1. 不銹鋼炒鍋開鍋方法 不銹鋼鍋怎麼開鍋
1、用水和洗碗液把鍋洗干凈耐核。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油腔侍和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更「緊密」地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。
4、用中火把鍋燒2分鍾。不要一開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說伍畝吵更「溫和」，還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時，把鍋從灶台上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鍾。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。
6、把油晾30分鍾。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋里的油全部倒進洗碗槽。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這么做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。
9、當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。
2. 怎麼判斷不銹鋼鍋是否燒壞
不銹鋼鍋的好壞的鑒別方法：
1、最簡單的方法就是用磁鐵吸不銹鋼鍋，能被吸住的就是不銹鐵，不能被吸住的就是不銹鋼，不銹鋼防銹效果要比不銹鐵防銹效果好。
2、也可以視其重量而定，重的聽聲渾厚，相反，輕薄的聲音有破裂質感。
3、不銹鋼種類有所不同，含鈦的合金色白亮光，含錳的合金色黑亮光。
不銹鋼使用注意事項：
1、對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。
3. 關於不銹鋼鍋燒水的問題
是水銹還是水垢?
水銹是指鐵鍋在沾水後沒有及時擦乾,生成的紅棕色的鐵銹,鋁鍋就不會
水垢是指燒水後在鍋的內壁形成的白色物質,這和鍋的材料無關,只和水的硬度有關,水垢多,說明水中的Ca2+\Mg2+等離子含量高
4. 不銹鋼鍋怎樣開鍋
1、首先我們把鍋內放上接近三分之二的清水，然後倒入白醋，然後點火將水煮開。
2、水開後內，關火，用筷子夾容塊干凈的抹布，順著鍋內刷洗幾遍，鍋內水變渾濁後，把水倒出，用溫水清洗鍋面。（切記，用溫水，涼水會帶來溫差的急劇變化，導致鍋體受損）
3、清洗完畢後，擦拭乾凈，繼續放上爐灶，切幾塊肥肉放入鍋中，用中小火熬出油脂，等肥肉的油脂熬完後，用鍋鏟不停的澆灌至鍋面各處，讓鍋面徹底的吸收油脂。
4、關火，待鍋體涼透，徹底清洗干凈，就完成了開鍋。
5. 不銹鋼湯鍋第一次用要怎麼開鍋 不銹鋼湯鍋第一次用要如何開鍋
1、把不銹鋼鍋洗干凈，將不銹鋼鍋里里外外都清洗干凈，清洗干凈之後，將水分擦乾。
2、倒入一些白醋，接上半鍋水，在裡面倒入一些白醋，將鍋子進行殺菌消毒。
3、將水燒開。開火將水燒開，將水倒出再清洗一遍，擦乾水分後就可以使用了。
6. 不銹鋼304鍋怎麼開鍋和保養
304材質的不銹鋼鍋耐酸鹼、耐高溫，安全性高，為健康著想，食用級別的器具材質要選擇304不銹鋼。
重量夠且有厚度
304材質的不銹鋼鍋的特點是重量夠且有厚度，選購時還可以看鍋上面的標注作為判斷依據。
不銹鋼鍋怎麼開鍋養鍋
不銹鋼鍋製造時會使用黑油作潤滑劑，為了去除不銹鋼鍋的黑油殘留，新鍋需要開鍋再使用。
1、新的不銹鋼鍋用冷水沖洗干凈。
2、往鍋里撒些麵粉，並加入少許水揉成面團，用來吸附黑油和雜質。
3、丟掉面團，再取中性清潔劑洗凈新鍋，再倒入約8分滿的水，煮沸，新鍋的開鍋養鍋步驟就完成了。
使用不銹鋼鍋要注意什麼
1、不銹鋼鍋適用於煎、煮、炸、鹵
不銹鋼鍋的安全性高，耐酸鹼耐高溫，因此煎、煮、炸、鹵等烹調方法均適用。
2、不要讓不銹鋼鍋長時間干燒
不銹鋼鍋雖然耐高溫耐酸鹼，但不代表可以長時間干燒，否則會破壞鍋的材質。
3、烹調後不要馬上沖水
剛烹調後的不銹鋼鍋，其仍然處於高溫狀態，如果此時加入冷水沖洗，溫度瞬間變化過快會引起鍋材質受損。如果需要快速降溫，可用冷水沖洗剛烹調後的不銹鋼鍋的背面讓其降溫。
4、完全擦乾
每次使用，爐火打開前，鍋的內外部都要用柔軟的布徹底擦乾水分，避免鍋經火烹煮後產生水烙痕跡或因水中的礦物質成分使鍋身變黑。
5、不要加鹽久煮
空鍋加熱或鍋內水未達沸點時盡量避免加入鹽調味，因為食鹽累積在鍋底，長期下來會腐蝕不銹鋼表面。
不銹鋼鍋怎麼清潔
不銹鋼鍋烹調後，表面看似干凈，但不能用清水隨便沖一下即做下一道菜，否則鍋表面附著的食物殘渣、油脂和鍋垢在反覆加熱後易出現致癌物，因此，用不銹鋼鍋烹調每一道菜前，都要把鍋徹底刷干凈。
1、不銹鋼鍋使用後，先往鍋里加點水，再把鍋放於爐火上，水燒開後輕輕搖晃鍋身，讓熱水均勻分布於鍋面，再倒掉熱水，並用抹布把鍋擦洗干凈。
提示：如果鍋的內表面沾黏著食物無法清除，可往鍋里加水，煮沸後用木鏟輕輕刮除沾黏物，然後關火，用熱水浸泡一下，靜置至冷卻後再用菜瓜布或抹布刷洗干凈。
2、用抹布把洗凈的鍋擦乾，再把鍋翻過來放於爐火上小火烤乾。
3、最後再取廚房紙巾，讓其沾上薄薄的一層油，從鍋內表面的中心點開始用畫圈的方式慢慢向外擦，再把鍋底朝外掛於牆上以備下次使用。
提示：不銹鋼鍋擦油再收納，下次使用時就不易沾鍋。鍋底朝外掛於牆上可以避免收納期間落灰塵，這樣下次使用時只需稍擦拭一下即可。
7. 怎樣辨別是不是不銹鋼鍋
我從其他地方轉過來的```
如果不銹鋼製品表面有鋼印當然可以直接鑒別.
如13－0、18－8等字樣,橫線前的數字表示產品中含鉻量（%）；橫線後的數字表示產品中含鎳量（%）.像13－0表示它只含鉻不含鎳,這屬於不銹鐵；而18－8則表示產品既含鉻又含鎳,這才是不銹鋼.
最常用的土辦法是磁鐵檢驗.由於高質量鋼材本身不含鐵,磁化效果不強.鉻合金又有一些反磁效果,鋼材加入鉻防銹後便不易磁化.大家只要用一塊普通的磁鐵接觸試試就知道是不是不銹鋼了.不被磁鐵吸引的是不銹鋼,而被磁鐵吸引的則是普通鋼.一般劣質不銹鋼所添加的合金比例不足,會微微磁化,有一點吸引力,但是不太明顯.當然,這只是個土方法,實踐來看再優質的不銹鋼也依然可以被某些強磁體吸引.所以檢驗時請使用普通磁鐵,也僅僅作為參考.
有專家指出,不銹鋼范圍大、種類多,有些不吸引、有些還是會吸引的.主要是看鋼中鐵、鎳、鈷的含量,如有則可吸,否則不能.例如很多不銹鋼刀就可吸引,有些純裝飾用料則不吸,和鋼材所需硬度有關.
如果你身邊比較容易獲得各種化工原料,也可以簡便配比溶液進行檢測.最簡易的方法是在100ml蒸餾水溶解8gCuSO4,再加入3滴濃硫酸,將此溶液滴在不銹鋼製品上保持6min,真正的銹鋼制不會發生變化,否則就會在鋼的表面沉積一層銅.
比較專業的鑒別方法是試劑法.不銹鋼專用檢測試劑在不少專業領域被普遍採用,具體成分不知道和上面所說的溶液是否類似,反正一小滴便可以檢驗出不銹鋼的質量優劣.不銹鋼有幾種標號,316L、316、304、302、206、204、202,採用這種試劑檢測均可區分.
在鋼材表面滴一滴試劑,兩分鍾後可見顏色變化.試劑瓶上有色卡便於你比較.你對比自己鋼材上的顏色和色卡上的顏色,便可以知道你手中的鋼材是什麼標號的不銹鋼了.
最專業的應該是光譜分析法.如果有朋友從事這項工作,那也是舉手之勞.
事實上各種不銹鋼耐腐蝕的程度不同的,都不是絕對不銹,如果你要求的主要是防腐蝕功能,常用316L較好,但不能用磁鐵吸的辦法區分.工業生產中,可破壞的鋼材多採用腐蝕試驗,比如酸鹼、鹽霧試驗法.