⑴ 不銹鋼鍋和鐵鍋哪個更防干燒
理論上說不銹鋼鍋好，但實際上並不是這樣。不銹鋼鍋最大的問題是材料價格極高，很多廠家用的可能是不銹鐵冒充不銹鋼，不銹鐵鍋在電磁爐上用還可以，一旦在煤氣爐上燒，不銹鋼鍋外觀會變黃變黑，十分難看而且極難洗去。由於不銹鋼價格高，鍋體厚度都做得很薄，加上不銹鋼傳熱性能不好，熱效率低，通常情況炒鍋都用鐵鍋，對於一個專業廚師來說，煎、煮、燜、炸用不銹鋼鍋操作，簡直就是要他的命。干燒還是鐵鍋好得多。
⑵ 不銹鋼,鑄鐵,銅,哪一種材質最耐火
當然是不銹鋼，310S奧氏體不銹鋼在1100℃時仍能長期正常工作，在700℃以下時基本不會有氧化現象。
⑶ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好
自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經過現代化的加工添加的會對人體產生傷害的物質，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養使用得當的情況下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經受高溫炙烤，導熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然後用熱水沖洗干凈，再擦乾晾乾就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之後鐵鍋會容易生銹。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用後要注意洗凈晾乾，以防生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養。
⑷ 不銹鋼板和鐵板哪個更耐火
總體來說，高溫下不銹鋼的性能要好一些。
所謂「耐火」，應該要有回前提，否則無法比答較。
不銹鋼和鋼材的熔點基本都在1200～1500℃之間；
不銹鋼在800～1200℃是機械強度下降不明顯。碳鋼在475℃以上機械強度需要另行計算；
耐溫1500℃以上的鋼材，基本上都是合金鋼。常見的高溫鋼材是加入錳、鉻、鎳 等等元素製成的，其中加入鉻、鎳元素的合金鋼也可以歸類為不銹鋼。
⑸ 鑄鐵跟不銹鋼哪個抗燒
鑄鐵跟不銹鋼對比，鑄鐵更抗燒。
鑄鐵主要由鐵、碳和硅組成的合金的總稱。在這些合金中，含碳量超過在共晶溫度時能保留在奧氏體固溶體中的量。鑄件冷卻時，表層及薄截面處，往往產生白口。白口組織硬而脆、加工性能差、易剝落。因此必須採用退火（或正火）的方法消除白口組織。退火工藝為：加熱到550－950℃保溫2～5 h，隨後爐冷到500-550℃再出爐空冷。在高溫保溫期間 ，游離滲碳體和共晶滲二次滲碳體和共析滲碳體也分解，發生石墨化過程。由於滲碳體提高鑄件的機械性能。有時正火也是球鐵表面淬火在組織上的准備、正 火分高溫正火和低溫正火。高溫正火溫度一般不超過950～980℃，低溫正火一般加熱到共折溫度區間820～860℃。正火之後一般還需進行回火處理，以消除正火時產生的內應力，以達到鑄件白口的高溫石漠化退火。
不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。
⑹ 是鐵耐高溫還是不銹鋼耐高溫
是的。
奧氏體不銹鋼又稱耐溫不銹鋼，意思是可以耐比較高的溫度。
高溫熱處理爐的爐底板也是用不銹鋼板做的。
⑺ 不銹鋼和鐵哪個更耐高溫
當然是不銹鋼，生鐵也好
⑻ 鐵板和不銹鋼哪個受熱穩定度高
同樣厚度，同樣溫度的鐵板和不銹鋼板，不銹鋼板的受熱穩定度高。因為不銹鋼的強度要好。
⑼ 不銹鋼煙囪耐燒還是鐵的耐燒
不銹鋼煙囪耐燒還是鐵的耐燒？答：不銹鋼煙囪耐燒還是鐵的耐燒，鐵更耐燒。
⑽ 鐵耐燒還是304不銹鋼耐燒
不銹鋼是鐵的合金，組成合金的金屬單質都比合金熔點高，因此鐵耐燒