怎麼判斷鐵鍋和鋼鍋

Ⅰ 怎麼辨別是不是不銹鋼鍋，聽別人說，用磁鐵吸住的，是鐵鍋，吸不住的是不銹鋼嗎，是這樣嗎

能被磁鐵吸住的是不含鎳的不銹鋼——即人們常說的不銹鐵，比如1Gr13，201等，而磁鐵吸不住版的是既含鉻，又權含鎳的不銹鋼；比如1Gr18Ni9Ti。既含鉻，又含鎳的不銹鋼的防銹效果要比只含有鉻的不銹鋼要好的多。商店裡這類不銹鋼製品的價格也要高的多。

Ⅱ 鑄鐵鍋和不銹鋼鍋的區別在哪裡

一、材質不同

1、鑄鐵鍋：主要由鐵碳合金製成，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。

2、不銹鋼鍋：鋼中含有一定量的鉻合金元素，還有其它合金元素，如鎳。

二、特點

1、鑄鐵鍋：傳熱慢，傳熱均勻，不容易出現粘鍋現象，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害。檔次高，表面光滑，清潔方便。

2、不銹鋼鍋：具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。耐腐蝕。

三、類別

1、鑄鐵鍋：灰口鑄鐵。含碳量較高，碳主要以片狀石墨形態存在，斷口呈灰色。熔點低，凝固時收縮量小，抗壓強度和硬度接近碳素鋼，減震性好。用於製造機床床身、汽缸、箱體等結構件；白口鑄鐵。碳、硅含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。

2、不銹鋼鍋：有鉻基不銹鋼、鐵基不銹鋼、鉬基不銹鋼。

Ⅲ 鐵鍋和不銹鋼怎麼區別如何區別鐵鍋和不銹鋼鍋

1、鐵鍋和不銹鋼在材質上有很大區別，鐵鍋是鐵質的，不銹鋼是不銹鋼制的，前者更適合炒菜，對人身體不會有任何危害，而後者結構精美、外觀好看，受熱均勻，不會產生油煙，但是接觸到酸鹼性物質，會產生化學反應。
2、首先，鐵鍋和不銹鋼鍋在材質上面是有很大不同的，鐵鍋是鐵製品，而不銹鋼鍋是不銹鋼製品，這是它們最基礎也是最本質的區別，所以通過材質的話就能看出到底是鐵鍋還是不銹鋼鍋。
3、再者鐵鍋更適合炒菜，它不含有其它的化學物質，不會輕易發生氧化，炒菜的時候，鐵鍋也不會有化學物質溢出，不會存在脫落的現象，即便有本身少量的鐵物質溢出，對人體也是有益的。
4、不銹鋼鍋結構精美、外觀漂亮，炒菜的時候具有導熱快、受熱均勻的特點，一般不會燒焦食物，也不容易產生油煙，但是它其實並不是不會生銹，如果長期接觸到酸鹼性物質，會容易發生化學反應，所以不容長時間放鹽、醬油等調料。

Ⅳ 黑鋼鍋和鐵鍋的區別

兩個鍋都抄有，如果每次都襲先用油滑鍋的話，兩者使用起來區別不大。但是大多人不會炒菜前滑鍋，所以個人覺得還是黑鋼鍋好用，只用熱鍋熱油，基本上就不會粘了。而且不用每次洗完鍋之後還要吧干，然後開火把鍋燒干，這點完勝鐵鍋

Ⅳ 鋼和鐵的區別鋼鍋和鐵鍋哪個好這倆鍋有啥區別

鐵和鋼的區別就在於它們的含碳量不同，鐵的含碳量在2％—4.3％之間，鋼的含碳內量在0.03％—2％之間容，並且鐵所含雜質較多。如果要做鍋的話，首選鐵。我們化學老師說，用鐵鍋能補鐵（個人認為有點懸），鋼的話，更適合機械工具，做鍋就算了吧，不銹鋼是合金，裡面有其他的元素，燃燒會生成點別的東西，還是別用。哈哈，今年剛學的化學就派上用場了。希望對你有幫助！

Ⅵ 砂鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋做飯時的差別

砂鍋
砂鍋是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。
依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
特點
保溫能力強。
質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
鐵鍋
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。
鐵鍋
：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
所以從健康角度說：不粘鍋確實沒有鐵鍋健康。
不銹鋼鍋
（1）特點
不銹鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但不銹鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋採用了三層復合底結構，有的品牌還採用了通體三層復合結構。三層復合結構一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養成分，又可最大限度地維護家庭主婦的身體健康。
不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
不能用不銹鋼鍋煲中葯，因中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
不能用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

Ⅶ 怎麼分辨鍋的材質

• 首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前查看產品的詳細說明書或者包裝盒。

• 看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標注「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不銹鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不銹鋼。18/10 是德國的不銹鋼標准，指不銹鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。

• 如果是純18/10不銹鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不銹鋼製造的； 2）只有部分是18/10不銹鋼製造的。

• 由於不銹鋼材質導熱性遠遠沒有鋁制材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不銹鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁制材料，鍋的外側用18/0的不銹鋼。18/0的不銹鋼可以導磁，可以輕松讓磁鐵吸附住。這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不銹鋼標准高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。

• 買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒干。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不銹鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不銹鋼材質燒干純凈水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。

Ⅷ 生鐵鍋和鋼鍋是什麼材料 生鐵的鍋和剛鍋有什麼區別

1、生鐵鍋和鋼鍋的材料都是生鐵。

2、生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。

3、鋼鍋與生鐵區別是剛鍋是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優良的鑄造性可製成復雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低等特點。

Ⅸ 飯店裡的白鋼鍋和鐵鍋有什麼區別

不銹鋼鍋和鐵鍋區別為：主要成分不同、優點不同、缺點不同。

一、主要回成分不同
1、不銹鋼鍋答：
不銹鋼鍋主要成分是鋼，還含有一定量的鉻合金元素和其它合金元素，如鎳（Ni）。
2、鐵鍋：鐵鍋的主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

二、優點不同
1、不銹鋼鍋：耐受400℃以下高溫而不被腐蝕；具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性
2、鐵鍋：是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有傳熱快的優點。

三、缺點不同
1、不銹鋼鍋：長期接觸酸、鹼類食物，會起化學反應；加工難度大，過程成本增加；彎曲成形和冷頂鍛性能較差。
2、鐵鍋：容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害。

Ⅹ 家裡的鐵鍋很輕，這種鍋是鐵鍋嗎怎麼分便真假鐵鍋

你沒有說清楚有多重如果是完全的鐵鍋的話是很重的，普通35CM的鍋約有10多斤重，拿在手裡會覺得沉甸甸的，舉起來略有費力（不過我們也不經常去舉它吧，畢竟它也不是啞鈴）

分辯它是不是鐵鍋很簡單，就是看它是不是很容易生銹，純鐵鍋是極容易的，所以需要你經常地清潔它。一天不用它就會明顯的看到上面有紅色的鐵銹。說明它鐵質是是很豐富的

如果你的鍋很輕，那種是鋁鐵鍋，市面上便宜鍋大都是這種鍋摻合了以鋁為主要成份的鍋，不容易生銹，同時又很輕，敲一敲聲音發暗。鋁鍋在炒制食物的時候,若遇到有酸鹼性的食物會有微量的鋁滲入,長期地使用鋁鍋做的菜會損傷人體機能,造成鋁在人體內積壓.損傷大腦,引起老年痴呆症(這當然是長期的影響,短期反正也是有害的啦).，這種鋁鐵鍋最不好 ，鋁鍋烹飪有礙人體健康 。俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。

不銹鋼鍋沒有鋁鍋的缺點也沒有鐵鍋的缺點，但是也沒有什麼優點。不銹鋼鍋也不是很重，但這種鍋光滑發亮你一眼就能看出來

最後給你說一些我的選鍋的經驗：
根據我的經驗選擇一個好的鐵鍋要注意幾點：

一是看鍋的表面，光滑細膩的為好，上面有一圈一圈的細槽或者有小孔的不好，這類鍋不容
易清洗還容易粘鍋。從鍋的工藝上來說，有鑄造成形的和拉伸成行的，一般來說拉伸成形的
比較好。
二是看手感，鐵鍋拿在手上要有一定的重量，有些鍋很輕，我感覺是一塊鐵皮上面刷了一層
漆，上火一燒就起油煙還容易燒焦，這種鍋不如不買。
三，如果鍋底有象烏龜背一樣的紋，多便宜也不要買。
四，不同的規格有不同把手配置，一般好鍋都比較重，就不能用單柄，而要用雙耳，
這樣避免在使用的時候單手力氣不足，發生事故，加強安全性。
一般的兩口三口之家用36cm的就不錯，還有一個更小的是32cm。40cm的適合人比較
多一點的家庭。另外就是這個鐵鍋材質，可以買炭鋼鍋，炭鋼其實就是提煉出鐵裡面的雜質，讓鐵具有鋼的優點，又保留鐵的特點。鐵鍋一般比較脆，用久一點就會裂，或者破洞，這個不會。

還有一種是由無機鐵製成，也就是人們常說的「生鐵」。這種鐵能形成可溶性鐵鹽，容易被人體吸收，補充人體功能所需的鐵質。並且，使用鐵鍋對人體健康來說尚未發現有什麼不好。在選用鐵鍋烹調食物時如果再放點醋之類的作料，鐵的溶出量將會更多。但應該注意的是，鐵鍋中溶出的鐵需要在還原性物質的協助下，才能轉變成人體需要的二價鐵。這種還原性物質就是在蔬菜、水果中所富含的維生素C，因而在日常膳食中注重蔬菜和水果的攝入量，有利於促進鐵對人體的吸收和利用。