平底鋼鍋怎麼開鍋

⑴ 平底鍋如何開鍋

平底鍋開鍋
1、拆過封的新鍋用小火加熱，同時用一塊帶皮的肥肉擦拭鍋的內側，大約持續10分鍾左右，這一步主要是為了潤鍋，使用的肥肉一般是豬肉。

2、潤鍋之後，用柔軟的紗布將鍋擦拭乾凈。

3、再用一塊較厚的薑片，來回擦鍋5分鍾，這一步的主要作用是去除異味。

4、然後熄掉火，待鍋冷卻後，用洗潔精清洗干凈即可用來製作美味了，注意最後將水擦乾凈。

注意：要全程保持小火，以免將鍋子燒糊，也以免火太大將鍋燒壞了。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鍾，就能烹調出各式各樣的佳餚。普通平底鍋一般只有一個透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應用氣壓鍋的原理設計的新型兩面燒平底鍋，該產品備有獨創的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。廠家宣傳其鍋身結構採用三層噴砂陶瓷不粘底外層（以前較多採用特氟龍塗層，由於安全原因不太被推薦），還能放射遠紅外線，確保烹調過程有條不紊；獨特設計讓煮食過程更快速，並能完全保留食物的色、香、味，同時減低營養的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物。可烹煮任何食物 – 由於擁有獨特的 三層噴砂陶瓷不粘底外層，你可烹煮任何食物，包括肉類，甚至硬殼的海鮮如螃蟹、蝦類、蜆、蛤蠣及更多食物。
1.排氣口讓過剩的蒸氣排出，使密封鍋身內的氣壓不會超出應有的極限，同時確保此鍋絕對安全使用。
2.由於鍋身緊密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上鍋的內部，當您打開鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來， 再也沒有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂！3.兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內 - 先讓它在一面煎，然後翻轉到另一面上繼續煎。魚肉外層煎得恰到好處，內層更是柔嫩多汁。
4.再也不會逸出油滴 – 磁鎖可緊緊封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。

⑵ 鋼鍋開鍋的正確方法 新買的不銹鋼鍋怎麼開鍋

1、買不銹鋼鍋後，記得先清洗干凈，開火加熱鍋底，同時倒入一點白醋，待到白醋滾燙時關火。

2、用鋼刷沾著滾燙的醋把鍋內面整個刷洗，每個地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋，用清水沖干凈。

3、加熱鍋子(不要熱到把鍋燒壞了)，用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。

4、轉中小火，同時倒入色拉油，然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩改尺沒三分鍾。這個過程就是要困穗不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

5、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋洗干凈。把鍋擦乾的時候，你會發現此時核納鍋子感覺非常油亮。

⑶ 平底鍋開鍋方法

平底鍋開鍋方法

平底鍋開鍋方法，想要做美味的菜餚，鍋是非常重要的，如果鍋不好的話，很有可能導致食材燒焦。而鍋本身的質量雖然重要，保養方式也是非常關鍵的，下面分享平底鍋開鍋方法。

平底鍋開鍋方法1

一、不粘鍋平底鍋開鍋方法

1、新鍋開鍋新鍋買回來後，先將洗米水倒入鍋中，煮沸20分鍾後將洗米水倒掉。

2、待鍋冷卻後擦乾，接著倒入油，用刷子將油均勻覆蓋在鍋內的每個面，加熱30秒，待油紋冒出後即可關火。重新將鍋洗凈，開鍋完成。

3、經過開鍋後，鍋內金屬毛細孔將變得更平整，還可以使不粘鍋的煮食效果達到最佳。

二、不粘鍋使用注意事項

1、在使用過程中要避免空燒，因為不粘鍋的表面上有塗層，若空燒過久的話，將會導致塗層損壞，就失去了不粘鍋的功效。

2、定期做好養鍋工作，養鍋很簡單，在烹煮前冷鍋中倒入油，將其均勻布滿鍋內後，接著用中小火熱鍋兩分鍾，就完成養鍋工作。接著烹煮料理即可。

3、少數食材黏鍋的話，注意不要用尖銳的鐵刷或者鋼刷或清洗，否則將越刷越容易粘鍋!如果粘鍋時，趁鍋還熱，馬上倒入溫熱水浸泡十分鍾，接著用海綿清洗即可輕松去除。

4、如果是食物等燒過了頭，黏在鍋子底部，馬上倒入濃茶水或檸檬皮，接著煮滾3-5分鍾，頑固的黏鍋就輕松刷掉啰。

平底鍋開鍋方法2

1、拆過封的新鍋用小火加熱，同時用一塊帶皮的肥肉擦拭鍋的內側，大約持續10分鍾左右，這一步主要是為了潤鍋，使用的肥肉一般是豬肉。

2、潤鍋之後，用柔軟的紗布將鍋擦拭乾凈。

3、再用一塊較厚的薑片，來回擦鍋5分鍾，這一步的主要作用是去除異味。

4、然後熄掉火，待鍋冷卻後，用洗潔精清洗干凈即可用來製作美味了，注意最後將水擦乾凈。

注意：

要全程保持小火，以免將鍋子燒糊，也以免火太大將鍋燒壞了。

1.對於首次使用的平底鍋，鍋體上的所有標簽應在第一步撕下。如果有難以去除的頑固標簽，你可以在上面滴幾滴香脂精華。香脂精華浸濕標簽後，它們會被更好地處理。

2、然後用溫水加入一些洗滌劑，用海綿擦洗(不要忘記鍋底)，然後用清水沖洗，然後用干布或廚房用紙擦乾剩餘的水。

3.在新平底鍋的`表面均勻塗一層食用油(最好不要用黃油或豬油)。

4.在火上烘烤塗有食用油的不粘鍋約15分鍾。

5.待鍋自然冷卻後，使用前再次清洗。最後，等待鍋自然冷卻，然後在清洗前再放置一個晚上。這不僅有利於鍋的維護，而且鍋的烹飪效果最好。

平底鍋開鍋方法3

1.炒菜忌諱平底鍋

傳統的鍋比較厚，傳熱慢，而且底小，加植物油時都集中在鍋底，一開始我們可以估計油的溫度傳統鍋平底鍋(看到沸騰和冒煙)，然後經過翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接觸到短暫的高溫。

而平底鍋把食物鋪在大面積的鍋底上。這讓我們很難控制用油量，也很難把有限量的鹽在炒的過程中拌和均勻。如果油過少，肉、蛋等食物會貼到鍋底，容易燒焦，如果縮短烹飪時間，菜餚又難以可口。

同時還會破壞營養。這是最大的問題，大面積接觸鍋底的植物油很容易升溫，讓我們珍貴的不飽和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因為夠寬大吧，那油比較均勻，平時用得比較多的就是煎荷包蛋。

2.紅燒菜也忌諱平底鍋

既然是紅燒，當然離不開醬油和鹽，還要加不少水才能在最後得到好的湯汁。用傳統的小圓底鐵鍋做紅燒菜餚，可以幫助我們在少用醬油、鹽的情況下做出色澤好的菜餚。

現在可以想一下，在平底鍋里放一條魚或者幾兩肉，需要多少水才能淹沒魚或肉，因為傳熱太快，水分很快蒸發掉一部分，還要反復加水補充。

在用水多，又反復添加的情況下再加鹽，就很難判斷加鹽量。而要讓湯成為黏稠湯汁，就需要更長的時間。實際上，平底鍋適用於拌冷盤、水煮菜。

一、平底鍋可以炒菜嗎

1、可行性

從可行性的角度來分析，平底鍋可以用來炒菜的。平底鍋的面積比較小，受熱相對集中，又比較均勻，適用於低溫炒，多用黃油，橄欖油等。

2、方便性

從方便性的角度來看，平底鍋操作並不方便，在進行簡單翻炒的時候，菜容易從鍋內翻出來，並且弄臟檯面。平底鍋的面積相對比較小，一下子不能炒很多菜。

3、實用性

一些家庭燒菜可能是用電磁爐的，這個時候普通炒鍋就會因為受熱范圍有限，而導致無法整體受熱。平底鍋這時候就起到關鍵性作用，整個底面都能夠受熱，炒菜起來也受熱均勻。

二、平底鍋可以做什麼美食

1、羊肉串

平底鍋可以代替燒烤盤，做到受熱均勻的效果。可以購買一些羊肉，將其洗干凈切成小塊，用白酒、鹽、孜然、辣椒面腌漬一會，串在竹簽子上面。然後在平底鍋內放入少量的食用油，燒熱後放入羊肉串，不斷翻滾3分鍾後，撒上孜然和辣椒，再煮一分鍾就可以出鍋。

2、煎餅果子

平底鍋*適合做煎餅果子了，首先用普通麵粉加水均勻攪拌成麵糊，具有一定的流動性。然後將平底鍋底部刷上薄薄一層油，倒入麵糊，轉動平底鍋使其均勻鋪在表面。開小火使麵糊凝固，然後加入雞蛋、生菜、豆瓣醬等作料，*捲起來出鍋即可。

3、烤魚

平底鍋用來烤魚再合適不過了。首先把孜然粉、白鬍椒粉、料酒腌好的魚放入平底鍋中煎炸，只需要在底部塗一層油就可以了，煎炸至八分熟後盛出。

繼續在鍋中加入薑片和蒜，攪拌豆瓣醬後，這就是烤魚的佐料。這時放入煎好的魚，倒入一聽啤酒，倒入醬油、蚝油和糖開始燉，直至魚完全熟透，就可以享用了。

⑷ 不銹鋼鍋開鍋的正確方法

1、用肥皂和溫水清洗鍋，用抹布或海綿擦洗鍋。盡可能徹底清潔鍋的內部和外部，然後使其風干。

2、量出數拆約2湯匙（30毫升）的油。旋轉鍋，使油散布到兩側。盡可能完全、均勻地覆蓋鍋的內部。

3、不要放太大的火，這將導致油鍋加熱不均勻。中火不僅可以保證平橡升底鍋和機油加熱，還可以確保均勻加熱。

4、一旦油煙開始從鍋中捲起，就可以停止了。這個過程可能需要3到5分鍾左右。這時，從爐灶上取下鍋。

5、讓油冷卻至少30分鍾。如果不是室溫，則油應至少略微溫熱。

6、完成後，將由倒出，您仍然可以在鍋中看到一些油，這時正常的薯如棗。

7、擦拭紙巾，使其沿鍋以圓周運動。這樣既可以吸收剩餘的多餘油脂，也可以使鍋具明顯的光澤。

⑸ 鋼鍋開鍋的正確方法

鋼鍋開鍋的正確方法有3步。
1、添加白醋：將鋼鍋用清水洗凈，加熱後，加入白醋溶液，搖晃至白醋均勻，等白醋翻滾時關火。
2、清洗鍋內：使用鋼絲球清洗鍋內，可以去除鋼鍋中的雜質與污垢。將白醋倒掉，用清水洗凈，再次加熱，最後轉小火。
3、倒色拉油：在鍋內倒入色拉油，搖晃鋼鍋，確保鍋內每個面都可以沾到油，用小火保持溫度，2-3分鍾後關火，清水洗凈即可。

⑹ 剛買了個平底煎鍋（鐵鍋），請問第一次使用如何處理

用洗潔精洗干凈，倒入油開鍋即可。

1、在鍋里倒入適量洗潔精。回

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延長鐵鍋壽命

延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。

保持光澤秘訣

鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生銹的快慢和環境的酸鹼度關系很大，在鹼性環境中，鐵不易生銹。因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

⑺ 平底鍋開鍋教程 如何給平底鍋開鍋

1、鍋內加入熱水清洗，.開中火烘乾水分，導入植物油，建議用花生油或者是葵花籽油。

2、鍋內倒入少量植物油，用廚房紙把鍋的內外兩側擦拭均勻，你會發現紙上有黑色物質，這個是正常的。

3、繼續倒油擦拭，重復上面的步驟三四次。

4、最後用熱水洗干凈鍋子，塗上一層油放置24小時即可。

5、以後用完鍋只要用水清洗干凈，小火烘乾，不用的時候抹點油就可以了。

⑻ 鋼鍋開鍋的方法

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更「緊密」地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。你的目的是讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒2分鍾。不要一開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更「溫和」，還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時，把鍋從灶台上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鍾。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。
6、把油晾30分鍾。如果你沒時間等油降到室溫，也要至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋里的油全部倒進洗碗槽。如果你不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，然後將紙巾和廚餘一起扔掉。這時鍋里可能還有殘余的油，但是沒關系。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這么做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。

⑼ 平底鐵鍋怎樣開鍋

鐵鍋是傳統的烹飪工具，在不粘鍋大行其道的今天，鐵鍋依然憑借它獨有的優勢，占據了相當的市場，尤其在飯店的後廚，一口口大鐵鍋更是「標配」。鐵鍋看起來比不粘鍋粗糙，其實使用起來要比不粘鍋「講究」多，一口好的鐵鍋使用得當，做好保養，就能做到越用越順手，最後達到「物理不沾」的程度，飯店裡用了多年的鐵鍋都是做菜用的「寶貝」。
鐵鍋買回來是必須要開鍋的，新鍋買回來就直接用很容易把菜炒糊、粘鍋，而且也影響鐵鍋的使用壽命，更重要的是，鐵鍋一般是沖壓製作的，上面會有機械油和雜質沾附在上面，高溫加熱後被誤食會影響健康。
鐵鍋的開鍋步驟
1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。
2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鍾左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五網路就足以把雜質燒干凈了。
3、把鍋轉一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。
4、重新放到水龍頭下沖洗，用干凈的布把里外都清洗干凈。
5、鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。
6、將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦乾凈，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。
7、將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。
8、趁著熱鍋，最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像「肥皂「一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。

⑽ 平底鍋怎麼開鍋最簡單

鑄鐵平底鍋第一次使用前要開鍋，這個儀式感很強的步驟如下：

1、用洗潔精和熱水仔細擦洗整平底鍋，洗潔精以後就不能再用啦；

2、抹乾整個鍋子，點火加熱烘乾水分（夏天可以直接在太陽下曬干）；

3、小火加熱鍋子後用豬油或者植物油塗抹整個鍋的內壁，然後靜置；

4、用熱水和軟布洗一下鍋的內壁或用餐巾紙抹擦鍋的內壁後重復3；

5、重復2-3次後拿點廉價綠葉菜（我用的是菜皮葉子）正常燒菜的方式炒一下看看有沒有問題，基本這時候已經滑的像不粘鍋了，炒完倒掉。

（開鍋後炒菜，上圖中故意一直炒的時間很長，菜幫子都黃了鍋底都是滑的不粘底）

6、溫水和軟布洗干凈內壁弄乾水份後稍微抹一點植物油在整個內壁放好。

另外厚厚的鑄鐵鍋受熱慢很多，在做菜的時候可以把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度再放油做菜。鑄鐵平底鍋鍋擅長的不是炒菜，用來煎炸或做烘箱烤盤是不錯的選擇。

其他材質的平底鍋，如不銹鋼的漂亮但不建議買，導熱差容易粘鍋。高檔的銅鍋容易銹和刮花，養護非常麻煩。純鋁的平底鍋現在不多了，因為容易燒軟而且有毒。

不同材質的傳熱速度：
銅：398
鋁合金：237
鐵：80
鑄鐵：38
不銹鋼：16

如果使用保養不當，鑄鐵鍋銹了怎麼辦？

情況較輕的1、用粗鹽擦 2、用醋擦3、淘米水洗，情況重的3、用氫氧化鈉（強鹼）浸泡幾天，然後拿出來用水認真沖干凈，用鐵絲球反復擦乾凈。塗抹植物油後放到預熱好的烤箱里烤一個小時（據說有功能好的烤箱自帶「清潔」功能可以除銹）。然後拿出來再塗抹一次薄薄的植物油完成。