怎麼區分鋁鍋和不銹鋼鍋

1. 如何挑鋁燒水鍋

1、鋁鍋體軟，不銹鋼鍋體硬，用一個不銹鋼絲球擦一下鍋體就能區分。鋁合鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹。炒鍋使用中來回翻炒摩擦，以及酸鹼鹽與之反應，容易增加人體過量攝入鋁的風險。

2、鋁合金湯鍋安全問題很小，只要不含酸鹼鹽，就沒問題。鋁合金蒸鍋沒有問題，大膽使用。很多電飯鍋有鋁合金材質的，但一般都有不粘鍋功能的特殊塗層隔離，並配用木鏟，使用中也沒有任何問題。

3、鋁合金傳熱導熱性能好，還是很有可用之處的。比不銹鋼鍋輕一些、便宜一些，遇到不良廠商還會更便宜，所以還有得賣。另外，好像民間走街串巷的還有廢鋁換鋁鍋或廢鋁加工鋁鍋的，不過主要是鋁蒸鍋。

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1、選購：日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發亮，專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時也擦掉了鋁制炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時，不必擦掉表層的淺黃色銹。

2、在挑選鋁鍋時，應注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內外光亮，沒有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時要檢查部件結構，如鉚釘、環頭等部是否牢固，有無麻點、砂眼。

2. 不銹鋼高壓鍋與鋁制高壓鍋區別

以前高壓鍋都是鋁制的，不銹鋼的高壓鍋是後來才有的。論強度不銹鋼的要高一些，但版論導權熱效率，鋁制的高壓鍋要比不銹鋼的鍋要好的多。不論鋁的還是不銹鋼的高壓鍋都不能長時間的存放帶調料的飯菜，因為鹽，醋等都對鍋有影響。鋁鍋的鋁和不銹鋼鍋的鉻，鎳都會融進飯菜里，時間長了對人都有不好的影響。

3. 鐵鍋，鋁鍋，不銹鋼鍋和不粘鍋有哪些區別

不銹鋼鍋

優點:美觀耐用
缺點:不合格產品鉻超標
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼並非完全不會生銹,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。
提醒:別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋

優點:熱分布優良,鍋體較輕
缺點:不宜高溫炒菜和用金屬鏟
鋁鍋最大優點是熱分布優良,且鍋體較輕。但使用薯埋不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。此外,鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。鋁鍋也不能放強酸強鹼的菜餚,如腌制食品。提醒:鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用,兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

不粘鍋

優點:炒菜不易粘鍋
缺點:不宜高溫煎炸
不粘數銀螞鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房干凈少油煙。此外,不粘鍋易清洗,輕輕一擦即乾乾凈凈。不過作為不粘塗層主要原料的全氟辛酸銨在干燒或油溫達到300攝氏度以上,不粘塗層就會受到破壞導致有害成分分解,容易使人致癌。一般而言,炒菜時溫度不會達到260攝氏度,但如果煎炸食品,溫度就會超過300攝氏度。因此烹搏亂制煎炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
提醒:用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

鐵鍋

優點:能夠健康補鐵
缺點:容易生銹
鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
提醒:刷鍋時應盡量少用洗滌劑,之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

4. 怎麼分辨鍋的材質

• 首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前查看產品的詳細說明書或者包裝盒。

• 看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標注「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不銹鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不銹鋼。18/10 是德國的不銹鋼標准，指不銹鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。

• 如果是純18/10不銹鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不銹鋼製造的； 2）只有部分是18/10不銹鋼製造的。

• 由於不銹鋼材質導熱性遠遠沒有鋁制材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不銹鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁制材料，鍋的外側用18/0的不銹鋼。18/0的不銹鋼可以導磁，可以輕松讓磁鐵吸附住。這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不銹鋼標准高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。

• 買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒干。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不銹鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不銹鋼材質燒干純凈水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。

5. 不銹鋼高壓鍋與鋁制高壓鍋區別

以前高壓鍋都是鋁制的，不銹鋼的高壓鍋是後來才有的。論強度不銹鋼的回要高一些，但論導熱效率，答鋁制的高壓鍋要比不銹鋼的鍋要好的多。不論鋁的還是不銹鋼的高壓鍋都不能長時間的存放帶調料的飯菜，因為鹽，醋等都對鍋有影響。鋁鍋的鋁和不銹鋼鍋的鉻，鎳都會融進飯菜里，時間長了對人都有不好的影響。

6. 鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋的區別

鋁鍋條萊垍頭

和鐵鍋相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡，但是呢，人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。為了減少鋁的攝入，平時還是應該盡量減少鋁鍋和鋁制器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。萊垍頭條

不銹鋼鍋垍頭條萊

不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。萊垍頭條

他的優點是美觀，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不銹鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。相對價格要貴，不過，不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，我們國家對不銹鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，不會引起帕金森病的。頭條萊垍。

7. 炒鍋是由哪兩種材料組成

炒鍋的材質主要有：鐵、不銹鋼和鋁等 。
一，鐵鍋
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，目前最安全的鍋;不含其它化學物質，不會氧化，不會有溶出物，不存在脫落問題。
二，不銹鋼鍋
市面上絕大多數的不銹鋼鍋都採用的是優質304不銹鋼材料，基本是復合鋼，3層4層的都有。不銹鋼鍋有一個最大的優點就是經久耐用。
三，鋁鍋
一種是拉伸鋁，一種是壓鑄鋁，拉伸鋁就是鋁板材料直接拉伸做成的。壓鑄鋁是先將鋁錠融化，然後注入進模具，然後成型。
各種材質鍋的特點
一，鐵鍋
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。鐵鍋雖然看上去笨重，但它堅實、耐用、受熱均勻。
鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。
二，不銹鋼鍋
外觀精美，擁有耐腐蝕、防銹、易加工、不易變形等優點，是目前我們廚房生活中常用的鍋具，但是不銹鋼鍋導熱不是很均勻。因此許多品牌的不銹鋼鍋的都採用三層復合底結構，使不銹鋼鍋受熱均勻，導熱快，在炒菜時不會因為溫度過高而燒焦食物，也不會產生油煙。
因為多層復合材料，所以笨重；沒有不粘塗層，且材料本身並不防粘，容易粘鍋。
三，鋁鍋
鋁本身具有重量輕、傳熱性好和耐氧化不易生銹的特點，所以鋁鍋具有輕便、傳熱好、省燃料省時的優點，輕盈又美觀，價格也便宜。但高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強鹼的菜餚，都有可能使鋁成分釋放出來，常食加速人衰老。

8. 如何分辨鋁鍋和不銹鋼鍋

1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。

2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。

3、鋁合金傳熱導熱性能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。

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• 鋁鍋在使用中會變黑：

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。

由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件：

一、水中含鐵鹽較多。

二、煮水的時間較長。

三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。

既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。

也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鍾，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。

• 鋁合金的物質特性

1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械性能、物理性能和抗腐蝕性能。

2、硬鋁合金屬AI—Cu—Mg系，一般含有少量的Mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬Al一Cu—Mg—Zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。

3、鍛鋁合金主要是Al—Zn—Mg—Si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。

• 鋁合金的物質結構

1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕性能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。

2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 添加一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。

9. 怎麼知道鍋是不是鋁的

如果是純鋁做的 拿吸鐵石不吸的，拿在手上感覺很輕，銀白色，用刀子能刮出鋁粉出來。
一般不太可能用鋁去做炒菜鍋，鋁不到700就融化了。通常做水壺，電飯煲內膽
更據電磁爐的加熱原理，鍋底肯定是要有鐵的，不然就不能產生熱量。鍋其實還是鐵做的好（不銹鋼，安全健康）
用磁鐵試一試 電磁爐上用的鍋只能是鐵鍋

相對來說，鋁是金屬中成本最低的，鍋還是鋁做的多，特別是湯鍋。
最簡單的辦法還是掂重量，或者找一個相同大小的不銹鋼鍋做個比較，再用磁鐵吸一下，也就大概有了。如果要確定材質，得做原子質譜了。

化學方法,假如鹽酸,若能發生反應的說明不是鋁,是鐵!

10. 鋁鍋和不銹鋼鍋的區分

1.
鋁鍋體軟，不銹鋼鍋體硬，用一個不銹鋼絲球擦一下鍋體就能區分，也不是鋁鍋不能用了，鋁在地殼中的含量很高，可以說是無處不在，要完全阻止鋁與人體的聯系是不可能的，燒湯可以用搪瓷鍋；燒飯用不銹鋼鍋或電飯煲；蒸食品用鋁鍋；炒菜用鐵鍋。
2.
從保健角度來講：鋁鍋的鋁在使用過程中，鋁離子會融入食品中，人體攝入會有害健康，所以不宜作為主要鍋具。而不銹鋼鍋基本不存在這一類問題。
3.
鋁鍋，同樣大小比鐵鍋輕，不易生銹，但是對人體不好，攝取鋁例子過多會引發痴獃等，對大腦不好。
4.
不銹鋼鍋是鐵和碳，經過合金技術壓制的鍋，不容易生銹，對人體也有好處。市面這種鍋很暢銷，可以適當的選擇這種歌。

(10)怎麼區分鋁鍋和不銹鋼鍋擴展閱讀：
1.
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
2.
據省質監局有關人士介紹，不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
參考資料：不銹鋼鍋_網路
鋁鍋_網路