用不銹鋼鍋蒸饅頭發死怎麼回事

❶ 用不銹鋼鍋蒸饅頭時二層不太好這是怎麼回事我是同時放得滿頭。二層感覺有點死巴巴的

可能是二次發酵不夠。
你試一試切好的饅頭生胚，放在溫暖的地方進行二次發酵20分鍾，比原先漲大2倍，冷水上鍋，大火燒開水，蒸汽要旺。中火蒸熟。

❷ 不銹鋼蒸鍋蒸出的饅頭有一個總被湯死,咋辦

這是水蒸氣滴落到饅頭上造成的，下次用干凈的布圍繞鍋蓋放一周，讓水蒸氣順著布滴落出來就好了，記得壓緊鍋蓋

❸ 饅頭發好了上鍋蒸熟後一開蓋有的成了死面坨，這都有哪些原因導致的

饅頭是許多小夥伴都非常喜歡吃的一種食物，這類食物口感十分好，而且可以十分好的解決飢餓感，特別是在華北地區也是有很多人都尤其喜歡吃，可是有很多人到蒸饅頭的過程中會看到一個問題，便是饅頭在起鍋的過程中會忽然縮回，隨後變為死面，那麼這類狀況究竟是什麼原因致使的呢？

實際上，只需根據長時間的觀察、匯總和探索，饅頭起鍋時成死面坨了，或是在蒸制這一階段上的難題。水蒸氣才算是造成饅頭成死面坨的根本原因。這種饅頭表層鋪滿了小雨滴滴過的印痕。或是由於水蒸氣凝結而成的冷疑水珠在饅頭的生胚上，使生胚不可以膨脹，饅頭越來越又小又硬。