用不銹鋼鍋燉中葯怎麼做

① 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

可以的，但是最好用砂鍋熬中葯比較好。

1. 按理來說中葯最好是用搪版瓷或者砂鍋來煎煮，因權為受熱比較均勻。

2. 用不銹鋼鍋熬也是可以的，因為它容量大，也不易於葯物起反應。

3. 不足的是不銹鋼鍋受熱不均勻，鍋底容易糊，所以要勤攪拌翻動。

4. 最好不用不銹鋼鍋，以砂鍋、搪瓷皿為好，忌用鐵器，以免化學反應。

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熬中葯選用鍋具注意事項：

1. 中葯湯為保證湯葯治療療效，對於煎葯的用具、用水、火候、時間等都有特定的要求。

2. 所以熬中葯時，宜選用不易與葯物成分發生化學反應，且導熱均勻，保溫性能良好的器具。

3. 煎葯時應忌用鐵、鋁、銅等金屬器皿，以砂鍋、瓦罐最為適宜，搪瓷、不銹鋼器皿次之。

4. 因為金屬容易與中葯成分發生化學反應，可能會導致湯葯療效降低，甚至產生毒副作用。

② 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

不銹鋼鍋是可以熬中葯的。因為不銹鋼是普通的鋼材經過精煉後製成的合金製品，本身性質比較穩定，與中葯中絕大部分成分不會起化學反應，所以用不銹鋼鍋熬中葯是沒有問題的。

需要注意的是不銹鋼鍋是純金屬製品，導熱非常快，所以熬制中葯時火力不適合太大，避免把中葯熬干或者熬糊。特別是中葯中含有阿膠或者動物葯的成分時，可能含有蛋白質比較多，應盡量避免用不銹鋼鍋，以避免把中葯熬糊，產生具有毒副作用的化學成分，對患者身體造成不良的影響。

使用不銹鋼鍋時的注意事項：

1、由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、需要注意不銹鋼鍋具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

3、在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

以上內容參考網路-不銹鋼鍋

③ 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

可以。

不銹鋼鍋是可以熬中葯的，煎葯忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。在煎煮時葯物應先浸泡30分鍾即可，以種子、果實為主的葯可浸泡1小時，夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長以免腐敗變質，一劑葯可煎三次，最少煎兩次。

不少人認為，不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中葯過程中會葯物發生化學反應，其實不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中葯的優勢，雖然沒有那麼明顯，但是可以用來熬中葯。

不銹鋼鍋性質穩定，很難與葯物發生化學反應，而且容易清洗，需要注意的是不銹鋼傳熱太快，煎葯的時候要經常攪拌，否則稍不留神就容易糊鍋。

為此，熬中葯的時候需要用心與細心，才能叫出效果好的中葯。熬中葯最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學性質穩定，不易與葯物成分發生反應，並且導熱均勻，保暖性好。

其次，可以用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋，但是不銹鋼鍋傳熱太快，煎葯時就要經常攪拌。煎葯忌用鐵、銅、鋁等金屬器皿，因為鋁、鐵是活潑元素。

④ 不銹鋼鍋能熬中葯嗎

中葯可以用不銹鋼鍋熬。

在熬制中葯期間是可以使用不銹鋼鍋熬葯，不銹鋼鍋導熱比較快，煎葯時也是需要常攪拌查看防止葯物煎糊。

目前也有很多家醫院，在熬葯期間也會採用不銹鋼鍋，然後將葯物封裝入袋，能夠使患者方便服用。

缺點：

用不銹鋼鍋熬葯，主要的缺點是傳熱快，煎葯時需要有人在一旁經常攪拌，不然葯材粘在鍋壁上弄糊鍋，中葯就不能喝了。使用不銹鋼鍋熬中葯時，需要特別用心與細心，才能煎好中葯。熬葯不能用的是鐵鍋、鋁鍋，因為鍋中的金屬離子會與中葯成分發生反應，影響葯效。

熬中葯最適宜的鍋具：

熬中葯最好的是砂鍋。現在家庭里不銹鋼鍋比較普遍，如果實在找不到砂鍋，也可以用不銹鋼鍋代替。不銹鋼鍋性質穩定，很難與葯物發生化學反應，並且容易清洗，相對於砂鍋，雖然它的優勢沒有那麼明顯，但是也可以用來熬中葯。

⑤ 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

可以，不銹鋼鍋是可以熬中葯的，煎葯忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。熬中葯首先應該選擇較為合適的器皿，最好選擇砂鍋，不要用鐵鍋或者是鋁鍋，因為鐵鍋和鋁鍋會和中葯的成分發生反應，影響療效。

煎葯的時候應該將一副葯取出來，浸泡半小時到一小時，一般水量高出飲片兩公分左右，也就是一指左右，這樣有利於葯物的有效成分的溶出，也可以減少煎葯的時間。然後浸泡後，將中葯連同泡葯的水，一起放到鍋中煎煮。

熬中葯技巧

一般先用武火煎煮至開鍋後轉用文火，文火大約煮15分鍾左右即可以關火，關火後應該趁著葯液還熱的時候進行過濾。倒出葯液後加水再上鍋煮，與前次相同的火候和時間。將二煎的葯液倒出，與頭一煎的葯液混合後，一起服用。一般是分兩次服用完，一般是飯後20分鍾服用。

這里要注意，有一部分葯物是後下的，還有一部分葯物是先煎的。後下的葯物，一般是在第一煎的時候，煎10分鍾左右以後再後下葯物。先煎的葯物，一般是石頭類的葯物，像煅龍骨、煅牡蠣或者珍珠母，一般是在頭一煎葯物還沒開始煎之前，先煎30分鍾以後再煎第一劑的葯物。

⑥ 中葯用不銹鋼鍋煮可以的

不可以。

人們日常用的砂鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋等各種鍋具材質不盡相同，有版的適權合用來煎煮中葯，有的則不適合。很多家庭平時不備煎葯的砂鍋，一旦需要煎中葯，有時會用鐵鍋或不銹鋼鍋來應急。這種做法不好。

煎中葯切忌用鐵鍋或者鋁鍋。這是因為葯物中所含的鞣製、苷類物質可與鐵或鋁發生反應，生成鞣製鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低葯物的療效，甚至還可能改變葯性，服用後不但不能達到治療效果，還會加重病情。

比如，鐵可以與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中起治療作用的鞣質發生反應，生成鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，使葯湯有一股鐵銹味，服用後引起惡心、嘔吐。此外，鐵鍋和不銹鋼鍋傳熱太快，煎葯時要經常攪拌，稍不留神就容易糊鍋。

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煎中葯要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎葯時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使葯物中的有效成分溶解，使煎出的葯液保持原有功效。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過葯的砂鍋不要立即用涼水清洗。