不銹鋼和不粘鍋哪個煮東西快

A. 不銹鋼鍋跟不粘鍋炒菜有什麼分別不粘鍋真的不粘鍋嗎

不銹鋼鍋跟不粘鍋炒菜有什麼分別？不粘鍋真的不粘鍋嗎？

生活中我們會很經常遇見粘鍋的情況，一般遇到這種情況都會很頭疼，畢竟清洗鍋底不是一個簡單的事情，而且也證明你這道菜已經毀了，這可能是困擾中國人很多年的事情了，我們的前輩還為此發現了一套流程，能夠讓鍋更好的保養，就是我們平時生活中的開鍋，但是由於科技的發展，我們發現了一種新型的塗料，並且出現了不粘鍋。

B. 鐵鍋不銹鋼鍋不粘鍋麥飯石鍋哪個好

鍋的用材有很多種，但是各種材料的導熱系數是不一樣的，儲熱性能（比熱容）也不一樣，查了一些相關材料的導熱系數與比熱容，這里把這里可能涉及到的材料都梳理成表：

首先，純金屬導熱系數而言，銅 > 鋁 > 鐵。

而純度對金屬的導熱性影響非常大，例如導熱性良好的銅混合其他金屬成了青銅後，導熱系數直接降了一個數量級。

而鋁合金在150-230之間，鑄鐵約40，而不銹鋼為15。

其次，比熱容方面，金屬純度對儲熱性能影響不大，金屬方面鋁 > 鐵 > 銅。

那這些對鍋會造成什麼影響？

就拿銅來說，這幾種金屬之間，銅是導熱最快的，導熱性能極佳，所以銅鍋可以做到「秒熱」。並且由於儲熱性最低，所以基本上鍋一離開火源，就不會因為鍋體本身巨大的儲熱還在不斷釋放熱量，導致鍋內溫度還在持續上升，所以使用銅鍋在對食材溫度的把控上會更加得心應手。

也正是因為如此，西式後廚一般都會備多把不同大小的銅鍋。尤其是對於溫度敏感的食材，例如法餐裡面調制醬汁，或者融個巧克力什麼的，用銅鍋可以非常精準的把握火候，所以銅鍋深受米其林廚師的熱愛。

很多電影或電視劇裡面也會看到，一些法國菜後廚也會看到用這種鍋在熬醬汁，例如《燃情主廚》裡面主角調料醬汁的鍋，看成色就是一口銅鍋。

C. 不銹鋼鍋好還是不粘鍋好有什麼區別

不銹鋼鍋和不粘鍋比不粘鍋更好，區別為：熱分布不同、聚熱點不同、清洗不同。

一、熱分布不同

1、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋熱分布不好，易粘著鍋底。

2、不粘鍋：不粘鍋熱分布較好，不會粘著鍋底。

二、聚熱點不同

1、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋用油多時易冒煙，易產生聚熱點而燒焦食物。

2、不粘鍋：不粘鍋用油多時不會冒煙，不易產生聚熱點而燒焦食物。

三、清洗不同

1、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。

2、不粘鍋：不粘鍋易清洗、表面不易破損，輕輕一擦即乾乾凈凈。

參考資料來源：

網路——不銹鋼鍋

網路——不粘鍋

D. 鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋哪種好美食對鍋的要求高嗎

我認為應該是不粘鍋更好一些，不粘鍋再做完菜之後，油質和其他方面的殘留是非常少的，這樣這道菜的口感就會更加好一些；我認為美食對鍋的要求還是非常高的，畢竟好的鍋對於菜的口感以及製作方面就更加的優秀。

E. 買鍋最好買不銹鋼鍋還是不粘鍋好

不粘鍋比較好用。好處就是不粘鍋能夠提升做飯的品質，清洗起來非常的方便，能減少廚房油煙，做的飯不會粘到鍋上。缺點就是不耐腐蝕，容易受到磨損。使用壽命不如不銹鋼鍋。

塗層不粘鍋的優點是第一，輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧。

不銹鋼鍋分類：

1、不銹鋼，在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即一般的不銹鋼；不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕不銹鋼肯定不會生銹。

2、耐蝕鋼，在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。耐蝕不銹鋼肯定不會生銹，當然無愧於不銹鋼之稱謂。

F. 不銹鋼鍋和陶瓷鍋哪種快熟好

為了健康，我一年換了5個不粘鍋！"
吳大媽是實打實的養生達人，活躍在各大養生群，前兩年她特別喜歡用不粘鍋，覺得不粘鍋方便好清洗。前段時間，她看了一個文章說，不粘鍋塗層破損後，繼續炒菜後會使致癌物析出，長期這么吃很可能會導致身體患癌。
從那之後，吳大媽便特別關注家裡的不粘鍋塗層，只要稍微有一點破裂，她就會果斷的將它換掉。一年時間里竟然換了5口鍋，再加上她買的鍋都不便宜，最後那個鍋的價格比普通的高了數十倍，但也沒用多長時間。
無奈之下，吳大媽決定告別不粘鍋，將致癌風險徹底扼殺。
煎炒烹炸時，粘鍋是大家最困擾的問題。不但影響菜的外觀，一不小心還容易燒糊，產生致癌物。不粘鍋的出現解決了這些困擾，深受人們喜愛。然而，近年來關於不粘鍋的傳言越來越多，致癌的說法層出不窮，到底這些說法有沒有道理呢？跟隨小妙一起往下看。

一、使用不粘鍋究竟會不會致癌？
了解這個問題之前，我們需要先知道不粘鍋到底是什麼。目前市面上所售的不粘鍋主要分為兩類，一類是物理不粘鍋，主要通過工藝、保養以及鍋體材質來達到不粘粘鍋，如鈦鍋、多層不銹鋼鍋等；
另外一類則是塗層不粘鍋，可根據塗層的不同分為含氟聚合物（如特氟龍）和硅氧聚合物類（如陶瓷）兩種。較為常見的為含氟聚合物塗層，主要是特氟龍材質。

關於特氟龍的傳言有非常多，有傳言稱特氟龍材質會致癌，千萬別用。
事實上，特氟龍是一種耐高溫、化學穩定性強的材質。在正確使用的前提下，一般不會給健康帶來額外風險，因為它的耐熱度很高，在溫度不超過260°C時，材質非常穩定，不會析出有害物質。
央視《cctv生活提示》為此專門進行過一項實驗，研究人員將不粘鍋塗層特氟龍刮出後放入小容器稱重。之後利用熱重分析儀對塗層分解溫度進行檢測，發現特氟龍的分解溫度在300°C。
北京化工大學教授熊金平表示，特氟龍只有到達分解溫度時才會開始分解，不同溫度下的分解產物、毒性都不同。生活中正常炒菜時的溫度，遠遠達不到300°C，無需過多擔心。

二、不粘鍋掉了塗層還能不能用？
在生活中，難免會碰到不粘鍋塗層刮花的情況，有時候剛買沒多久就會不小心刮花，丟掉又捨不得，繼續用又怕威脅健康，到底該怎麼辦呢？
大家經常在生活中提到會致癌的並非特氟龍或陶瓷塗層，而是在特氟龍生產過程中，一些不良商家可能會加入PFOA（全氟辛酸銨）加工助劑，該物質可以讓特氟龍更牢固的粘附在廚具上。但該物質屬於2B類致癌物，也就是說在動物實驗有致癌性，對人類還不確定。
該物質已經被包含中國在內的多個國家禁用，因此，在生活中要注意購買正規廠家生產的、符合國家標準的不粘鍋即可放心使用。

多數情況下，特氟龍由於材質穩定，即便是刮花後少量的誤食，也會隨著人體排泄物排出體外，不會給健康帶來過大影響。
當然，這么說不是在提倡大家在不粘鍋刮花後繼續正常使用，因為塗層刮花後不粘鍋就失去不粘功能了，使用後很容易粘附食物，不僅難清洗還容易產生多環芳烴等致癌物。為了健康著想，發現不粘鍋烹飪容易導致食物焦糊，還是盡早更換，即便是沒有這種情況，也建議1~2年更換一次不粘鍋。
需要提醒的是，日常使用不粘鍋一定不要「干燒」，長時間干燒很可能會導致溫度過高，到達分解溫度時可能會引起特氟龍析出。
另外，日常清洗不粘鍋時注意不要用鐵絲球擦洗，應該用毛巾、海綿等柔軟的物體進行清洗。烹飪時注意不要用金屬鍋鏟等，避免刮花不粘鍋。

三、陶瓷鍋、不銹鋼、鐵鍋……哪種鍋更好？
生活中，除了不粘鍋以外，還有各式各樣材質的鍋著實讓人眼花繚亂，很多人不知道該如何挑選，小妙這就來帶你一一了解。
陶瓷鍋具有受熱快、均勻的特點，可以很大程度的保留食物的色香味，用於燉肉、煲湯特別適合。
不銹鋼鍋的價格相對便宜，且受熱非常快。但是它的缺點也非常明顯，使用一段時間後很容易變色、結垢，此時再烹飪食物很容易燒焦、粘住。
而鐵鍋一般由生鐵製成，是最為傳統的廚具，具有受熱均勻、耐用的特點，但是它非常容易生銹，且重量較重，普通家庭現在一般很少用鐵鍋，多會在飯店比較常用。
另外，市面上還有麥飯石鍋，這類鍋很可能還是特氟龍不粘鍋。商家很少會添加麥飯石，而是會使用有斑點的特氟龍冒充，一定要注意區分，不要花了冤枉錢。

四、新買的鍋學會這樣處理，不生銹不粘鍋
在生活中，很多人會購買鐵鍋來使用，但是卻不知道該如何正確的使用，跟隨小妙一起來看。
首先，新買回來的鐵鍋要注意用洗潔精清洗，清洗干凈後將干凈的鍋放到爐子上烘乾，並讓鐵鍋的四周都均勻受熱（注意這個方法只適用於無塗層的鐵鍋）。
受熱均勻後改用小火，准備一塊生的肥豬肉用筷子夾住在鍋內擦拭，讓豬油均勻的布滿鍋面。隨後將豬油倒掉用熱水沖洗干凈，反復進行3~4次後，將鍋放在爐子上烘乾，最後一步薄薄的塗抹一層植物油即可。在生活中不用的時候也要注意塗抹植物油，將鐵鍋保養好。

關於日常使用鍋的一些事情就給大家介紹到這里，在日常一定要學會甄別謠言，不要因為一些謠言而給生活帶來不必要的影響

猜你喜歡

熱點新聞

西安腦康心理醫院：2022年，感謝守護患者健康的你們
16小時前發呆的xxx

39歲陳妍希宣布復工曬照，穿短裙皮膚白皙狀態佳，嘟嘴賣萌似少女
06-22 13:55貓眼娛樂

肩頸部總是酸疼怎麼辦？這幾個小妙招幫你緩解，不妨試試
14小時前小肆說健康

高溫「不化」的雪糕 裡面究竟有什麼？增稠劑是種什麼東西？
07-06 10:26上觀新聞

「桑葉雞蛋」變「致富金蛋」
8小時前每日看點快看

這種病「痛」上熱搜，上千元的疫苗打是不打？
06-21 13:24人民資訊

推薦6個小方法幫助你緩解腰部疼痛，建議收藏試試

G. 鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺琅鍋那種好有什麼區別怎麼選擇

我覺的傳統的鐵鍋搭配琺琅鍋是最好的。鐵鍋的導熱性較好，比較適合用於炒菜；琺琅鍋的本質是鑄鐵鍋，導熱性好，適合煲肉湯。而不粘鍋含有化學塗料，不銹鋼鍋導熱性不好。

不銹鋼鍋。不銹鋼鍋主要的用途就是製作煎炸，湯水類的食物。不銹鋼的鍋的化學穩定性是最好的，不會高溫和低溫的狀態下發生變形，可塑性最好。不銹鋼非常適合煎炸食物，油溫的溫度比較高，鐵鍋和不粘鍋會在高溫下發現化學反應，產生的物質會影響人的身體健康。不銹鋼還耐酸和耐鹽，適合長時間的燉煮食物。

琺琅鍋。琺琅鍋相對以上的幾種鍋使用不多，將鑄鐵鍋的表面塗琺琅層。琺琅鍋和不銹鋼鍋一樣比較適合煲湯，燉肉和無水烹飪。非常適合含水量比較高的食材的烹飪，比如生菜，西藍花等。