不銹鋼鍋怎麼腌肉

1. 不銹鋼鍋可以腌制東西嗎急

不可以。腌菜易發生化學反應，生產有害物質。

高溫油炸別用不粘內鍋，高溫會使薄膜破壞，溫容度不應超過260度，此外不合格的不銹鋼鍋，容易出現鉻超標，鹽、醬油、菜湯、酸鹼性食物都可以使其析出。煎炸食物時要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中間是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。

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注意事項：

1、因為不銹鋼導熱系數不大，底部散熱緩慢，溫度易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力要控制一下，盡可能讓底部受熱面廣而均勻，既可節約燃料又能防止鍋底食物燒焦。

2、不銹鋼鍋具要避免與尖硬物碰撞，否則會造成鍋具劃傷有癟痕不僅損害其美觀還影響了鍋具的密封性能。

3、不銹鋼鍋使用一段時間，其表層會形成一層霧狀物，導致炊餐具表層發暗。這需使用軟布沾上去污粉或中性清洗劑擦拭，就能恢復光亮。如果其外表層受煙氣熏黑，也能採取此方式。

2. 怎樣腌鹹肉才能鮮香入味

用新鮮的五花肉經過一系列的烹飪做成鹹肉，咸香入味、好吃還不肥膩，腌鹹肉不僅是更加有風味，而且還能存放更長久的時間，這樣的鹹肉放在冰箱中保存，隨取隨吃更方便，當然了腌鹹肉並非是直接將鹽抹在肉上，大家需要牢記「一炒二壓三風干」的小技巧，做鹹肉才會成功，下面我便會將腌鹹肉的這個做法分享給大家，喜歡吃鹹肉自己親手做，比在外面買強太多了，其做法比較簡單，相信你也能輕松搞得定。

第五步，將腌好的鹹肉從瓶中取出來，用棉線或者鉤子串在肉上，掛在通風的地方晾曬，差不多一星期的時間，鹹肉就曬好了，收回放冰箱保存。

總結：腌制的鹹肉，吃法多樣，鹹肉蒸春筍、鹹肉冬瓜湯、鹹肉豆腐煲等等都是很經典的家常做法，當然了還有一種最為簡單的做法，便是將腌制好的鹹肉冷水下鍋，加上蔥姜等煮開，再隔水放入鍋中蒸半個小時，冷卻後切盤直接吃，特別的簡單省事，腌鹹肉的口感好，做法也並不難，大家將其中的小技巧掌握好，鹹肉放得久不會壞，腌鹹肉用比較肥的五花肉或者是瘦一點的腿肉都行，完全可以自行選擇。

1、一炒，是指炒香料和鹽，將各種香料和食鹽下鍋干炒，炒至散發香味的時候，再塗抹在肉上，這樣腌制的鹹肉吃著要更香，豬肉不用洗，用干凈的布子或者是紙巾將其擦乾凈便可，否則會腌鹹肉很容易會變質；

2、二壓，是指將塗抹好香料的豬肉塞入瓶中，再用干凈的柚子皮壓滿再進行腌制，這樣做是為了讓鹹肉的肉質變得更加結實一些，更易將水分流出，便於之後的風干，因此腌制好的鹹肉瓶中會有水分，這是屬於正常現象；

3、風干鹹肉的時候，盡量放在通風，並且可以避免陽光暴曬的地方，一般一星期左右就成功率，大家需要根據實際情況掌握，腌製成功的鹹肉放入冰箱冷凍保存。

3. 不銹鋼能腌肉嗎

不銹鋼大概沒有人用來腌肉，因為它沒有味道，也沒有香氣，對肉沒有其他影響。正是因為不銹鋼通常不可能與肉類發生其他作用，所以通常可以用不銹鋼容器來腌肉，用不銹鋼容器來腌肉不會對腌肉有不良影響。

4. 不銹鋼平底鍋可以烤肉嗎

用料
五花肉1斤
韓式辣醬1勺
番茄沙司(根據嗜辣程度替代部分辣醬，可不放，最多½勺)
蜂蜜1勺
生抽1勺
芝麻油(香油)1勺
芝麻1勺
薑末蒜末適量
步驟1
五花肉洗凈，擦乾，切片。(大約1-1.5厘米厚。厚一點烤熟以後外焦里嫩不會乾柴~)
步驟2
把上述所有料汁放一起調勻。(番茄沙司可以根據嗜辣程度自行調整，替代部分韓國辣醬，可不放，最多放½勺，放太多就成番茄味兒的烤肉了…)
步驟3
用調勻的調料腌肉10-20分鍾。不要太久喔~
步驟4
一片一片夾進平底不粘鍋，不用放油，中小火煎~(如果是不帶塗層的普通鐵鍋，就需要放一點油了，先小火，肉片開始出油之後改中小火)
步驟5
翻身~兩面都煎得微焦就可以啦~
步驟6
夾進生菜趁熱吃吧~~~。