐵鍋應該怎麼開鍋以後才不容易遇到生銹的情況呢？首先我們要用洗潔精想將鐵鍋里外都清洗干凈，然後再用中小火將鐵鍋慢慢的燒到鐵鍋呈現藍灰色的樣子，再拿一塊肥肉放入鍋中，擦拭鐵鍋，讓油脂覆蓋在鐵鍋的每一處，接下來就直接將鐵鍋靜置一整天，到了第二天再用熱水洗干凈就可以了，這樣開鍋的效果是最好的。

⑥ 如何除去鐵鍋里的異味

鐵鍋有時會有一種異味，一般人們都會將其去除採用來炒菜，以免異味沾到菜中。那麼鐵鍋異味如何去除?下面來看看各種異味去除方法。
鐵鍋異味如何去除：
1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時味道更濃，使用應清除怪味，先燒紅空鍋，然後把菜屑放進去，再倒入水，煮一刻鍾，怪味就會去除。
2、除鍋內油漬味。炒完菜，加水清洗鍋面時，會聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是在鍋內放一雙沒有油漬的筷子，這樣油漬味就會有所減輕。
3、除豬肉異味。在鍋內加幾塊桔子皮，然後再熬煮豬肉湯或排骨湯，煮完後鐵鍋就不會留有豬肉味，另外，加桔子皮還能增加湯的鮮味。
4、除魚腥味。魚腥味比較難除，需用白酒反復擦洗鍋面，然後再用清水沖洗，待晾乾後，味道就會消失。如果找不到白酒，可以用茶葉代替，茶葉也有除異味的效果。
5、除鐵銹味。鐵鍋用久了難免會有一股難聞的鐵銹味，此時，用番薯皮加水熬煮一會兒，鐵銹味就會去除。
新鐵鍋異味怎麼去除：
首先，在鍋里加水和食用油，再加少許用過的茶葉，開火煮30分鍾，然後把火調小，用鍋鏟舀水淋鍋壁，反復淋多次，最後倒掉油水用清水擦洗干凈。清洗完後，如果鍋內還有細沙、鋸末或是谷殼等，就用清水再沖洗幾遍，這樣鍋面就洗干凈了，而且異味也被去除掉。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先在鍋中燒水，然後放少許鹽，再用鍋鏟用水淋遍整個鍋壁，直到鹽充分溶解，鍋面干凈。另外，也可以加薑蓉慢火炒，然後用水煮。水開後，再淋幾遍鍋壁，異味也能去除。
日常如果鍋面油膩膩，還有異味，可以熬煮一鍋綠豆稀飯，然後倒掉。熬煮稀粥時，要注意用慢火一直煮到稀飯成漿糊再倒掉，倒掉稀粥後最好用薑片擦洗一下鍋壁，並用抹布擦乾凈。沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。