『壹』 鐵鍋燉排骨怎麼做好吃，鐵鍋燉排骨的家常做法
1.鐵鍋燉排骨醬料的調制:一湯勺醬，將所有調料放入碗中，混合均勻後弄碎備用。
2.將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋後，清洗干凈。
3.鍋中倒入涼水，再將排骨放入鍋中，開中火放入排骨把它焯一下。水燒開後把血沬不斷撇出，待排骨變色後撈出備用。
4.焯過排骨的高湯千萬不能倒掉，倒入盆中備用。
5.開中火將鐵鍋燒熱，倒入多些的豆油(要比平時炒菜要多很多，這樣鐵鍋燉才能更油亮，要根據菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出來，肉炒到金黃色時，將油梭子撈出(如果有葷油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.將油晾到低溫油時，轉小火放入洋蔥瓣、蒜片、薑片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最後放入香葉、干辣椒，煸炒出香味。注意所有調料不要炒糊了，如果調料炒糊了，鐵鍋燉就失敗了。
7.放入一湯勺白糖，將白糖熔化。把焯好的排骨倒入鍋中，加入一湯勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來。
8.改大火加入先前焯排骨的高湯，高湯量最少要沒過食材的一大半(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入先前配好的調味醬與一湯勺粉
9.扣上鍋蓋用大火燒開後，轉中火繼續燜燒。
10.看見湯汁是以前的一半，排骨熟了的時候，再放入土豆和豆角。
11.加入少許鹽再扣蓋燉制，每隔一會兒，翻一下以防粘底。如果感覺水少可加入一定量的熱水，注意一定要是熱水，不能是涼水。
12.打開鍋蓋收一下湯汁，不要把鍋中湯汁全部收沒，要留下少許湯汁，可以嘗一下鹹淡，如果感覺淡了可再加少許食鹽。
13.湯收的差不多時，灑上蔥花、蒜末、香菜末。
14.將排骨再次翻動一下，鐵鍋燉排骨就製作完成了。
15.將不銹鋼盆墊在鐵鍋下，將做好的鐵鍋燉排骨與鐵鍋一同上桌，這樣更能體現出此東北菜的風味與特色。